---
slug: tahini-pasta-sezamowa
title: "Tahini (pasta sezamowa)"
servings: 4
prep_time_minutes: 11
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["sauce", "dip"]
---

# Tahini (pasta sezamowa)

Tahini to kremowa pasta z nasion sezamu, będąca podstawą wielu bliskowschodnich potraw. Domowa wersja przygotowana w Thermomix charakteryzuje się intensywnym smakiem i gładką konsystencją. Pasta doskonale sprawdza się jako składnik hummusu, sosów oraz samodzielny dodatek do pieczywa.

## Składniki

- 200 g nasiona sezamu
- 20 ml olej sezamowy

## Przygotowanie

1. Umieścić nasiona sezamu w naczyniu Thermomix, następnie uprażyć na sucho 8-10 minut w 100°C, obroty 1.
   - **Wskazówka:** Nie dodawaj oleju podczas prażenia - nasiona mają wystarczająco dużo naturalnych tłuszczów.
2. Miksować nasiona na najwyższych obrotach, aż powstanie gładka pasta.
   - **Wskazówka:** Proces może potrwać 5-10 minut - bądź cierpliwy, pasta stopniowo stanie się kremowa.
3. Zebrać pastę ze ścianek naczynia szpatułką i ponownie miksować.
   - **Wskazówka:** Powtarzaj tę czynność kilka razy dla najlepszego efektu.
4. Dodać olej sezamowy i wymieszać do uzyskania jednolitej konsystencji.
   - **Wskazówka:** Olej pomoże uzyskać idealnie gładką teksturę.
5. Przełożyć gotową pastę do szczelnie zamkniętego słoika i przechowywać w lodówce.
   - **Wskazówka:** Tahini może się rozwarstwić - wystarczy wymieszać przed użyciem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umieścić 200g nasion sezamu w naczyniu Thermomix i uprażyć na sucho przez 8-10 minut w temperaturze 100°C na obrotach 1.
- *Dlaczego:* Prażenie nasion wzmacnia ich aromat i ułatwia uwolnienie olejów naturalnych, co jest kluczowe dla smaku i konsystencji tahini.
- *Pro tip:* Nasiona są gotowe, gdy zaczynają lekko złocić się i wydzielają intensywny aromat.

**Krok 2.** Miksować uprażone nasiona na najwyższych obrotach przez 3-5 minut, aż zaczną się rozpadać i tworzyć grudki.
- *Dlaczego:* Wysokie obroty są niezbędne do rozbicia twardych nasion sezamu i uwolnienia zawartych w nich olejów.
- *Pro tip:* Na początku nasiona będą się tylko kruszyć - to normalny etap procesu.

**Krok 3.** Zatrzymać mikser, zebrać pastę ze ścianek naczynia szpatułką i ponownie miksować przez 2-3 minuty. Powtórzyć tę czynność 3-4 razy.
- *Dlaczego:* Zbieranie pasty zapewnia równomierne miksowanie wszystkich składników i zapobiega przegrzaniu się miksera.
- *Pro tip:* Za każdym razem pasta będzie stawać się coraz bardziej gładka i kremowa.

**Krok 4.** Gdy pasta osiągnie względnie gładką konsystencję, dodać 20ml oleju sezamowego i miksować przez 1-2 minuty do pełnego połączenia.
- *Dlaczego:* Olej sezamowy nadaje końcowy, intensywny smak i pomaga uzyskać idealnie gładką teksturę tahini.
- *Pro tip:* Jeśli pasta jest zbyt gęsta, można dodać jeszcze 5-10ml oleju.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 165 kcal |
| Białko | 5 g |
| Węglowodany | 6 g |
| Cukry | 1 g |
| Tłuszcze | 14 g |
| Błonnik | 3 g |
| Sód | 2 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Jak długo można przechowywać domowe tahini?**

W lodówce w szczelnie zamkniętym słoiku tahini zachowa świeżość przez 2-3 miesiące.

**Dlaczego moje tahini rozwarstwia się?**

To naturalne zjawisko - oleje naturalnie się oddzielają. Wystarczy wymieszać przed użyciem.

**Czy można zrobić tahini bez oleju sezamowego?**

Tak, ale olej sezamowy nadaje charakterystyczny smak. Można zastąpić go neutralnym olejem roślinnym.

**Czy nasiona sezamu muszą być uprażone?**

Prażenie nie jest obowiązkowe, ale znacznie wzmacnia smak i aromat końcowego produktu.

**Dlaczego tahini robi się gorzkie?**

Może być spowodowane nadmiernym uprażeniem nasion lub użyciem starych, zjełczałych nasion.

**Jak wykorzystać domowe tahini?**

Doskonale sprawdza się jako dodatek do hummusu, sosów, smoothie, deserów lub jako pasta do chleba.