---
slug: tajskie-paczki
title: "Tajskie pączki"
servings: 8
prep_time_minutes: 10
cook_time_minutes: 4
difficulty: easy
categories: ["snack", "dessert", "breakfast_dish"]
---

# Tajskie pączki

Tajskie pączki Pa Thong Ko to lekkie, chrupiące z zewnątrz i puszyste w środku smażone ciasto drożdżowe, znane z ulic Bangkoku. Przygotowanie jest proste i szybkie – idealne dla tych, którzy chcą poczuć smak Azji we własnej kuchni. Oprószone cukrem pudrem z cynamonem smakują wyśmienicie zarówno na ciepło, jak i na zimno.

## Składniki

- 160 g mąka pszenna tortowa (Mąka tortowa (typ 450 lub 500) daje delikatniejsze, pulchniejsze ciasto niż zwykła mąka chlebowa.)
- 125 ml woda letnia (Woda powinna być lekko ciepła (około 35–38°C) – nie gorąca, by nie zabić drożdży.)
- 5 g cukier (Cukier służy głównie do aktywacji drożdży.)
- 3.5 g drożdże suszone instant (Drożdże instant nie wymagają wcześniejszego namaczania, można je wsypać bezpośrednio do wody.)
- 1 g soda oczyszczona (Szczypta sody nadaje pączkom lekką chrupkość i wspomagą spulchnienie.)
- 1 g sól (Większa szczypta soli podkreśla smak pączków – warto nie żałować.)
- 200 ml olej roślinny (Użyj oleju o wysokiej temperaturze dymienia, np. rzepakowego lub słonecznikowego.)
- 20 g cukier puder (Do obtoczenia gotowych pączków po usmażeniu.)
- 3 g cynamon mielony (Można wymieszać z cukrem pudrem lub pominąć według uznania.) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Do miski wlej 120–125 ml lekko ciepłej wody i wsyp drożdże suszone instant. Pozostaw na kilka minut, aż drożdże się rozpuszczą.
2. Wsyp do miski mąkę pszenną tortową, cukier, sodę oczyszczoną i sól. Wstępnie wymieszaj całość łyżką.
3. Wyrabiaj ciasto dłońmi przez 2–3 minuty, aż będzie jednolite i gładkie. Uformuj kulę i obsyp lekko mąką.
4. Kulę ciasta podziel na dwie części i każdą zroluj w sznurek o grubości 1,5–2 cm. Pokrój sznurki na odcinki 5–6 cm.
5. Dwa kawałki ciasta przyłóż do siebie i połącz na środku tworząc kształt "X". Powtórz z pozostałymi kawałkami.
6. Wlej olej do małego garnka lub rondla i podgrzewaj go na średnim ogniu do temperatury 165–170°C.
7. Wkładaj po 2 pączki na raz i smaż każdą stronę przez 1,5–2 minuty, aż będą złotobrązowe. Odsącz na papierowym ręczniku.
8. Gotowe pączki oprósz cukrem pudrem wymieszanym z cynamonem i od razu podawaj.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Do miski wlej 120–125 ml wody – sprawdź temperaturę nadgarstkiem, woda powinna być przyjemnie ciepła, nie gorąca. Wsyp drożdże instant i odczekaj 3–5 minut, aż zaczną się rozpuszczać.
- *Dlaczego:* Letnia woda aktywuje drożdże bez ich zabijania, co zapewnia odpowiednie spulchnienie ciasta.
- *Pro tip:* Jeśli drożdże po kilku minutach nie wykazują żadnych oznak aktywności (brak piany), woda była prawdopodobnie za gorąca – zacznij od nowa.

**Krok 2.** Dodaj do miski z drożdżami przesianą mąkę tortową, cukier, szczyptę sody i szczyptę soli. Przesiewanie mąki sprawia, że ciasto jest bardziej puszyste. Wymieszaj łyżką, aż składniki się połączą.
- *Dlaczego:* Wstępne mieszanie łyżką ułatwia późniejsze wyrabianie i zapobiega rozsypywaniu mąki.
- *Pro tip:* Możesz przesiać mąkę razem z sodą i solą wcześniej, by równomiernie się rozprowadziły.

**Krok 3.** Posyp dłonie i stolnicę odrobiną mąki, by ciasto nie kleiło się za mocno. Wyrabiaj ciasto dłońmi przez ok. 2–3 minuty – składaj je i dociskaj, aż stanie się gładkie i elastyczne. Uformuj kulę.
- *Dlaczego:* Wyrabianie rozwija gluten, dzięki czemu pączki będą pulchne i nie rozpadną się podczas smażenia.
- *Pro tip:* Ciasto powinno być lekko lepkie – jeśli jest zbyt suche, dodaj kilka kropel wody.

