---
slug: tajskie-curry-z-brokula
title: "Tajskie curry z brokuła"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 30
difficulty: easy
categories: ["main_course", "vegetables"]
---

# Tajskie curry z brokuła

Aromatyczne tajskie curry z chrupiącym brokułem i kremowym mleczkiem kokosowym. Danie pełne wyrazistych smaków imbiru, czosnku i cytryny, idealne na wegetariańskie danie główne.

## Składniki

- 1 szt brokuł
- 1 szt cebula
- 1 ząbek czosnek
- 1 szt cytryna
- 1 szt pasta curry
- 2 cm imbir (świeży, starty)
- 400 ml mleczko kokosowe
- 0 szt sól (do smaku)
- 2 łyżki olej
- 1 kostka bulion warzywny knorr

## Przygotowanie

1. Obierz cebulę, pokrój w kostkę i podsmaż na oleju na dużej patelni lub w garnku z grubym dnem. W ostatniej minucie dodaj przeciśnięty czosnek.
2. Rozpuść pastę curry w szklance ciepłej wody, dodaj do garnka razem z pastą, kostką bulionową i startym imbirze.
3. Brokuła podziel na różyczki, dokładnie umyj i dodaj do garnka. Gotuj 10 minut, zalej mleczkiem kokosowym i dalej gotuj 10 minut.
4. Dodaj startą cytrynową skórkę, wymieszaj i dopraw do smaku solą.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz cebulę, pokrój ją na drobną kostkę i podsmaż na średnim ogniu na patelni z olejem, aż zmięknie i zacznie się rumienić. W ostatniej minucie dodaj przeciśnięty czosnek, aby nie spalił się i nadał aromat.
- *Dlaczego:* Podsmażenie cebuli i czosnku tworzy aromatyczną bazę dania, która wzbogaca cały smak curry.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj czosnku – dodaj go na końcu podsmażania, by nie zgorykł i nie zakwasił dania.

**Krok 2.** W miseczce rozpuść pastę curry w szklance (250 ml) ciepłej wody, aż nie będzie grudek. Wlej do garnka, dodaj starty imbir i rozpuszczoną kostkę bulionową, mieszając.
- *Dlaczego:* Rozpuszczenie pasty curry w wodzie zapobiega komulacji i równomiernemu rozprowadzeniu smaku.
- *Pro tip:* Możesz użyć blendera ręcznego, by idealnie rozprowadzić pastę i uniknąć grudek.

**Krok 3.** Brokuła podziel na jednolite różyczki, dokładnie opłucz pod bieżącą wodą. Dodaj do garnka, gotuj 10 minut na średnim ogniu, potem wlej mleczko kokosowe i gotuj kolejne 10 minut.
- *Dlaczego:* Brokuł powinien być miękki, ale nie przewarto gotowany – kluczowe jest zachowanie lekkiej chrupkości.
- *Pro tip:* Jeśli chcesz bardziej kremową konsystencję, możesz zmiażdżyć część brokułu łyżką po gotowaniu.

**Krok 4.** Zetrzyj tylko żółtą część skórki cytryny (bez białego miąższu), dodaj do curry, wymieszaj i spróbuj. Dopraw solą, jeśli potrzeba.
- *Dlaczego:* Cytrynowa skórka daje intensywny cytrusowy aromat bez nadmiaru kwasu.
- *Pro tip:* Nie dodawaj soku cytrynowego zamiast skórki – może zgęstnieć mleczko kokosowe i zmienić konsystencję.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 14.3 g |
| Cukry | 5.8 g |
| Tłuszcze | 12.1 g |
| Błonnik | 4.5 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić brokuł kalafiorem?**

Tak, kalafior świetnie nadaje się jako zamiennik. Gotuj go tyle samo czasu, ale uważaj, by nie rozpadł się zbyt mocno.

**Jak zrobić danie ostrejsze?**

Dodaj odrobinę czerwonego pieprzu lub łyżeczkę pasty chili. Możesz też dodać więcej imbiru dla ostrzejszego aromatu.

**Czy to danie można zamrozić?**

Tak, curry z brokułem dobrze mrozi się do 3 miesięcy. Rozmrażaj w temperaturze pokojowej i podgrzewaj powoli.

**Czy mleczko kokosowe można zastąpić innym mlekiem roślinnym?**

Można, ale smak i konsystencja będą inne. Mleko kokosowe nadaje charakterystyczną kremowość i słodkawy posmak, trudny do naśladowania.

**Jakie zboża pasują do tego curry?**

Idealnie komponuje się z ryżem basmati, ale też z kaszą jaglaną lub quinoą dla wegetariańskiej potrawy z wysoką zawartością białka.