---
slug: tajska-zupa-z-kurczakiem-i-makaronem-ryzowym
title: "Tajska zupa z kurczakiem i makaronem ryżowym"
servings: 4
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course", "soup"]
---

# Tajska zupa z kurczakiem i makaronem ryżowym

Aromatyczna tajska zupa z kurczakiem i makaronem ryżowym to szybkie, wygodne danie idealne na co dzień. Połączenie pasty curry, mleka kokosowego i sosu rybnego tworzy bogaty, egzotyczny smak. Podawaj z limonką, chili i świeżą kolendrą dla dodatkowego kicku.

## Składniki

- 200 g pierś kurczaka (około 200 g)
- 1.25 l bulionu
- 200 g pieczarek
- 200 ml mleka kokosowego
- 100 g cienkiego makaronu ryżowego
- 1 szt cebula
- 1 szt papryka
- 30 ml gotowej pasty curry
- 30 ml sosu rybnego
- 5 ml brązowego cukru
- 30 ml oleju
- 1 pęczek listki świeżej kolendry (do dekoracji)
- 1 szt papryczka chili pokrojona na małe kawałki (do dekoracji)
- 1 szt ćwiartki limonki (możesz zastąpić cytryną) (do podania)

## Przygotowanie

1. Cebulę pokrój na drobną kosteczkę.
2. Pierś kurczaka pokrój na cienkie, niezbyt duże plasterki.
3. Obrane pieczarki pokrój na plasterki o grubości kilku milimetrów.
4. Paprykę pokrój na cienkie paski.
5. W sporym garnku rozgrzej olej, dodaj pastę curry i smaż kilka chwil, cały czas mieszając.
6. Dodaj mięso kurczaka i smaż cały czas mieszając, aż całkowicie zmieni kolor.
7. Dodaj cebulę i pieczarki, wymieszaj, smaż minutę.
8. Wlej bulion, dodaj cukier i sos rybny.
9. Gotuj na sporym ogniu 3-4 minuty.
10. Do zupy dodaj pocięty na mniejsze kawałki makaron, wymieszaj, gotuj na średnim ogniu 4-5 minut.
11. Dodaj paprykę, wymieszaj, doprowadź do wrzenia.
12. Wlej mleko kokosowe, wymieszaj, zestaw z ognia, odstaw na kilka minut, by smaki się wymieszały.
13. Zupę podawaj udekorowaną kawałkami papryczki chili i listkami kolendry.
14. Obok postaw ćwiartki limonki, by każdy mógł zupę doprawić według swojego uznania.
15. Zamiast piersi kurczaka do zupy tajskiej możesz użyć mięsa indyka.
16. Zamiast mięsa możesz też użyć krewetek.
17. Pieczarki możesz zastąpić połową średniego bakłażana pokrojonego na drobną kostkę.
18. Sosu rybnego niczym innym nie da się zastąpić :) Brązowy cukier możesz zastąpić białym.
19. Przed ugotowaniem zupy sprawdź ostrość pasty curry, by zupa nie była zbyt pikantna.
20. Zwykle gotowe pasty curry są dość słone, więc zupa nie wymaga już dodatkowego solenia.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz cebulę i pokrój ją na drobne kosteczki o wielkości około 0,5 cm, aby równomiernie się gotowała.
- *Dlaczego:* Drobne kawałki cebuli szybciej się podsmażają i lepiej rozprowadzają smak w zupie.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by uniknąć łez i uzyskać równomierne kawałki.

**Krok 2.** Pokrój pierś kurczaka na cienkie plasterki grubości około 0,5 cm, nie większe niż 3–4 cm.
- *Dlaczego:* Cienkie plasterki szybciej się gotują i lepiej wchłaniają smak sosu.
- *Pro tip:* Lekko schłodzony mięso łatwiej się kroi – możesz je postawić na 10 minut do lodówki przed krojeniem.

**Krok 3.** Obierz pieczarki i pokrój je na plasterki grubości 2–3 mm, by równomiernie się gotowały.
- *Dlaczego:* Jednolita grubość plasterków zapewnia jednolity czas gotowania.
- *Pro tip:* Nie myj pieczarek pod bieżącą wodą – wchłaniają wodę; lepiej przetrzyj je wilgotną ściereczką.

**Krok 4.** Obierz paprykę, usuń nasiona i białe przegrody, a następnie pokrój ją na cienkie paski.
- *Dlaczego:* Usunięcie nasion zmniejsza gorzkość i poprawia teksturę.
- *Pro tip:* Paski powinny mieć około 0,5 cm szerokości, by dobrze się mieszały z zupą.

**Krok 5.** W dużym garnku rozgrzej olej na średnim ogniu, dodaj pastę curry i smaż przez 1–2 minuty, ciągle mieszając.
- *Dlaczego:* Podsmażenie pasty curry uwolnia jej aromaty i intensyfikuje smak.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj pasty – może zgórować; mieszaj bez przerwy.

**Krok 6.** Dodaj plasterki kurczaka do garnka i smaż, mieszając, aż mięso przestanie być różowe i zbrązowieje.
- *Dlaczego:* Podsmażenie mięsa zabezpiecza jego sok i poprawia smak.
- *Pro tip:* Nie wypełniaj garnka – smaż mięso warstwami, by nie parzyło się na wodzie.

**Krok 7.** Dodaj cebulę i pieczarki, wymieszaj i smaż przez minutę, aż zaczną mięknąć.
- *Dlaczego:* Krótkie podsmażenie poprawia aromat i teksturę warzyw.
- *Pro tip:* Nie przegap tego etapu – warzywa powinny być tylko lekko podsmażone, nie przegotowane.

