---
slug: tajskie-sataye-z-sosem-orzechowym-i-piklami
title: "Tajskie sataye z sosem orzechowym i piklami"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 30
difficulty: medium
categories: ["main_course", "appetizer", "grill"]
---

# Tajskie sataye z sosem orzechowym i piklami

Tajskie sataye to aromatyczne szaszłyki marynowane w mieszance przypraw i cytrusów, podawane z kremowym sosem orzechowym oraz chrupiącymi piklami. Idealne na grillu lub patelni, sprawdzą się jako przystawka lub danie główne. Świetnie kojarzą słodycz, kwas i lekki piekiel.

## Składniki

- 600 g polędwica wołowa lub udko kurczaka bez skóry i kości (można użyć jednego lub drugiego)
- 8 szt drewniane patyki do szaszłyków
- 1 opakowanie przyprawa czerwone curry knorr
- 1 łodyga trawa cytrynowa
- 2 szt szalotka
- 3 ząbek ząbek czosnku
- 2 cm imbir lub galangal (imbir lepiej dostępny, galangal daje intensywniejszy smak)
- 30 ml sos sojowy
- 15 ml sos rybny
- 10 g cukier brązowy
- 1 szt limonka
- 1 strąk papryczka chili czerwona (do smaku, można zmniejszyć ilość)
- 1 pęczek natka kolendry
- 60 g krem orzechowy (najlepiej naturalny, bez dodatków)
- 200 ml napój kokosowy
- 15 ml olej
- 1 szt ogórek
- 1 szt marchew
- 1 szt kalarepa
- 4 liść liście limonki kaffir
- 60 ml ocet ryżowy
- 20 g cukier palmowy

## Przygotowanie

1. Namocz patyki w zimnej wodzie na 30 minut. Mięso pokrój w cienkie paski długości ok. 5 cm.
2. Przygotuj marynatę: drobno posiekaj szalotkę, chili, czosnek i trawę cytrynową. Zetrzyj imbir, wyciśnij limonkę, posiekaj kolendrę. Wymieszaj z sosem sojowym, rybnym i cukrem. Zanurz mięso, ponadziewaj na patyki i odłóż do lodówki na 6 godzin.
3. Do garnka wлей olej, zeszklij szalotkę i czosnek. Dodaj napój kokosowy, krem orzechowy, sosy, przyprawę curry, imbir i sok z limonki. Gotuj 2–3 minuty, mieszając. Dopraw do smaku sosem sojowym.
4. Obierz kalarepę, marchew i ogórek. Pokrój warzywa na cienkie słupki. W garnku zagotuj wodę z cukrem, octem, czosnkiem i liśćmi limonki. Gotuj marchew 6 minut, kalarepę 3–4 minuty, dodaj ogórek i ostudź.
5. Smaż szaszłyki na grillu lub patelni 2–3 minuty z każdej strony. Podawaj z sosem orzechowym i piklami.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wymocz drewniane patyki w zimnej wodzie przez 30 minut, aby nie spaliły się na grillu. Mięso pokrój w cienkie, jednakowe paski o długości około 5 cm, żeby równomiernie się smażyły.
- *Dlaczego:* Namoczone patyki nie przypalają się podczas grillowania, a jednolity rozmiar mięsa zapewnia równe gotowanie.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz czasu na namoczenie, użyj metalowych patyków lub często polewaj drewniane wodą podczas smażenia.

**Krok 2.** Szerszkiem pokrój szalotkę, chili i trawę cytrynową. Zetrzyj imbir na drobnej tarce. Wyciśnij sok z limonki i posiekaj natkę kolendry. Wszystko wymieszaj z sosem sojowym, rybnym i cukrem. Dodaj mięso, wymieszaj i odłóż do lodówki na minimum 6 godzin.
- *Dlaczego:* Długa marynacja głębiej nasyci mięso aromatami i delikatnie je zmiękczy.
- *Pro tip:* Przechowuj mięso w marynacie w szczelnym pojemniku lub folii, aby nie przenikał zapach do innych produktów w lodówce.

**Krok 3.** W garnku rozgrzej olej, zeszklij drobno pokrojoną szalotkę i ząbek czosnku. Dodaj napój kokosowy, krem orzechowy, sos sojowy, sos rybny, przyprawę curry, zetrzyj imbir i sok z limonki. Gotuj 2–3 minuty, ciągle mieszając, aby sos nie przypalił się.
- *Dlaczego:* Sos wymaga krótkiego gotowania, by połączyć smaki, ale nie zbyt długo, by nie rozwarzył się krem orzechowy.
- *Pro tip:* Mieszaj drewnianą łyżką i obserwuj konsystencję – jeśli sos jest za gęsty, dodaj odrobinę wody.

**Krok 4.** Obierz kalarepę, marchew i ogórek. Pokrój je na cienkie słupki. W garnku zmieszaj 200 ml wody, cukier, ocet ryżowy, ząbek czosnku i liście limonki. Zagotuj, wrzuć marchew i gotuj 6 minut, potem kalarepę 3–4 minuty. Na końcu dodaj ogórek i ostudź całość.
- *Dlaczego:* Różne warzywa mają różną twardość, dlatego gotuje się je osobno, by nie były ani za twarde, ani za miękkie.
- *Pro tip:* Nie przegotowuj ogórków – dodaj je ostatnie i ostudź szybko, by zachować chrupkość.

**Krok 5.** Rozgrzej grill lub patelnię grillową. Smaż szaszłyki 2–3 minuty z każdej strony, aż będą ładnie zarumienione i przewarzone. Podawaj od razu z sosem orzechowym i piklami.
- *Dlaczego:* Szybkie smażenie zapewnia soczyste wnętrze i aromatyczną skórkę, bez przesuszenia mięsa.
- *Pro tip:* Nie przewracaj szaszłyków zbyt często – jeden obrót wystarczy, by utrzymały kształt i ładnie się zarumieniły.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 32.5 g |
| Węglowodany | 24 g |
| Cukry | 14.2 g |
| Tłuszcze | 28 g |
| Błonnik | 3.8 g |
| Sód | 1150 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć orzechów zamiast kremu orzechowego?**

Tak, możesz zmielić naturalne orzechy nerkowce w kuchence, by uzyskać domowy krem. Unikaj orzechów z cukrem lub solą, które zaburzają smak sosu.

**Jak przechowywać resztki pikli?**

Pikle przechowuj w szczelnym słoiku w lodówce. Trwają do 2 tygodni i z czasem stają się jeszcze bardziej aromatyczne.

**Czy sataye mogą być wegańskie?**

Tak, zastąp mięso tofu lub seitanem, a sos rybny – pastą miso lub dodatkowym sosem sojowym. Upewnij się, że przyprawa curry nie zawiera składników zwierzęcych.

**Dlaczego marynować mięso aż 6 godzin?**

Długa marynacja pozwala aromatom głębiej przeniknąć mięso i delikatnie je zmiękczyć, szczególnie ważne przy wołowinie.

**Czy mogę przygotować sos wcześniej?**

Tak, sos można przygotować dzień wcześniej i podgrzać przed podaniem. Smak będzie nawet głębszy po odstawieniu.