---
slug: tajska-zupa-chili
title: "Tajska zupa chili"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 30
difficulty: medium
categories: ["soup"]
---

# Tajska zupa chili

Pikantna tajska zupa chili z makaronem ryżowym to połączenie ostrej papryczki, aromatycznej trawy cytrynowej i cytrynowego posmaku. Danie jest szybkie w przygotowaniu i idealne na chłodne dni. Podawane z świeżą kolendrą i limonką dla dodatkowego kwasu.

## Składniki

- 1 szt papryczka chilli posiekana
- 1 kostka rosół z kury knorr
- 200 g makaron ryżowy
- 1 szt cebula posiekana
- 1 ząbek czosnek posiekany
- 2 gałązka trawa cytrynowa pokrojona drobno
- 1 liść liść trawy cytrynowej
- 25 ml sok z limonki (z połowy limonki)
- 0 szt sos rybny do smaku (do smaku)
- 10 g cukier brązowy
- 1 pęczek świeża kolendra
- 15 ml olej

## Przygotowanie

1. W garnku rozgrzej olej i przesmaż cebulę, czosnek i chilli. Dodaj drobno pokrojoną trawę cytrynową.
2. Wlej 1 l wody do garnka, dodaj kostkę rosołu z kury, liść trawy cytrynowej i gotuj 10 minut na małym ogniu.
3. Dopraw zupę sosem rybnym, sokiem z limonki i cukrem brązowym. Makaron ryżowy zalej wrzątkiem, przykryj i odstaw na 5 minut.
4. Dodaj ugotowany makaron i posiekaną kolendrę do zupy. Delikatnie wymieszaj i podawaj.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W dużym garnku rozgrzej 15 ml oleju na średnim ogniu. Dodaj pokrojoną cebulę, ząbek czosnku i posiekaną papryczkę chilli. Smaż 3–4 minuty, aż cebula zmięknie. Na koniec dodaj drobno pokrojoną trawę cytrynową i mieszaj przez 1 minutę.
- *Dlaczego:* Smażenie warzyw na początku wydobywa ich aromaty i poprawia smak całej zupy.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj czosnku – może gorzknąć; dodaj go na końcu smażenia cebuli.

**Krok 2.** Wlej 1 litr wody do garnka z podsmażonymi warzywami. Dodaj kostkę rosołu z kury i liść trawy cytrynowej. Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień i gotuj 10 minut, by aromaty się połączyły.
- *Dlaczego:* Gotowanie bulionu z kostką i trawą cytrynową pozwala na wyciągnięcie pełni smaku i aromatu.
- *Pro tip:* Przykryj garnek, by szybciej zagotować, ale gotuj odkryty, by nie przegotować warzyw.

**Krok 3.** Dopraw zupę sosem rybnym (zaczynając od 1 łyżki = 15 ml), sokiem z połowy limonki (25 ml) i 10 g cukru brązowego. Makaron ryżowy włóż do miseczki, zalej wrzącą wodą, przykryj i odstaw na 5 minut, by nabrał konsystencji.
- *Dlaczego:* Doprawianie zupy pozwala dostosować smak do własnych preferencji – kwas, słodycz i umami muszą być zrównoważone.
- *Pro tip:* Dodawaj sos rybny stopniowo – lepiej dodać więcej niż przesolić zupę.

**Krok 4.** Odsącz gotowy makaron ryżowy i dodaj go do garnka z zupą. Posiekaj świeżą kolendrę i wymieszaj ją z zupą tuż przed podaniem, by zachować jej świeżość i zapach.
- *Dlaczego:* Kolendra traci aromat przy długim gotowaniu, dlatego dodaje się ją na końcu.
- *Pro tip:* Nie gotuj makaronu zbyt długo – ma być lekko al dente, by nie rozpadł się w zupie.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 220 kcal |
| Białko | 6.5 g |
| Węglowodany | 38 g |
| Cukry | 8.2 g |
| Tłuszcze | 6 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 1200 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast sosu rybnego użyć czegoś innego?**

Tak, sos rybny można zastąpić sosem sojowym, szczególnie dla wegetarian, ale stracisz charakterystyczny tajski posmak. Dla wegańskich wersji użyj sosu tamari bez glutenu.

**Jak sprawdzić, czy makaron ryżowy jest gotowy?**

Makaron ryżowy jest gotowy, gdy jest miękki, ale nadal lekko jędrny. Po zalaniu wrzątkiem i przykryciu powinien być gotowy w 4–6 minut.

**Czy ta zupa jest bardzo ostra?**

Ostrość zależy od ilości chilli. Jedna papryczka daje umiarkowaną ostrość. Możesz ją zmniejszyć, usuwając nasiona z chilli przed pokrojeniem.

**Czy można przygotować zupę z wyprzedzeniem?**

Tak, bulion można ugotować z wyprzedzeniem i przechowywać 2 dni w lodówce. Makaron lepiej gotować tuż przed podaniem, by nie stwardniał.

**Czy trawa cytrynowa jest konieczna?**

Trawa cytrynowa to kluczowy składnik tajskiej kuchni. Jeśli jej nie ma, możesz użyć cytryny lub limonki, ale smak będzie inny. W sklepach azjatyckich znajdziesz ją świeżą lub mrożoną.