**Krok 8.** Wlej bulion, dodaj brązowy cukier i sos rybny, a następnie wymieszaj wszystko łyżką.
- *Dlaczego:* Cukier balansuje kwasowość, a sos rybny daje głęboki, solony smak.
- *Pro tip:* Dodawaj sos rybny ostrożnie – jest bardzo słony; możesz dolać później, jeśli trzeba.

**Krok 9.** Gotuj zupę na dużym ogniu przez 3–4 minuty, by smaki się połączyły.
- *Dlaczego:* Krótkie gotowanie pozwala aromatom się rozprowadzić bez przegotowania mięsa.
- *Pro tip:* Nie przykrywaj garnka – chcesz, by zupa nie zgęstniała zbyt mocno.

**Krok 10.** Dodaj makaron ryżowy, pokrojony na kawałki, i gotuj na średnim ogniu 4–5 minut, aż mięknie.
- *Dlaczego:* Makaron ryżowy szybko mięknie i wchłania smak zupy.
- *Pro tip:* Nie gotuj zbyt długo – może się rozpaść; sprawdź miękkość po 4 minutach.

**Krok 11.** Dodaj paski papryki, wymieszaj i doprowadź zupę do wrzenia.
- *Dlaczego:* Papryka powinna być lekko chrupiąca, nie miękka.
- *Pro tip:* Dodaj paprykę na końcu, by zachowała kolor i teksturę.

**Krok 12.** Wlej mleko kokosowe, wymieszaj delikatnie i zdejmij zupy z ognia, odstaw na 5 minut.
- *Dlaczego:* Mleko kokosowe nie powinno gotować się długo, by nie rozwarstwiło się.
- *Pro tip:* Mieszaj delikatnie, by nie zaburzyć kremowej konsystencji.

**Krok 13.** Rozлей zupę do misek i udekoruj ją kawałkami chili i liśćmi kolendry.
- *Dlaczego:* Świeża kolendra i chili dodają świeżości i ostrości.
- *Pro tip:* Dodaj chili ostrożnie – może być bardzo ostra; możesz podać osobno.

**Krok 14.** Postaw na talerzu ćwiartki limonki, by każdy mógł wycisnąć sok do swojej zupy.
- *Dlaczego:* Kwas z limonki podkreśla egzotyczne smaki i balansuje słodycz.
- *Pro tip:* Użyj limonki zamiast cytryny – ma delikatniejszy smak.

**Krok 15.** Zamiast kurczaka możesz użyć mięsa indyka o podobnej konsystencji.
- *Dlaczego:* Indyk ma podobny smak i teksturę, ale jest nieco suchszy.
- *Pro tip:* Nie przegotowuj indyka – szybciej staje się suchy niż kurczak.

**Krok 16.** Zamiast mięsa możesz użyć krewetek – dodaj je na ostatnie 2 minuty gotowania.
- *Dlaczego:* Krewetki szybko się gotują i dodają morza do smaku.
- *Pro tip:* Użyj krewetek bez skorupki, gotowych do gotowania.

**Krok 17.** Pieczarki możesz zastąpić drobno pokrojonym bakłażanem.
- *Dlaczego:* Bakłażan ma podobną mięsistą teksturę i dobrze wchłania smaki.
- *Pro tip:* Podsmaż bakłażan osobno, by nie wydzielał wody do zupy.

**Krok 18.** Sos rybny nie ma dobrego zamiennika, ale brązowy cukier możesz zastąpić białym.
- *Dlaczego:* Sos rybny to kluczowy składnik smaku tajskiej kuchni.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz sosu rybnego, możesz spróbować sosu sojowego z odrobiną octu ryżowego, ale smak będzie inny.

**Krok 19.** Przed dodaniem pasty curry spróbuj jej odrobiny, by ocenić ostrość.
- *Dlaczego:* Różne marki pasty curry różnią się poziomem ostrości.
- *Pro tip:* Zacznij od mniejszej ilości – możesz dodać więcej później.

**Krok 20.** Gotowe pasty curry są często słone, więc nie dodawaj soli bez potrzeby.
- *Dlaczego:* Dodatkowa sól może przesolić zupę, zwłaszcza z sosem rybnym.
- *Pro tip:* Spróbuj zupy przed doprawieniem – dopiero wtedy dodaj sól, jeśli konieczne.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 380 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 32.1 g |
| Cukry | 8.7 g |
| Tłuszcze | 16.3 g |
| Błonnik | 3.2 g |
| Sód | 850 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę przygotować zupę z wyprzedzeniem?**

Tak, zupę można ugotować dzień wcześniej i podgrzać przed podaniem. Makaron może wchłonąć więcej bulionu, więc dodaj odrobinę wody przy podgrzewaniu.

**Jak przechowywać resztki zupy?**

Przechowuj w hermetycznym pojemniku w lodówce do 2 dni. Dłużej – makaron może stać się zbyt miękki.

**Czy zupa jest wegańska?**

Nie, zawiera mięso i sos rybny. Aby była wegańska, zastąp mięso tofu, a sos rybny – wegańskim zamiennikiem lub sosem sojowym z algi.

**Czy mogę użyć makaronu zamiast ryżowego?**

Makaron ryżowy ma najlepszą konsystencję, ale możesz spróbować makaronu z soczewicy lub kukurydzy dla wersji bez glutenu.

**Jak zmniejszyć ostrość zupy?**

Zredukuj ilość pasty curry lub dodaj więcej mleka kokosowego, które łagodzi pikantność. Sok z limonki też pomaga wyrównać smak.

**Czy można zamirozić tę zupę?**

Nie zaleca się – makaron ryżowy po rozmrożeniu może się rozpaść, a mleko kokosowe może się rozwarstwić.