---
slug: tajska-zupa-z-kurczakiem-i-warzywami
title: "Tajska zupa z kurczakiem i warzywami"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["soup"]
---

# Tajska zupa z kurczakiem i warzywami

Aromatyczna tajska zupa z delikatną piersią kurczaka, papryką, pieczarkami i kukurydzą, gotowana w bulionie z dodatkiem mleka kokosowego i pasty curry. Makaron ryżowy lub sojowy sprawia, że danie jest sycące, a sos rybny, limonka i świeża kolendra nadają mu autentyczny azjatycki charakter.

## Składniki

- 25 g makaron sojowy vermicelli lub makaron ryżowy (Waga przed namoczeniem; można użyć dowolnego cienkiego makaronu azjatyckiego)
- 2 łyżeczka olej kokosowy lub inny olej roślinny
- 2 łyżeczka tajska pasta curry (Zielona lub czerwona – zielona jest ostrzejsza, czerwona łagodniejsza)
- 1 szt pierś kurczaka (Jedna pojedyncza pierś, ok. 150–180 g)
- 0.5 szt cebula
- 0.5 szt czerwona papryka
- 1500 ml bulion drobiowy (Najlepiej domowy lub dobrej jakości ze słoika; podaj gorący)
- 150 g pieczarki
- 5 łyżka kukurydza z puszki
- 250 ml mleko kokosowe (Użyj pełnotłustego mleka kokosowego dla kremowej konsystencji)
- 2 łyżeczka sos rybny (Zawiera ryby – przy alergii zastąp sosem sojowym)
- 1 pęczek szczypiorek
- 1 szt limonka
- 1 pęczek świeża kolendra

## Przygotowanie

1. Makaron przełóż do miski lub garnka, zalej zimną wodą i odstaw na 10–15 minut do namoczenia.
2. W garnku rozgrzej olej, dodaj pastę curry i smaż przez chwilę, mieszając. Dodaj kurczaka pokrojonego w małe kawałki i smaż ok. 3 minuty.
3. Dodaj drobno pokrojoną cebulę i smaż 2 minuty. Dorzuć cienko pokrojoną paprykę i smaż kolejne 2 minuty.
4. Wlej gorący bulion i zagotuj całość.
5. Dodaj pieczarki pokrojone w plasterki, odcedzony i pokrojony makaron oraz kukurydzę. Gotuj ok. 5 minut.
6. Dopraw sosem rybnym, wlej mleko kokosowe i dokładnie wymieszaj. Zdejmij z ognia.
7. Dodaj posiekany szczypiorek i skrop sokiem z limonki. Przed podaniem posyp listkami kolendry.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Makaron sojowy lub ryżowy włóż do miski, zalej zimną wodą tak, aby był całkowicie przykryty, i zostaw na 10–15 minut. Miękki makaron odsącz na sicie.
- *Dlaczego:* Namaczanie w zimnej wodzie zamiast gotowania sprawia, że makaron nie rozkiśnie podczas gotowania zupy.
- *Pro tip:* Nie namaczaj makaronu za długo – po 15 minutach staje się zbyt miękki i skleja się.

**Krok 2.** W garnku z grubym dnem rozgrzej olej na średnim ogniu. Dodaj pastę curry i mieszaj przez 30 sekund, aż zacznie pachnieć. Następnie dodaj kurczaka pokrojonego w kostkę ok. 1–2 cm i smaż, mieszając, przez 3 minuty.
- *Dlaczego:* Podsmażenie pasty curry w tłuszczu wydobywa z niej aromat i sprawia, że smak przenika do całej zupy.
- *Pro tip:* Kurczak nie musi być w pełni usmażony na tym etapie – dogotuje się później w bulionie.

**Krok 3.** Do garnka z kurczakiem dodaj drobno pokrojoną cebulę i smaż 2 minuty, aż zmięknie. Następnie dodaj cienko pokrojoną paprykę i smaż kolejne 2 minuty.
- *Dlaczego:* Kolejne dodawanie warzyw pozwala każdemu z nich się podsmażyć i zachować teksturę.
- *Pro tip:* Paprykę kroj jak najcieniej – szybciej się smaży i ładniej wygląda w zupie.

