---
slug: tajska-zupa-z-kurczakiem
title: "Tajska zupa z kurczakiem"
servings: 6
prep_time_minutes: 10
cook_time_minutes: 25
difficulty: easy
categories: ["soup"]
---

# Tajska zupa z kurczakiem

Tajska zupa z kurczakiem to aromatyczna, lekko pikantna zupa idealna na obiad dla całej rodziny. Połączenie soczystego kurczaka, warzyw i mleczka kokosowego tworzy wyjątkowy smak azjatyckiej kuchni. Podawaj ją ciepłą z dodatkiem świeżej kolendry.

## Składniki

- 300 g piersi kurczaka bez skóry
- 200 g papryka zielona
- 300 g pieczarki
- 200 ml mleczko kokosowe
- 30 ml olej rzepakowy
- 500 g bulion drobiowy
- 1 szt papryczka chilli (do smaku)
- 2 ząbek czosnek
- 2 gałązka trawa cytrynowa
- 15 ml sos sojowy
- 10 g imbir (świeży, starty)
- 0 szt sól (do smaku)
- 1 pęczek koper włoski *(opcjonalnie)*
- 1 pęczek koper chiński (kolecandr)

## Przygotowanie

1. Pierś z kurczaka pokrój w cienkie paski.
2. Papryczkę chilli drobno posiekaj.
3. Czosnek przeciśnij przez praskę.
4. Pieczarki pokrój w cienkie plastry.
5. Paprykę zieloną oczyść i pokrój w kostkę.
6. W garnku rozgrzej olej i zeszklij czosnek.
7. Dodaj paski kurczaka i posiekaną chilli.
8. Smaż kurczaka przez kilka minut do zrumienienia.
9. Wlej bulion drobiowy do garnka.
10. Dodaj pieczarki i paprykę zieloną.
11. Gotuj zupę przez 10 minut na średnim ogniu.
12. Wprowadź mleczko kokosowe, sos sojowy i trawę cytrynową.
13. Gotuj jeszcze 5 minut, nie dopuszczając do wrzenia.
14. Dopraw zupę startym imbirze, solą i dokładnie wymieszaj.
15. Dodaj posiekaną koper włoski i rozлей zupę do misek.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Piersi kurczaka pokrój w cienkie, równomierne paski o długości około 5 cm, aby szybko się podsmażyły i były soczyste.
- *Dlaczego:* Cienkie paski kurczaka szybciej się gotują i lepiej wchłaniają smaki sosu.
- *Pro tip:* Lekko schłodzony mięso łatwiej się kroi – możesz je na kilka minut włożyć do mroźnika.

**Krok 2.** Papryczkę chilli umyj, pokrój na pół, usuń nasiona i drobno ją posiekaj nożem.
- *Dlaczego:* Nasiona chilli zawierają większość substancji pikantnej – usuń je, jeśli nie lubisz ostro.
- *Pro tip:* Używaj rękawiczek przy krojeniu chilli, by nie drażnić skóry ani oczu.

**Krok 3.** Zetrzyj ząbki czosnku przez praskę, aby uzyskać intensywny aromat i równomierne rozprowadzenie w zupie.
- *Dlaczego:* Przeszycie czosnku przez praskę uwolnia jego olejki i zapewnia lepszy smak niż krojenie.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz praski, drobno posiekaj czosnek nożem i posyp sól, by rozetrzeć na pastę.

**Krok 4.** Pieczarki umyj delikatnie i pokrój w cienkie, równomierne plastry nożem.
- *Dlaczego:* Równomierne plastry gotują się jednolicie i ładnie wyglądają w zupie.
- *Pro tip:* Nie mocząc pieczarek w wodzie – wchłaniają ją i tracą smak; lepiej przetrzyj wilgotną ściereczką.

**Krok 5.** Paprykę zieloną pokrój na pół, usuń gniazda nasiennych i pokrój w małe kostki.
- *Dlaczego:* Usunięcie gniazd nasiennych zapobiega gorzkości i zapewnia lepszą konsystencję.
- *Pro tip:* Kostkę powinna mieć ok. 1 cm – będzie miękka po gotowaniu, ale nie rozpadnie się.

**Krok 6.** W dużym garnku rozgrzej olej rzepakowy i dodaj przeciśnięty czosnek, smaż 30 sekund.
- *Dlaczego:* Czosnek szybko się przypala – krótkie zeszklenie wystarczy do uwolnienia aromatu.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj oleju – wstaw palec blisko powierzchni; jeśli czujesz ciepło, jest gotowy.

