---
slug: tajskie-pierozki-z-sosem-z-kolendry
title: "Tajskie pierożki z sosem z kolendry"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 60
difficulty: medium
categories: ["appetizer", "main_course"]
---

# Tajskie pierożki z sosem z kolendry

Kolędne pierożki z aromatycznym nadzieniem z mielonej wieprzowiny i warzyw, podawane z cytrynowo-kolendrowym sosem. Idealne jako przekąska lub danie główne z dodatkiem ryżu.

## Składniki

- 30 ml olej
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 1 szt jajko
- 0 szt sól (do smaku)
- 5 g cukier
- 10 g starty imbir
- 30 ml sos sojowy
- 15 ml sok z limonki
- 10 g kolendra
- 10 ml olej sezamowy
- 1 pęczek świeża kolendra
- 15 ml ocet winny
- 20 g mąka kukurydziana
- 1 ząbek zmiażdżony ząbek czosnku
- 5 liść mięta
- 400 g mielona wieprzowina
- 15 ml sos rybny
- 24 szt ciasto na won tony
- 100 g siekana czerwona papryka
- 150 g szatkowana kapusta
- 50 g siekana dymka

## Przygotowanie

1. W misce wymieszaj mieloną wieprzowinę, kapustę, paprykę, dymkę, czosnek, imbir, jajko, sos rybny i przyprawy. Odstaw do lodówki na noc.
2. Na każdy płat ciasta nałóż łyżkę nadzienia, zwilż brzegi wodą i zaciśnij, tworząc sakiewki.
3. Ułóż pierożki na blasze wyłożonej pergaminem i posypanej mąką kukurydzianą.
4. Wymieszaj sos: sok z limonki, ocet, sos sojowy, olej sezamowy, cukier, starty imbir, kolendrę i miętę. Dopraw solą i pieprzem.
5. Rozgrzej olej na patelni i smaż pierożki płaską stroną w dół przez minutę, aż się zrumienią.
6. Wlej wodę do patelni, przykryj i dusz 3 minuty na parze. Podawaj z sosem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W dużej misce połącz mieloną wieprzowinę, drobno posiekaną kapustę, czerwoną paprykę, dymkę, zmielony czosnek, starty imbir, jajko i sos rybny. Dodaj sól, pieprz i cukier. Dobrze wymieszaj aż masa będzie jednolita.
- *Dlaczego:* Dobre wymieszanie zapewnia równomierne rozłożenie smaków w nadzieniu.
- *Pro tip:* Jeśli masa wydaje się zbyt sucha, dodaj 1 łyżkę wody lub bulionu.

**Krok 2.** Weź jeden płat ciasta, nałóż łyżkę nadzienia w środek. Zwilż palcem brzegi ciasta wodą, zegnij na pół i zaciskaj dokładnie, by nie wyciekło nadzienie.
- *Dlaczego:* Zwilżone brzegi lepiej się sklejają i zapobiegają pękaniu podczas smażenia.
- *Pro tip:* Nie przekładaj nadzienia – pełne ciasta mogą pękać przy smażeniu.

**Krok 3.** Wyłóż pergamin na blaszkę, posyp lekko mąką kukurydzianą i układaj pierożki tak, by się nie stykały. Jeśli odłożysz na bok, przykryj ściereczką, by nie wyschły.
- *Dlaczego:* Mąka zapobiega przywieraniu, a pergamin chroni przed przyleganiem do blachy.
- *Pro tip:* Możesz zamrozić pierożki na tej etapie i gotować z mrożonek.

**Krok 4.** W małej misce połącz sok z limonki, ocet winny, sos sojowy, olej sezamowy, cukier, starty imbir, drobno posiekaną kolendrę i liście mięty. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
- *Dlaczego:* Sos potrzebuje czasu, by składniki się połączyły i aromaty się rozwinęły.
- *Pro tip:* Sos możesz przygotować wcześniej i odstawić na 30 minut przed podaniem.

**Krok 5.** Na dużej patelni rozgrzej olej na średnim ogniu. Ułóż pierożki płaską stroną w dół i smaż ok. 1 minutę, aż dno się zrumieni.
- *Dlaczego:* Smażenie od spodu zapewnia chrupiącą skorupkę i trzymanie się nadzienia.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z ilością oleju – wystarczy 1–2 mm warstwa na dnie patelni.

**Krok 6.** Wlej 100 ml wody do patelni, szybko przykryj pokrywką i dusz 3 minuty na średnim ogniu. Po tym czasie otwórz i przełóż pierożki na talerz.
- *Dlaczego:* Para ugotowuje wnętrze, nie niscząc chrupiącego spodu.
- *Pro tip:* Uważaj na parę – otwieraj pokrywkę ostrożnie, od siebie.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 14.2 g |
| Węglowodany | 28.5 g |
| Cukry | 5.3 g |
| Tłuszcze | 16.8 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 860 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamrozić pierożki przed smażeniem?**

Tak, ułóż je pojedynczo na blachę i zamroź, a potem przenieś do pojemnika. Smaż z mrożonych – dodaj 1 minutę na smażenie i parzenie.

**Jak zapobiec pękaniu pierogów podczas smażenia?**

Nie przekładaj nadzienia i dokładnie zaciskaj brzegi. Zwilżenie wodą pomaga w sklejeniu ciasta.

**Czy sos można przygotować wcześniej?**

Tak, sos najlepiej odstawić na 30 minut przed podaniem, by smaki się połączyły. Przechowuj w lodówce.

**Czy można zrobić pierożki wegetariańskie?**

Tak, zastąp mieloną wieprzowinę tofu lub fasolą edamame. Użyj sosu sojowego zamiast sosu rybnego.

**Jakie warzywa można dodać do nadzienia?**

Można dodać startą marchewkę, cebulę szalotkę lub pieczoną dynię. Ważne, by były drobno pokrojone.