---
slug: tagliatelle-ze-szparagow-z-pietruszkowym-pesto
title: "Tagliatelle ze szparagów z pietruszkowym pesto"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course", "salad"]
---

# Tagliatelle ze szparagów z pietruszkowym pesto

Tagliatelle przygotowane z cienko pociętych zielonych szparagów podane z aromatycznym pesto z pietruszki. Danie łączy świeżość warzyw z intensywnym smakiem płatków drożdżowych i prażonych pestek dyni. Lekka i zdrowa alternatywa dla tradycyjnego makaronu.

## Składniki

- 1 pęczek pietruszka
- 60 g pestki dyni prażone
- 0.5 ząbek czosnek
- 1 szczypta sól
- 60 ml oliwa z oliwek
- 32 g płatki drożdżowe
- 1 szczypta sól
- 1 szczypta czarny pieprz
- 1 pęczek szparagi zielone
- 15 szt pomidory koktajlowe
- 15 ml oliwa z oliwek (do podania)

## Przygotowanie

1. Przygotować miskę z zimną wodą i łyżeczką soli.
   - **Wskazówka:** Zimna woda zapobiegnie potемниeniu szparagów podczas obierania.
2. Każdego szparaga przy pomocy obieraczki delikatnie zobierkować na cienkie paski przypominające tagliatelle.
   - **Wskazówka:** Obieraj szparagi od góry do dołu, trzymając mocno końcówkę.
3. Przygotować pesto - do pojemnika blendera włożyć pietruszkę, pestki dyni, czosnek, sól, oliwę i płatki drożdżowe. Zmiksować na gładką pastę.
   - **Wskazówka:** Jeśli pesto jest za gęste, dodaj odrobinę więcej oliwy.
4. Szparagi odcedzić z wody i w dużej misce dokładnie wymieszać z pesto i przekrojonymi pomidorkami. Podawać skropione oliwą, doprawione solą i pieprzem.
   - **Wskazówka:** Wymieszaj delikatnie, żeby nie połamać szparagowych tagliatelle.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W dużej misce przygotuj zimną wodę z łyżeczką soli (około 1 litra wody). Umyj szparagi pod bieżącą wodą i obetnij twarde końcówki (około 2-3 cm od dołu).
- *Dlaczego:* Zimna woda z solą zapobiega ciemnieniu szparagów podczas obierania, a usunięcie twardych końcówek zapewnia lepszą konsystencję.
- *Pro tip:* Sprawdź twardość końcówki - jeśli łatwo się zagina, nie musisz obcinać dużo.

**Krok 2.** Używając obieraczki do warzyw, delikatnie obieraj każdego szparaga od góry do dołu, tworząc cienkie paski przypominające makaron tagliatelle. Układaj gotowe paski w misce z zimną wodą.
- *Dlaczego:* Cienkie paski szparagów będą miały konsystencję podobną do makaronu i lepiej wchłoną smak pesto.
- *Pro tip:* Trzymaj szparaga mocno za końcówkę i obieraj powoli - zbyt szybkie ruchy mogą połamać paski.

**Krok 3.** Do pojemnika blendera włóż cały pęczek pietruszki (bez grubszych łodyg), 60g prażonych pestek dyni, pół ząbka czosnku, szczyptę soli, 60ml oliwy z oliwek i 32g płatków drożdżowych. Miksuj przez 2-3 minuty na wysokich obrotach do uzyskania gładkiej, kremowej konsystencji.
- *Dlaczego:* Dokładne zmiksowanie wszystkich składników tworzy jednorodne pesto, które równomiernie pokryje szparagi.
- *Pro tip:* Jeśli pesto wydaje się za gęste, dodawaj oliwę po łyżce i miksuj ponownie.

**Krok 4.** Odcedź szparagi z wody i delikatnie osusz papierowym ręcznikiem. W dużej misce połącz szparagowe tagliatelle z przygotowanym pesto, dodaj przekrojone na pół pomidory koktajlowe. Wymieszaj bardzo ostrożnie łyżką drewnianą, dopraw solą i pieprzem. Przed podaniem skrop dodatkowo oliwą z oliwek.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie zapobiega połamaniu szparagowych pasków, a dodatkowa oliwa nadaje daniu połysk i intensyfikuje smak.
- *Pro tip:* Podawaj od razu po przygotowaniu - szparagi najlepiej smakują świeże i chrupiące.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 12 g |
| Węglowodany | 18 g |
| Cukry | 9 g |
| Tłuszcze | 22 g |
| Błonnik | 8 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić pietruszkę innym ziołem?**

Tak, możesz użyć bazylii, rukoli lub młodego szpinaku. Każde z tych ziół nada pesto inny charakter smakowy.

**Jak długo można przechowywać to danie?**

Najlepiej spożyć od razu po przygotowaniu. W lodówce wytrzyma maksymalnie 1 dzień, ale szparagi stracą swoją chrupkość.

**Czy muszę używać pestek dyni?**

Pestki dyni można zastąpić orzeszkami pinii, migdałami lub orzechami włoskimi. Każdy rodzaj orzechów nada pesto inny smak.

**Co zrobić, jeśli pesto wyszło za rzadkie?**

Dodaj więcej płatków drożdżowych lub pestek dyni i ponownie zmiksuj. Możesz też dodać odrobinę bułki tartej.

**Czy można przygotować pesto wcześniej?**

Tak, pesto można przygotować na dzień wcześniej i przechowywać w lodówce pod folią spożywczą lub w szczelnym pojemniku.

**Jak sprawdzić czy szparagi są świeże?**

Świeże szparagi powinny być jędrne, mieć zamknięte główki i nie powinny się zginać. Unikaj szparagów z otwartymi lub ciemnymi główkami.