---
slug: tajskie-burgery-drobiowe
title: "Tajskie burgery drobiowe"
servings: 6
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course", "snack"]
---

# Tajskie burgery drobiowe

Soczyste kotleciki drobiowe z mielonego indyka lub kurczaka, aromatycznie doprawione imbirem, chili, czosnkiem i świeżą kolendrą. Grillowane na złoto, idealnie sprawdzają się jako lekka alternatywa dla klasycznego burgera. Tajskie przyprawy nadają im wyjątkowego charakteru i wyrazistego smaku.

## Składniki

- 500 g mielone mięso drobiowe (indyk lub kurczak) (Najlepiej świeże, niezbyt tłuste mielone mięso z piersi)
- 2 cm imbir świeży (Zetrzeć na drobnej tarce)
- 1 szt papryczka chili (Usunąć pestki, jeśli chcemy łagodniejszy smak)
- 2 ząbek czosnek
- 0.5 szt cebula
- 3 łyżka świeża kolendra (Drobno posiekana lub rozdrobniona w melakserze)
- 6 szt liście bazylii (Kilka listków, można użyć bazylii tajskiej)
- 2 łyżka olej roślinny
- 0.5 łyżeczka sól
- 0.25 łyżeczka pieprz czarny mielony
- 2 łyżeczka sos rybny (Wzmacnia azjatycki charakter potrawy; zawiera ryby) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Włóż mielone mięso do dużej miski. Zetrzyj imbir na drobnej tarce i dodaj do mięsa.
2. Rozdrobnij w melakserze lub drobno posiekaj chili bez pestek, czosnek, cebulę, kolendrę i bazylię, a następnie dodaj do mięsa.
3. Dodaj olej roślinny, dopraw solą, pieprzem i opcjonalnie sosem rybnym, po czym dokładnie wymieszaj całość.
4. Zwilż dłonie zimną wodą i uformuj 6 kotletów o grubości ok. 2 cm, następnie obtocz je lekko w oleju.
5. Grilluj kotlety przez 8 minut na średnim ogniu z jednej strony, następnie przewróć i grilluj jeszcze 5 minut.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przełóż 500 g mielonego mięsa drobiowego do dużej miski. Obierz kawałek imbiru i zetrzyj go na drobnej tarce nad miską, żeby sok i wiórki trafiły bezpośrednio do mięsa.
- *Dlaczego:* Starty imbir równomiernie rozprowadza się w masie mięsnej i nadaje kotletom świeży, aromatyczny smak.
- *Pro tip:* Kawałek imbiru możesz przez chwilę wstawić do zamrażarki – łatwiej się zetrze i nie będzie lepiwy.

**Krok 2.** Papryczkę chili przekrój wzdłuż, usuń pestki łyżeczką i drobno posiekaj nożem lub wrzuć do malaksera razem z obranym czosnkiem, ćwiartką cebuli, kolendrą i listkami bazylii. Blenduj kilka sekund do uzyskania drobnej masy.
- *Dlaczego:* Drobne posiekanie lub zblendowanie składników sprawia, że aromatyczne zioła i warzywa łączą się z mięsem bez dużych kawałków, które mogłyby powodować nierówne smażenie.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz malaksera, posiekaj składniki bardzo drobno ostrym nożem – efekt będzie niemal identyczny.

**Krok 3.** Dodaj do mięsa rozdrobnione zioła i warzywa, wlej 2 łyżki oleju roślinnego, posól, popieprz do smaku i ewentualnie dodaj sos rybny. Wymieszaj dokładnie dłońmi lub łyżką przez ok. 1–2 minuty, aż masa będzie jednolita.
- *Dlaczego:* Dokładne wymieszanie sprawia, że wszystkie aromaty równomiernie przechodzą w mięso i kotlety są smaczne w każdym kęsie.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt długo – nadmierne wyrabianie może sprawić, że kotlety staną się twarde.

**Krok 4.** Zwilż dłonie zimną wodą (mięso nie będzie się lepić) i odmierz równe porcje masy – ok. 1/6 całości na kotlet. Uformuj okrągły, spłaszczony kotlet o grubości ok. 2 cm. Lekko posmaruj każdy kotlet olejem z zewnątrz.
- *Dlaczego:* Zwilżone dłonie zapobiegają przyklejaniu się mięsa, a jednakowa grubość kotletów gwarantuje równomierne wysmażenie.
- *Pro tip:* Zrób palcem niewielkie wgłębienie w środku kotleta – zapobiegnie wybrzuszaniu się podczas grillowania.

**Krok 5.** Rozgrzej grill lub patelnię grillową na średnim ogniu. Połóż kotlety i grilluj 8 minut bez ruszania, następnie ostrożnie przewróć łopatką i grilluj kolejne 5 minut.
- *Dlaczego:* Nieporuszanie kotletów przez pierwsze 8 minut pozwala wytworzyć ładną skórkę i zapobiega rozpadaniu się.
- *Pro tip:* Kotlet jest gotowy, gdy po naciśnięciu palcem nie jest już miękki w środku, lub gdy termometr wskaże 74°C w najgrubszym miejscu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 195 kcal |
| Białko | 22 g |
| Węglowodany | 2 g |
| Cukry | 0.6 g |
| Tłuszcze | 11 g |
| Błonnik | 0.4 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć kurczaka zamiast indyka?**

Tak, oba mięsa świetnie się sprawdzą. Kurczak będzie nieco delikatniejszy w smaku, indyk jest chudszy i bardziej zwięzły.

**Czy kotlety można usmażyć na patelni zamiast grillować?**

Oczywiście – rozgrzej patelnię z łyżką oleju i smaż kotlety ok. 8 minut z jednej strony i 5 minut z drugiej na średnim ogniu, aż będą dobrze wysmażone.

**Jak sprawdzić, czy kotlety są wysmażone w środku?**

Najlepiej użyć termometru kuchennego – temperatura wewnątrz powinna wynosić min. 74°C. Możesz też naciąć kotlet: środek nie powinien być różowy.

**Czy można przygotować masę mięsną dzień wcześniej?**

Tak, uformowane kotlety można przechowywać przykryte folią w lodówce do 24 godzin. Dzięki temu aromaty jeszcze lepiej przejdą w mięso.

**Czym zastąpić świeżą kolendrę, jeśli jej nie lubię?**

Możesz użyć natki pietruszki lub świeżej bazylii tajskiej – smak będzie inny, ale równie aromatyczny.

**Do czego podać tajskie burgery drobiowe?**

Świetnie smakują w bułce do burgerów z sosem chili lub majonezem limonkowym. Pasują też do sałatki z ogórka i marchwi z sosem sojowym lub podane samo z ryżem jaśminowym.