---
slug: tajskie-curry-z-ciecierzyca-dynia-i-szpinakiem
title: "Tajskie curry z ciecierzycą, dynią i szpinakiem"
servings: 2
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Tajskie curry z ciecierzycą, dynią i szpinakiem

Aromatyczne tajskie curry z dynią, ciecierzycą i szpinakiem w kremowym mleczku kokosowym to sycący, w pełni wegański posiłek gotowy w około 30 minut. Delikatna dynia, sytna ciecierzyca i świeży szpinak idealnie równoważą ostrość pasty curry. Podawaj z ryżem i cząstką limonki dla pełni smaku.

## Składniki

- 240 g ciecierzyca ugotowana lub z puszki (Odpowiednik ok. 1 szklanki; jeśli z puszki, zachowaj kilka łyżek zalewy)
- 300 g dynia (Waga przed obraniem; najlepsza dynia hokkaido lub butternut)
- 1 szt cebula (Mała cebula, pokrojona w piórka)
- 1 łyżeczka czerwona pasta curry (Zamiennie: po 1 łyżeczce startego czosnku i imbiru oraz 1/2 łyżeczki mielonej ostrej papryki)
- 0.5 łyżeczka kurkuma mielona
- 150 ml mleczko kokosowe (Pełnotłuste dla kremowej konsystencji; 2 łyżki odłożyć do smażenia pasty)
- 125 ml bulion warzywny (Ok. 1/2 szklanki; dodawaj stopniowo podczas gotowania)
- 60 g szpinak świeży (Duża garść; dodać na samym końcu)
- 0.25 pęczek świeża kolendra (Do podania) *(opcjonalnie)*
- 1 szt świeże chili (Do podania, pokrojone w plasterki) *(opcjonalnie)*
- 150 g ryż (Do podania; jaśminowy lub basmati) *(opcjonalnie)*
- 1 szt limonka (Pokrojona w cząstki, podawana do curry) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Ciecierzycę ugotuj lub odsącz z puszki (zachowaj kilka łyżek zalewy). Dynię obierz i pokrój w kostkę ok. 2 cm. Cebulę pokrój w piórka.
2. Na patelni rozgrzej 2 łyżki mleczka kokosowego i podsmaż pastę curry przez ok. 30 sekund, aż zacznie pachnieć.
3. Dodaj dynię i cebulę, dopraw solą i smaż mieszając przez ok. 2 minuty.
4. Wsyp kurkumę, dodaj ciecierzycę (i kilka łyżek zalewy, jeśli masz), wlej jeszcze 2 łyżki mleczka i smaż przez 1 minutę.
5. Wlej pozostałe mleczko kokosowe, zagotuj i gotuj ok. 15 minut, mieszając co jakiś czas.
6. Stopniowo dolewaj bulion i gotuj kolejne 5–10 minut, aż dynia będzie miękka.
7. Dodaj szpinak, wymieszaj i zdejmij z ognia. Podawaj z ryżem, kolendrą, chili i cząstką limonki.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ciecierzycę ugotuj wcześniej według przepisu albo po prostu otwórz puszkę i odcedź – zachowaj kilka łyżek ciemnej zalewy. Dynię obierz obieraczką lub nożem i pokrój w równe kostki ok. 2 cm, żeby gotowały się równomiernie. Cebulę przekrój na pół, a potem w cienkie piórka.
- *Dlaczego:* Równe kawałki dyni zapewniają, że wszystkie ugotują się w tym samym czasie i żaden kawałek nie pozostanie twardy.
- *Pro tip:* Dynię hokkaido możesz zostawić ze skórką – jest jadalna i mięknieje podczas gotowania.

**Krok 2.** Na suchą patelnię wlej 2 łyżki mleczka kokosowego (nie oleju!) i rozgrzej na średnim ogniu. Dodaj łyżeczkę pasty curry i smaż mieszając przez ok. 30 sekund, aż zacznie intensywnie pachnieć.
- *Dlaczego:* Smażenie pasty w tłuszczu z mleczka uwalnia zawarte w niej olejki eteryczne, które nadają curry głębię aromatu.
- *Pro tip:* Uważaj, żeby pasta się nie przypaliła – jeśli zaczyna przywierać, od razu dodaj dynię.