**Krok 7.** Do czosnku dodaj paski kurczaka i posiekaną chilli, mieszaj drewnianą łyżką.
- *Dlaczego:* Łącząc składniki teraz, kurczak wchłania pikantność chilli i aromat czosnku.
- *Pro tip:* Nie wypełniaj garnka zbyt mocno – smaż kurczaka partiami, jeśli trzeba.

**Krok 8.** Smaż kurczaka na średnim ogniu 4–5 minut, aż powierzchnia będzie lekko zrumieniona.
- *Dlaczego:* Zrumienienie zwiększa smak dzięki reakcji karmelizacji białek i cukrów.
- *Pro tip:* Nie przekładaj zbyt często – pozwól, by mięso się lekko przypaliło, zanim odwrócisz.

**Krok 9.** Wlej bulion drobiowy do garnka i delikatnie wymieszaj, zdejmując przypalone resztki z dna.
- *Dlaczego:* Bulion wytrawi aromatyczne resztki z dna, wzbogacając smak całej zupy.
- *Pro tip:* Użyj ciepłego bulionu, by nie spowolnić gotowania – podgrzej go osobno.

**Krok 10.** Dodaj plastry pieczarek i kostkę papryki zielonej do wrzącej zupy.
- *Dlaczego:* Dodanie warzyw na tym etapie zapewnia ich miękkość, ale nie rozpadanie się.
- *Pro tip:* Mieszaj delikatnie, by nie rozgnieść pieczarek i zachować ich kształt.

**Krok 11.** Gotuj zupę przez 10 minut na średnim ogniu, nie przykrywając całkowicie garnka.
- *Dlaczego:* Niepełne przykrycie pozwala na lekkie odparowanie, zagęszczając zupę bez przegotowania.
- *Pro tip:* Czasem mieszaj drewnianą łyżką, by nie przylepiło się do dna.

**Krok 12.** Dodaj mleczko kokosowe, sos sojowy i drobno posiekaną trawę cytrynową.
- *Dlaczego:* Dodanie tych składników na końcu gotowania chroni ich delikatny smak i aromat.
- *Pro tip:* Wlej mleczko kokosowe powoli, mieszając, by nie ścięło się od gorąca.

**Krok 13.** Gotuj zupę jeszcze 5 minut na małym ogniu, nie dopuszczając do wrzenia.
- *Dlaczego:* Mleczko kokosowe może się ściąć przy silnym wrzeniu – delikatne podgrzanie wystarczy.
- *Pro tip:* Utrzymuj temperaturę tuż poniżej wrzenia – powinny pojawiać się pojedyncze bąbelki.

**Krok 14.** Dopraw zupę startym świeżym imbirze, solą do smaku i dokładnie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Świeży imbir daje intensywny, cytrynowy aromat, który uzupełnia smak tajskiej kuchni.
- *Pro tip:* Zacznij od łyżeczki startego imbiru i dopasuj do smaku – może być bardzo intensywny.

**Krok 15.** Na koniec dodaj posiekaną kolendrę, wymieszaj i rozлей zupę do podgrzanych misek.
- *Dlaczego:* Świeża kolendra traci aromat przy gotowaniu – dodaj ją na końcu dla świeżości.
- *Pro tip:* Podgrzaj miski w kuchence mikrofalowej przez 30 sekund, by zupa dłużej zachowała ciepło.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 220 kcal |
| Białko | 18.5 g |
| Węglowodany | 8.2 g |
| Cukry | 4.5 g |
| Tłuszcze | 12.3 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast mleczka kokosowego użyć śmietany?**

Można, ale stracisz charakterystyczny tajski smak. Śmietana jest mniej słodka i nie daje takiej kremowości. Lepiej użyć pełnego mleczka kokosowego z puszki.

**Jak zrobić zupę mniej ostryą?**

Zredukuj ilość chilli lub usuń wszystkie nasiona. Możesz też dodać więcej mleczka kokosowego, które łagodzi pikantność.

**Czy zupę można zamrozić?**

Tak, ale po rozmrożeniu konsystencja może być nieco rozwarstwiona. Dobrze wymieszaj podczas podgrzewania i dodaj odrobinę mleczka kokosowego.

**Jakie warzywa można dodać do tej zupy?**

Doskonale sprawdzą się brokuły, marchewka, cukinia lub bok choy. Dodaj je wraz z papryką i pieczarkami.

**Czy sos sojowy można zastąpić innym?**

Tak, możesz użyć sosu tamari (bez glutenu) lub sosu rybnego w mniejszej ilości. Unikaj słodkich zamienników, by nie zmienić smaku.