---
slug: tahini-surowa-pasta-sezamowa
title: "Tahini -  surowa pasta sezamowa"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["sauce", "dip"]
---

# Tahini -  surowa pasta sezamowa

Tahini to tradycyjna pasta z nasion sezamu o kremowej konsystencji i orzechowym smaku. Stanowi podstawę wielu bliskowschodnich potraw i sosów. Domowa wersja jest znacznie bardziej aromatyczna od sklepowej.

## Składniki

- 100 g nasiona sezamu (najlepiej jasne, nieprażone)

## Przygotowanie

1. Umieścić nasiona sezamu w naczyniu multicookera.
   - **Wskazówka:** Upewnij się, że nasiona są suche i nie zawierają zanieczyszczeń.
2. Mielić przez 25 sekund na 10 obrocie.
   - **Wskazówka:** Nie przedłużaj mielenia, aby uniknąć przegrzania.
3. Zebrać nasiona z brzegów naczynia łopatką.
   - **Wskazówka:** Dokładnie wymieszaj całość, aby równomiernie wszystko się zmieliło.
4. Kontynuować mielenie do uzyskania gładkiej, kremowej konsystencji.
   - **Wskazówka:** Proces może zająć kilka minut - bądź cierpliwy, pasta powinna być jedwabista.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przygotuj 100g nasion sezamu i upewnij się, że są czyste i suche. Umieść je w naczyniu multicookera lub mocnego blendera.
- *Dlaczego:* Suche nasiona mielą się równomiernie i nie tworzą grudek, co jest kluczowe dla gładkiej konsystencji pasty.
- *Pro tip:* Jeśli nasiona są wilgotne, możesz je lekko podprażyć na suchej patelni przez 2-3 minuty dla lepszego aromatu.

**Krok 2.** Uruchom urządzenie na 10 obrocie i miel przez dokładnie 25 sekund. Obserwuj, jak nasiona zaczynają się kruszyć.
- *Dlaczego:* Kontrolowany czas i prędkość zapobiegają przegrzaniu nasion, które mogłoby nadać goryczki paście.
- *Pro tip:* Jeśli używasz zwykłego blendera, rób to w krótkich interwałach po 10 sekund z przerwami.

**Krok 3.** Zatrzymaj urządzenie i łopatką dokładnie zebrij wszystkie nasiona z brzegów naczynia do środka. Sprawdź, czy nie ma grudek.
- *Dlaczego:* Nasiona przyklejają się do ścianek i bez zebrania nie zmielą się równomiernie, co skutkuje nierówną konsystencją.
- *Pro tip:* Użyj silikonowej łopatki - nie porysuje naczynia i lepiej zbiera resztki.

**Krok 4.** Kontynuuj mielenie w odstępach po 30 sekund, co każdy raz mieszając łopatką, aż masa stanie się kremowa i będzie przypominać masło orzechowe. Może to zająć 3-5 minut.
- *Dlaczego:* Naturalne oleje z nasion uwolnią się stopniowo, tworząc kremową konsystencję. Przerwy zapobiegają przegrzaniu silnika.
- *Pro tip:* Gotowa pasta powinna być gładka jak jedwab. Jeśli jest za gęsta, możesz dodać łyżeczkę oleju sezamowego.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 135 kcal |
| Białko | 4.8 g |
| Węglowodany | 4.6 g |
| Cukry | 0.2 g |
| Tłuszcze | 12.2 g |
| Błonnik | 1.4 g |
| Sód | 2 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Jak długo można przechowywać domowe tahini?**

W lodówce w szczelnym pojemniku do 3 miesięcy. W temperaturze pokojowej tylko 2 tygodnie.

**Czy mogę użyć prażonych nasion sezamu?**

Tak, prażone nasiona dadzą bardziej intensywny, orzechowy smak, ale pasta może być ciemniejsza.

**Co robić, gdy pasta jest za gęsta?**

Dodaj po łyżeczce neutralnego oleju (słonecznikowego lub sezamowego) i wymieszaj.

**Dlaczego moja pasta nie jest gładka?**

Prawdopodobnie za krótko mieliłeś lub urządzenie nie ma wystarczającej mocy. Kontynuuj mielenie dłużej.

**Czy można zrobić tahini bez multicookera?**

Tak, użyj mocnego blendera lub rozdrabniarki, ale proces będzie dłuższy i wymaga częstszych przerw.

**Do czego można wykorzystać tahini?**

Do hummusu, sosów, past do chleba, smoothie, deserów i jako dodatek do sałatek orientalnych.