**Krok 3.** Wrzuć pokrojoną dynię i cebulę na patelnię. Posól lekko i smaż, mieszając co 30 sekund, przez ok. 2 minuty, żeby warzywa złapały aromaty pasty.
- *Dlaczego:* Sól wyciąga z warzyw lekką wilgoć, co zapobiega przywieraniu i przyspiesza ich mięknienie.
- *Pro tip:* Nie przykrywaj patelni na tym etapie – chcesz, żeby nadmiar wilgoci odparował.

**Krok 4.** Wsyp pół łyżeczki kurkumy, dodaj odsączoną ciecierzycę oraz kilka łyżek zachowanej zalewy z puszki. Wlej jeszcze 2 łyżki mleczka kokosowego i smaż całość przez 1 minutę, mieszając.
- *Dlaczego:* Zalewa z ciecierzycy zawiera skrobię, która naturalnie zagęszcza sos i dodaje mu kremowości.
- *Pro tip:* Kurkuma intensywnie barwi – uważaj na ubranie i deskę do krojenia.

**Krok 5.** Wlej resztę mleczka kokosowego (ok. 130 ml), podkręć ogień i zagotuj całość. Następnie zmniejsz ogień do średniego i gotuj przez ok. 15 minut, mieszając co 2–3 minuty.
- *Dlaczego:* Dłuższe gotowanie na średnim ogniu pozwala dyni zmięknąć i sprawia, że smaki się połączą.
- *Pro tip:* Jeśli curry robi się za gęste, dolej trochę bulionu – nie wlewaj wszystkiego naraz.

**Krok 6.** Stopniowo dolewaj bulion (łyżka po łyżce lub po kilka), mieszaj i gotuj jeszcze 5–10 minut. Sprawdź widelcem, czy dynia jest już miękka – powinna wchodzić bez oporu.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie bulionu daje ci kontrolę nad gęstością sosu – możesz dopasować konsystencję do swoich upodobań.
- *Pro tip:* Jeśli chcesz gęstsze curry, możesz rozgnieść kilka kawałków dyni łyżką o bok patelni.

**Krok 7.** Wrzuć garść szpinaku, delikatnie wymieszaj i od razu zdejmij patelnię z ognia – szpinak zwiędnie w ciepłym sosie sam. Przełóż curry na talerz z ryżem, posyp kolendrą i chili, a obok połóż cząstkę limonki.
- *Dlaczego:* Szpinak dodany na samym końcu zachowuje zielony kolor i wartości odżywcze – długie gotowanie niszczy oba.
- *Pro tip:* Wyciśnij odrobinę limonki na curry tuż przed jedzeniem – kwasowość wydobywa wszystkie smaki.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 390 kcal |
| Białko | 14 g |
| Węglowodany | 42 g |
| Cukry | 8 g |
| Tłuszcze | 18 g |
| Błonnik | 9 g |
| Sód | 520 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć mrożonego szpinaku zamiast świeżego?**

Tak, mrożony szpinak sprawdzi się dobrze. Dodaj go bezpośrednio z zamrożenia na końcu gotowania i poczekaj, aż się rozmrozi i wchłonie ciepło sosu – zajmie to ok. 2 minuty.

**Jakiej dyni najlepiej użyć?**

Najlepiej sprawdza się dynia hokkaido lub butternut – obie mają zwartą strukturę i słodki smak, który świetnie kontrastuje z ostrą pastą curry. Hokkaido ma tę zaletę, że nie trzeba jej obierać.

**Czy danie jest naprawdę ostre?**

Przy użyciu 1 łyżeczki czerwonej pasty curry ostrość jest umiarkowana. Jeśli wolisz łagodniejsze danie, użyj pasty żółtej lub zmniejsz ilość do 1/2 łyżeczki.

**Czy mogę przygotować curry wcześniej?**

Tak, curry smakuje jeszcze lepiej na drugi dzień, gdy smaki się przegryzą. Przechowuj w lodówce do 3 dni i podgrzej na małym ogniu, ewentualnie dolewając odrobinę wody lub bulionu.

**Czym zastąpić mleczko kokosowe?**

Możesz użyć mleczka sojowego lub owsianego, ale smak będzie mniej kremowy i mniej egzotyczny. Najlepszym zamiennikiem jest lekkie mleczko kokosowe (light coconut milk), jeśli chcesz ograniczyć tłuszcz.

**Czy bulion musi być warzywny?**

Do wersji wegańskiej używaj bulionu warzywnego. Możesz też użyć samej gorącej wody z odrobiną soli, jeśli nie masz bulionu pod ręką – smak będzie nieco delikatniejszy, ale nadal dobry.