**Krok 4.** Podziel kulę ciasta na pół. Każdą połówkę toczysz pod dłońmi na cienki sznurek o grubości mniej więcej jak gruby ołówek (1,5–2 cm). Następnie nożem pokrój sznurek na kawałki długości ok. 5–6 cm.
- *Dlaczego:* Jednakowa grubość i długość kawałków zapewnia równomierne smażenie wszystkich pączków.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto się klei do deski, posyp ją delikatnie mąką, ale nie przesadzaj, bo ciasto stanie się twarde.

**Krok 5.** Weź dwa kawałki ciasta, połóż jeden na drugim krzyżując je, a następnie lekko dociśnij lub uszczypnij w miejscu krzyżowania, by się skleiły. Powtórz z wszystkimi kawałkami. Gotowe kształty możesz przykryć ściereczką, czekając na rozgrzanie oleju.
- *Dlaczego:* Charakterystyczny kształt "X" to tradycyjna forma tajskich pączków Pa Thong Ko.
- *Pro tip:* Możesz użyć patyczka do sushi, by mocniej połączyć środek pączka i zapobiec rozdzieleniu podczas smażenia.

**Krok 6.** Wlej olej do małego garnka lub rondla – warstwa powinna mieć ok. 4–5 cm. Podgrzewaj na średnim ogniu. Jeśli masz termometr kuchenny, zmierz temperaturę – cel to 165–170°C. Bez termometru: wrzuć mały kawałek ciasta – jeśli od razu wypłynie i zacznie skwierczeć, olej jest gotowy.
- *Dlaczego:* Odpowiednia temperatura oleju jest kluczowa: za zimny olej spowoduje, że pączki wchłoną go jak gąbka; za gorący – przypalą się na zewnątrz, pozostając surowe w środku.
- *Pro tip:* Używaj małego garnka z grubym dnem – mała ilość oleju szybciej i równomierniej się nagrzewa.

**Krok 7.** Ostrożnie wkładaj pączki do gorącego oleju (po 2 na raz, by nie obniżać temperatury). Smaż ok. 1,5–2 minuty z pierwszej strony, aż się zarumienią, a następnie odwróć łyżką cedzakową i smaż jeszcze ok. 1 minutę z drugiej strony. Wyjmij i odłóż na ręcznik papierowy.
- *Dlaczego:* Smażenie w małych partiach utrzymuje stałą temperaturę oleju i zapewnia równomierne zarumienienie.
- *Pro tip:* Jeśli chcesz sprawdzić wysmażenie, przekrój jednego pączka – środek powinien być suchy i puszyty, bez surowego ciasta.

**Krok 8.** Wymieszaj cukier puder z cynamonem w miseczce. Ciepłe, odsączone pączki obtocz lub oprósz mieszanką cukru pudru i cynamonu. Podawaj od razu.
- *Dlaczego:* Cukier puder najlepiej przylega do ciepłych pączków, tworząc delikatną, słodką powłokę.
- *Pro tip:* Zamiast cynamonu możesz użyć kakao, a zamiast cukru pudru podać pączki z sosem czekoladowym lub słodką śmietaną do maczania.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 148 kcal |
| Białko | 2.8 g |
| Węglowodany | 20.5 g |
| Cukry | 3.1 g |
| Tłuszcze | 6.2 g |
| Błonnik | 0.6 g |
| Sód | 85 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć drożdży świeżych zamiast suszonych?**

Tak, możesz zastąpić 3,5 g drożdży suszonych instant około 10–12 g drożdży świeżych. Rozpuść je najpierw w letniej wodzie z cukrem i odczekaj 5–10 minut, aż zaczną się pienić.

**Dlaczego pączki wchłonęły dużo oleju i są tłuste?**

Przyczyną jest najczęściej zbyt niska temperatura oleju. Upewnij się, że olej ma co najmniej 165°C przed włożeniem pączków – kawałek ciasta wrzucony do oleju powinien od razu wypłynąć i intensywnie skwierczeć.

**Jak długo mogę przechowywać tajskie pączki?**

Najlepiej smakują świeżo po usmażeniu. Można je przechowywać w pojemniku w temperaturze pokojowej do 1 dnia, ale tracą chrupkość. Odgrzane przez chwilę w piekarniku lub na suchej patelni częściowo odzyskują teksturę.

**Czy ciasto można przygotować wcześniej?**

Tak, uformowane pączki możesz przykryć folią i wstawić do lodówki na kilka godzin. Przed smażeniem pozwól im osiągnąć temperaturę pokojową – zimne ciasto obniża temperaturę oleju i wydłuża czas smażenia.

**Czym można zastąpić cukier puder z cynamonem do obtoczenia?**

Pączki świetnie smakują z sosem czekoladowym, toffi, owocowym lub skondensowanym mlekiem. Można też posypać je tylko cukrem pudrem lub podać z kremem kokosowym – tak jak w Tajlandii.

**Czy pączki Pa Thong Ko to to samo co polskie pączki?**

Nie – tajskie Pa Thong Ko to smażone ciasto drożdżowe bez nadzienia, w charakterystycznym kształcie podwójnych pałeczek złączonych w środku. Są lżejsze i mniej słodkie niż polskie pączki z nadzieniem.