---
slug: tajskie-autorskie-curry
title: "Tajskie autorskie curry"
servings: 2
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Tajskie autorskie curry

Szybkie i aromatyczne tajskie curry z kurczakiem, warzywami i mleczkiem kokosowym. Idealne na ciepły, egzotyczny posiłek w krótkim czasie.

## Składniki

- 1 szt pierś z kurczaka (duża, pokrojona w kostkę)
- 1 szt pasta z trawy cytrynowej
- 3 liść liść kaffir (kilka sztuk)
- 1 szt olej z pestek chili z suszonymi krewetkami
- 1 szt papryczka chili (ostra, pokrojona w paseczki, bez białych nasionek)
- 2 ząbek ząbek czosnku (pokrojony w plasterki)
- 3 cm imbir (pokrojony jak czosnek)
- 2 szt papryka (duża, kolorowa, pokrojona w paski)
- 0.5 szt cebula (pokrojona w piórka)
- 15 pęczek pęd bambusa (kilkanaście sztuk)
- 1 garść kiełki fasoli (np. z fasoli)
- 1 szt bok choy (trochę, pokrojone w paseczki)
- 1 szt kolendra (zielona, do posypania)
- 30 ml sos rybny (ok. 2 łyżki)
- 15 g cukier brązowy (ok. 1 łyżka)
- 200 ml mleczko kokosowe (pół puszki)
- 100 g ryz jasminowy (do podania)

## Przygotowanie

1. Na patelni podsmaż kurczaka do zrumienienia, dodaj imbir, czosnek, pastę z trawy cytrynowej i warzywa.
2. Szybko smaż na dużym ogniu, dodaj cukier brązowy i sos rybny.
3. Wlej mleczko kokosowe, dusz 10 minut na małym ogniu, posyp kolendrą.
4. Ryz ugotuj w części mleczka kokosowego, podawaj z curry.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Na dużej patelni rozgrzej olej z pestek chili, dodaj kawałki kurczaka i smaż 4–5 minut, aż zrumienią się z każdej strony. Następnie dodaj plasterki czosnku, kawałki imbiru, pastę z trawy cytrynowej i wszystkie twarde warzywa (paprykę, cebulę, bambus).
- *Dlaczego:* Kurczak najpierw należy zrumienić, by zachował soczystość, a aromaty czosnku i imbiru lepiej wydobyć się pod wpływem ciepła.
- *Pro tip:* Nie wrzucaj delikatnych warzyw (jak kiełki) na początku, by nie przesuszyć ich podczas gotowania.

**Krok 2.** Szybko przesmaż składniki na dużym ogniu przez 2 minuty, mieszając. Dodaj cukier brązowy i sos rybny, kontynuuj smażenie kolejne 1–2 minuty, aż aromaty się połączą.
- *Dlaczego:* Wysoka temperatura pomaga skaramelizować cukier i wzmocnić smak sosu, nie przegrzewając przy tym sosu rybnego.
- *Pro tip:* Mieszaj ciągle, by cukier się nie przypalił, szczególnie na patelni z cienkim dnem.

**Krok 3.** Wlej mleczko kokosowe, zmniejsz ogień do minimum, przykryj i dusz 10 minut. Na koniec dodaj kiełki, bok choy i posyp posiekaną kolendrą.
- *Dlaczego:* Duszenie na małym ogniu pozwala warzywom mięknieć, a sosowi zgęstnieć i nabrać głębi smaku.
- *Pro tip:* Delikatne składniki dodawaj na końcu, by zachowały chrupkość i kolor.

**Krok 4.** W osobnym garnku ugotuj ryz jasminowy, zalewając go wodą w proporcji 1:1,5, ale zamiast wody użyj części mleczka kokosowego dla kremowej konsystencji i egzotycznego smaku.
- *Dlaczego:* Gotowanie ryżu w mleczku kokosowym nadaje mu kremową teksturę i subtelny, słodkawy posmak, który idealnie komponuje się z curry.
- *Pro tip:* Nie mieszaj ryżu podczas gotowania, by nie uwolnić skrobi i nie zrobił się lepki.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 580 kcal |
| Białko | 38.5 g |
| Węglowodany | 42 g |
| Cukry | 12.4 g |
| Tłuszcze | 26.3 g |
| Błonnik | 5.1 g |
| Sód | 980 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić sos rybny?**

Tak, sos rybny można zastąpić sosem sojowym lub pastą miso dla wegańskich wersji, choć smak będzie inny. Dla lepszego podobieństwa dodaj szczyptę soli i cytryny.

**Jak zmniejszyć ostrość dania?**

Pomij papryczkę chili lub usuń nasionka. Możesz też dodać więcej mleczka kokosowego, które łagodzi ostrość.

**Czy to danie nadaje się do zamrożenia?**

Tak, curry bez kiełków i kolendry można zamrozić na do 3 miesięcy. Po rozmrożeniu podgrzej i dodaj świeże zioła.

**Jakie warzywa można dodać?**

Można dodać cukinię, marchew, brokuły lub grzyby shiitake. Ważne, by dodać twarde warzywa wcześniej, a delikatne – na końcu.

**Czy liście kaffir są niezbędne?**

Liście kaffir dają charakterystyczny cytrusowy aromat, ale jeśli ich nie masz, możesz dodać skórkę z limonki lub cytryny jako substytut.