---
slug: tajskie-pierozki-z-musem-z-kolendry
title: "Tajskie pierożki z musem z kolendry"
servings: 4
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 45
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Tajskie pierożki z musem z kolendry

Pierożki z mięsem mielonym i warzywami w chińskim ciście, podsmażane i dokończone na parze, podawane z aromatycznym sosem z kolendry i limonki. Danie wymaga przygotowania nadzienia z wyprzedzeniem.

## Składniki

- 1 opakowanie chińskie ciasto do pierożków
- 500 g mięso mielone wieprzowe
- 1 kostka przyprawa w mini kostkach czosnek knorr (ok. 8 g)
- 1 szt czerwona papryka
- 1 pęczek pęczek posiekanej dymki
- 200 g kapusta poszatkowana
- 1 szt jajko
- 10 g świeży starty imbir
- 2 ząbek ząbek czosnku
- 30 ml sos sojowy
- 15 ml olej sezamowy
- 20 g mąka kukurydziana
- 0 szt pieprz czarny mielony (do smaku)
- 100 ml olej
- 30 ml sos rybny
- 30 ml sok z limonki
- 10 g posiekana mięta
- 20 g posiekana kolendra
- 5 g cukier
- 15 ml ocet winny

## Przygotowanie

1. Pokrój drobno paprykę, dymkę i kapustę, wymieszaj z mięsem, jajkiem, imbirze, czosnkiem, sosem sojowym, olejem sezamowym i przyprawą Knorr. Dopraw pieprzem i odstaw na noc do lodówki.
2. Na każdy płat ciasta nałóż łyżeczkę nadzienia, zwilż brzegi wodą, zaciśnij i uformuj sakiewki. Układaj na pergaminie posypanym mąką kukurydzianą.
3. Rozgrzej olej w rondlu, ułóż pierożki płaską stroną w dół, smaż ok. minutę, dodaj wody, przykryj i dusz na parze 3 minuty na średnim ogniu.
4. Wymieszaj sos rybny, sok z limonki, cukier, ocet, miętę, kolendrę i jeden ząbek czosnku, a następnie zmiksuj do gładkości.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pokrój czerwoną paprykę, dymkę i kapustę na drobne kostki. Przełóż do dużej miski i dodaj mięso mielone, jajko, starty imbir, drobno posiekany czosnek, sos sojowy, olej sezamowy oraz kostkę Knorr. Wymieszaj, dopraw pieprzem do smaku i odstaw do lodówki na całą noc, aby nadzienie dobrze nabrało aromatu.
- *Dlaczego:* Długie marynowanie nadzienia pozwala na głębsze wniknięcie smaków i lepszą konsystencję.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz czasu na nocne odstawienie, odstaw nadzienie przynajmniej na 2 godziny do lodówki.

**Krok 2.** Weź jeden płat ciasta, nałóż łyżeczkę nadzienia (około 1 łyżki), nie przeginaj. Zwilż brzegi ciasta wodą z palców, zaciśnij je ściśle, formując trójkąt lub sakiewkę. Upewnij się, że brzegi są dobrze zacisnięte, by nie wypłynęło nadzienie podczas smażenia.
- *Dlaczego:* Zwilżone brzegi lepiej się sklejają i zapobiegają wyciekaniu nadzienia podczas gotowania.
- *Pro tip:* Nie nadmiernie napełniaj pierożków – wystarczy 1 pełna łyżeczka nadzienia na porcję.

**Krok 3.** W dużej, szerokiej patelni lub rondlu rozgrzej olej. Ułóż pierożki płaską stroną w dół i smaż ok. 1 minutę, aż się zrumienią. Delikatnie wlej 100 ml wody, szybko przykryj pokrywką i dusz na średnim ogniu przez 3 minuty, aż woda wyparuje i pierożki będą gotowe.
- *Dlaczego:* Metoda smażenia z doparzaniem pozwala uzyskać chrupiące dno i miękkie wnętrze bez przepalenia.
- *Pro tip:* Nie otwieraj pokrywki zbyt wcześnie – para musi ugotować wewnętrzne części pierożków.

**Krok 4.** W małej misce połącz sos rybny, sok z limonki, cukier, ocet winny, posiekaną miętę, kolendrę i jeden ząbek czosnku. Wymieszaj, a następnie przelij do miksera i zmiksuj do uzyskania gładkiego sosu. Podawaj od razu.
- *Dlaczego:* Zmiksowanie sosu zapewnia jednolitą konsystencję i lepsze połączenie smaków.
- *Pro tip:* Sos możesz przygotować wcześniej i schłodzić – smak będzie jeszcze intensywniejszy.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 18.5 g |
| Węglowodany | 32 g |
| Cukry | 6.2 g |
| Tłuszcze | 22 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 980 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy pierożki można zamrozić przed smażeniem?**

Tak, uformowane pierożki można ułożyć na blasze, zamrozić, a potem przechowywać w zamrażalniku w pojemniku. Można je smażyć od razu z mrozu, dodając nieco więcej czasu na doparzenie.

**Czy można zrobić nadzienie z wyprzedzeniem?**

Tak, nadzienie najlepiej przygotować na noc wcześniej – dzięki temu nabierze głębszego smaku. Można je też przechowywać w lodówce do 2 dni.

**Jak zapobiec pękaniu ciasta podczas smażenia?**

Upewnij się, że brzegi są dobrze zaciśnięte i nie ma powietrza wewnątrz. Nie nadmiernie je napełniaj i smaż na średnim ogniu, by nie pękały od nagłego ciepła.

**Czy sos można przygotować bez miksera?**

Tak, sos można dokładnie wymieszać łyżką, ale może nie być tak gładki. Dla lepszego efektu warto przecedzić go przez sitko po wymieszaniu.

**Czy sos rybny można zastąpić?**

Osoby wegetariańskie mogą zastąpić sos rybny sosem sojowym lub specjalnym wegetariańskim sosem zamiennym, choć smak będzie inny.