---
slug: tagliatelle-ze-szpinakiem-i-chipsami-z-kindziuka
title: "Tagliatelle ze szpinakiem i chipsami z kindziuka"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["pasta_dish", "main_course"]
---

# Tagliatelle ze szpinakiem i chipsami z kindziuka

Klasyczne tagliatelle w kremowym sosie śmietanowym ze szpinakiem i parmezanem. Danie wzbogacone chrupiącymi chipsami z kindziuka i świeżymi pomidorkami koktajlowymi. Idealny makaron na obiad dla całej rodziny.

## Składniki

- 500 g makaron tagliatelle
- 40 g ser parmezan
- 100 g cebula
- 3 ząbki czosnek
- 40 g oliwa z oliwek
- 250 g śmietana 30%
- 5 g sól
- 1 g pieprz czarny świeżo mielony
- 1 szczypta gałka muszkatołowa
- 175 g świeży szpinak baby
- 15 plastry kindziuk
- 200 g pomidorki koktajlowe *(opcjonalnie)*
- 30 g pestki dyni lub słonecznika *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Nastawić wodę na makaron w dużym garnku z solą
   - **Wskazówka:** Dodaj sól do wody dopiero po zagotowaniu - przyspiesza to proces
2. Na suchej rozgrzanej patelni zesmażyć pokrojony w plastry kindziuk na chipsy
   - **Wskazówka:** Nie dodawaj tłuszczu - kindziuk sam wypuści tłuszcz
3. W Thermomix zmielić parmezan (10s/obr.10), przełożyć do miski
4. Rozdrobnić cebulę i czosnek w Thermomix (3s/obr.5), zgarnąć na dno
5. Dodać śmietanę, sól, pieprz i gałkę - gotować 3 min/100°C/obr.
   - **Wskazówka:** Sos powinien lekko zagęścieć
6. Dodać 20g parmezanu - wymieszać 7s/obr.
7. Dodać szpinak - gotować 7 min/Varoma/obr.
   - **Wskazówka:** Szpinak zmniejszy swoją objętość
8. Podawać makaron z sosem, chipsami z kindziuka, pomidorkami i pestkami

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Zagotuj 3-4 litry wody w dużym garnku, dodaj 1 łyżkę soli i wrzuć makaron tagliatelle. Gotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu (zwykle 8-10 minut).
- *Dlaczego:* Duża ilość wody zapobiega sklejaniu się makaronu, a sól nadaje mu smak
- *Pro tip:* Makaron al dente powinien być lekko twardy w środku - przetestuj po 8 minutach

**Krok 2.** Rozgrzej suchą patelnię na średnim ogniu przez 1-2 minuty. Pokrój kindziuk na cienkie plastry i smaż 3-4 minuty z każdej strony, aż staną się chrupkie.
- *Dlaczego:* Kindziuk zawiera dużo tłuszczu, który wypuści podczas smażenia, tworząc naturalne chipsy
- *Pro tip:* Nie dodawaj oleju - kindziuk sam wypuści tłuszcz, który możesz później wykorzystać

**Krok 3.** W Thermomix umieść parmezan i zmiel przez 10 sekund na obrocie 10. Przełóż do osobnej miski. Następnie wrzuć pokrojoną cebulę i czosnek, rozdrobnij przez 3 sekundy na obrocie 5.
- *Dlaczego:* Drobno zmielony parmezan lepiej się rozpuści w sosie, a równomiernie pokrojone warzywa się równo ugotują
- *Pro tip:* Jeśli nie masz Thermomix, użyj blendera lub posiekaj bardzo drobno nożem

**Krok 4.** Do rozdrobnionych warzyw dodaj śmietanę 30%, sól (1 łyżeczka), pieprz i gałkę muszkatołową. Gotuj 3 minuty w temperaturze 100°C na obrocie łyżkowym. Dodaj 20g parmezanu i mieszaj 7 sekund.
- *Dlaczego:* Łagodne gotowanie łączy smaki i zagęszcza sos, parmezan nadaje kremowość
- *Pro tip:* Jeśli sos jest za rzadki, gotuj o minutę dłużej; jeśli za gęsty, dodaj trochę wody z makaronu

**Krok 5.** Dodaj świeży szpinak do sosu i gotuj 7 minut w temperaturze Varoma na obrocie łyżkowym. Odcedź ugotowany makaron, zachowując pół szklanki wody po gotowaniu.
- *Dlaczego:* Krótkie gotowanie zachowuje witaminy w szpinaku, a woda po makaronie pomoże w razie potrzeby rozrzedzić sos
- *Pro tip:* Szpinak zmniejszy objętość o 80% - to normalne

**Krok 6.** Wymieszaj gorący makaron z sosem szpinakowym. Podawaj natychmiast, posypując chipsami z kindziuka, połówkami pomidorków koktajlowych i prażonymi pestkami.
- *Dlaczego:* Gorący makaron lepiej wchłonie smaki sosu, a dodatki dodają tekstury i świeżości
- *Pro tip:* Jeśli sos jest za gęsty, dodaj odrobinę zachowanej wody po makaronie

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 650 kcal |
| Białko | 24 g |
| Węglowodany | 68 g |
| Cukry | 6 g |
| Tłuszcze | 32 g |
| Błonnik | 4 g |
| Sód | 850 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć innego makaronu zamiast tagliatelle?**

Tak, sprawdzą się fettuccine, pappardelle lub nawet penne. Dostosuj czas gotowania do rodzaju makaronu.

**Czym mogę zastąpić kindziuk?**

Możesz użyć boczku, pancetty lub wędzonych żeberek. Czas smażenia dostosuj do grubości produktu.

**Czy mogę zrobić ten przepis bez Thermomix?**

Oczywiście! Użyj blendera do zmielenia parmezanu, posiekaj warzywa nożem i gotuj sos w garnku na małym ogniu.

**Jak przechowywać resztki?**

Przechowuj w lodówce maksymalnie 2 dni. Podgrzewając, dodaj odrobinę mleka lub śmietany, aby sos odzyskał kremowość.

**Czy mogę dodać inne warzywa?**

Tak, sprawdzą się pieczarki, cukinia lub papryka. Dodaj je razem z cebulą i czosnkiem.

**Jak sprawdzić, czy makaron jest gotowy?**

Spróbuj kawałek - powinien być al dente, czyli lekko twardy w środku. Nie może być miękki ani gumiasty.