**Krok 4.** Wlej do garnka gorący bulion drobiowy i zagotuj całość na dużym ogniu.
- *Dlaczego:* Gorący bulion skraca czas oczekiwania na zagotowanie i nie obniża gwałtownie temperatury smażonych składników.
- *Pro tip:* Bulion możesz podgrzać wcześniej w czajniku elektrycznym, aby zaoszczędzić czas.

**Krok 5.** Do zupy dodaj pieczarki pokrojone w cienkie plasterki, odcedzony makaron pokrojony nożycami na krótsze odcinki oraz kukurydzę z puszki. Gotuj wszystko razem ok. 5 minut.
- *Dlaczego:* Krótkie gotowanie zachowuje chrupkość warzyw i zapobiega rozpadaniu się makaronu.
- *Pro tip:* Nożyczki kuchenne to najwygodniejszy sposób na skrócenie długiego makaronu bezpośrednio nad garnkiem.

**Krok 6.** Do gotującej się zupy dodaj sos rybny, a następnie wlej mleko kokosowe. Wymieszaj łyżką i zdejmij garnek z ognia.
- *Dlaczego:* Mleko kokosowe dodane na końcu i niegotowane zbyt długo zachowuje kremową konsystencję i delikatny smak.
- *Pro tip:* Jeśli mleko kokosowe jest zbite, wymieszaj je przed wlaniem do zupy.

**Krok 7.** Do gotowej zupy dodaj posiekany szczypiorek i skrop sokiem wyciśniętym z połowy limonki. Przed podaniem każdą porcję posyp świeżymi listkami kolendry.
- *Dlaczego:* Świeże zioła i limonka dodane po ugotowaniu zachowują swój aromat i jasny kolor.
- *Pro tip:* Resztę limonki pokrój w ćwiartki i podaj przy stole – każdy może dosmaczyć zupę według własnych upodobań.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 24 g |
| Węglowodany | 22 g |
| Cukry | 5 g |
| Tłuszcze | 14 g |
| Błonnik | 3 g |
| Sód | 780 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć innego makaronu zamiast sojowego lub ryżowego?**

Tak, możesz użyć cienkiego makaronu pszenicznego lub nawet makaronu udon, ale zmieni to nieco teksturę zupy. Makaron ryżowy lub sojowy najlepiej pasuje do tajskich smaków.

**Jak regulować ostrość zupy?**

Ostrość zależy głównie od ilości i rodzaju pasty curry – czerwona jest łagodniejsza, zielona ostrzejsza. Zacznij od jednej łyżeczki pasty, a po degustacji dodaj więcej, jeśli lubisz pikantne potrawy.

**Czy zupę można przygotować wcześniej?**

Zupę najlepiej podawać od razu po ugotowaniu, bo makaron wchłania płyn i pęcznieje. Jeśli chcesz przygotować ją z wyprzedzeniem, ugotuj zupę bez makaronu i dodaj go dopiero po podgrzaniu.

**Czym zastąpić sos rybny w przypadku alergii?**

Sos rybny możesz zastąpić sosem sojowym – użyj tej samej ilości. Zupa straci nieco azjatycką głębię smaku, ale będzie nadal bardzo smaczna.

**Czy można użyć mrożonego kurczaka?**

Tak, ale przed gotowaniem dokładnie rozmróź i osusz mięso papierowym ręcznikiem. Mokry kurczak nie podsmaży się, tylko będzie się dusić w garnku.

**Czy zupa jest odpowiednia dla dzieci?**

Zupa może być zbyt ostra dla małych dzieci – zmniejsz lub całkowicie pomiń pastę curry i sos rybny, a zamiast niego użyj sosu sojowego o obniżonej zawartości soli. Mleko kokosowe sprawia, że zupa jest łagodna i kremowa.