---
slug: tajska-zupa-rybna-curry
title: "Tajska zupa rybna curry"
servings: 2
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["soup", "main_course"]
---

# Tajska zupa rybna curry

Aromatyczna tajska zupa curry z filetu z dorsza, owocami morza i mlekiem kokosowym. Charakterystyczny smak tworzą czerwona pasta curry, imbir i sok z limonki. Zupa podawana z ryżem jaśminowym i świeżą kolendrą.

## Składniki

- 10 ml olej roślinny
- 10 ml czerwona pasta curry
- 5 g imbir tarty
- 250 ml bulion
- 200 ml mleko kokosowe
- 200 g filet z dorsza
- 150 g mieszanka owoców morza (może być mrożona, krewetki, małże lub kalmary) *(opcjonalnie)*
- 5 ml sok z limonki
- 5 g cukier trzcinowy
- 15 ml sos rybny
- 1 szt papryczka chili (świeża lub suszona)
- 100 g ryż jaśminowy (do podania)
- 10 g kolendra świeża (do podania)

## Przygotowanie

1. Rozmrozić rybę i owoce morza jeśli były zamrożone
2. W garnku podgrzać olej, dodać pastę curry i smażyć przez 1-2 minuty
3. Dodać imbir, wlać bulion i mleko kokosowe, zagotować
4. Dodać sok z limonki, cukier i sos rybny
5. Do gotującego się wywaru włożyć pokrojone filety i owoce morza, gotować 5-7 minut
6. Doprawić papryczką chili, podawać z ryżem i kolendrą

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Rozmrozić rybę i owoce morza w lodówce przez 2-3 godziny. Pokroić filet z dorsza na kawałki około 3-4 cm.
- *Dlaczego:* Równomierne rozmrożenie zapobiega nierównemu gotowaniu, a odpowiedni rozmiar kawałków zapewnia, że ryba nie rozpadnie się podczas gotowania.
- *Pro tip:* Jeśli zapomniałeś wcześniej rozmrozić, zanurz produkty w zimnej wodzie na 30 minut.

**Krok 2.** W garnku o grubym dnie podgrzać olej na średnim ogniu. Dodać czerwoną pastę curry i smażyć ciągle mieszając przez 1-2 minuty, aż zacznie pachnieć.
- *Dlaczego:* Podsmażenie pasty curry uwalnia aromaty i olejki eteryczne, które są podstawą smaku zupy.
- *Pro tip:* Nie pozwól pascie się przypalić - jeśli zaczyna ciemnieć zbyt szybko, zmniejsz ogień.

**Krok 3.** Dodać tarty imbir i mieszać przez 30 sekund. Powoli wlać bulion i mleko kokosowe, ciągle mieszając. Doprowadzić do wrzenia na średnim ogniu.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie płynów zapobiega zbryleniu się pasty curry i tworzy gładką bazę zupy.
- *Pro tip:* Przed użyciem wstrząśnij puszką z mlekiem kokosowym - często oddziela się w puszce.

**Krok 4.** Do gotującej się zupy dodać sok z limonki, cukier trzcinowy i sos rybny. Mieszać i gotować przez 2-3 minuty na małym ogniu.
- *Dlaczego:* Te składniki równoważą smaki - cukier łagodzi ostrość curry, sok z limonki dodaje świeżości, a sos rybny umami.
- *Pro tip:* Spróbuj zupy przed dodaniem ryby - powinna być lekko słodka, kwaśna i słona w równych proporcjach.

**Krok 5.** Delikatnie włożyć kawałki dorsza i owoce morza do lekko bulgoczącej zupy. Gotować bez przykrycia przez 5-7 minut, aż ryba będzie biała i łatwo się rozdziela.
- *Dlaczego:* Delikatne gotowanie zapobiega rozpadaniu się ryby, a brak przykrywy pozwala na kontrolę procesu.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt intensywnie po dodaniu ryby - używaj łyżki do delikatnego przesuwania kawałków.

**Krok 6.** Doprawić świeżą lub suszoną papryczką chili do smaku. Podawać natychmiast z ugotowanym ryżem jaśminowym i posiekaną świeżą kolendrą.
- *Dlaczego:* Podawanie na gorąco zachowuje wszystkie aromaty, a ryż i kolendra dopełniają smak i teksturę zupy.
- *Pro tip:* Dodaj kolendrę tuż przed podaniem - nie gotuj jej w zupie, bo straci świeży smak.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 35 g |
| Węglowodany | 12 g |
| Cukry | 8 g |
| Tłuszcze | 26 g |
| Błonnik | 2 g |
| Sód | 1200 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć innej ryby zamiast dorsza?**

Tak, sprawdzą się inne białe ryby o zwartym mięsie jak mintaj, halibut czy łosoś. Unikaj ryb delikatnych jak sola.

**Jak zastąpić czerwoną pastę curry?**

Możesz użyć 1 łyżeczki curry w proszku + 1/2 łyżeczki ostrej papryki + szczyptę czosnku granulowanego.

**Czy zupa będzie bardzo ostra?**

Ostrość zależy od ilości pasty curry i chili. Zacznij od mniejszych ilości i doprawiaj stopniowo do smaku.

**Jak długo można przechowywać zupę?**

W lodówce maksymalnie 2 dni. Owoce morza szybko się psują, więc nie zalecam dłuższego przechowywania.

**Czy mogę zamrozić tę zupę?**

Nie zalecam - mleko kokosowe i owoce morza po rozmrożeniu zmienią teksturę i smak.

**Jakim ryżem najlepiej podawać?**

Ryż jaśminowy to klasyka, ale sprawdzi się też ryż basmati. Gotuj go osobno i podawaj jako dodatek.