---
slug: tajskie-szaszlyki-z-sosem-orzechowym
title: "Tajskie szaszłyki z sosem orzechowym"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course", "appetizer"]
---

# Tajskie szaszłyki z sosem orzechowym

Tajskie szaszłyki z kurczaka, zwane satay, marynowane w mleku kokosowym z pastą curry i podawane z kremowym sosem z masła orzechowego. Proste w przygotowaniu, a efekt zachwyca intensywnym, egzotycznym smakiem. Idealne na kolację lub grillowanie w gronie znajomych.

## Składniki

- 700 g filet z kurczaka (Najlepiej pierś lub polędwiczki; pokroić na kawałki ok. 3 cm)
- 400 ml mleko kokosowe (1/4 szklanki idzie do marynaty, reszta do sosu)
- 2 łyżeczka curry w proszku
- 2 łyżeczka czerwona pasta curry (Do marynaty)
- 1 łyżeczka cukier (Do marynaty)
- 1 łyżeczka sól (Do marynaty)
- 2 łyżka czerwona pasta curry (Do sosu orzechowego)
- 0.5 szklanka gładkie masło orzechowe (Naturalne, bez dodatku cukru daje najlepszy efekt)
- 2 łyżka cukier (Do sosu orzechowego)
- 2 łyżeczka sos sojowy
- 1 łyżeczka sól (Do sosu orzechowego)
- 2 łyżka ocet ryżowy
- 0.25 szklanka woda (Do sosu orzechowego)
- 2 łyżka olej roślinny (Do posmarowania szaszłyków przed grillowaniem)
- 3 łyżka posiekane orzeszki ziemne (Do posypania gotowych szaszłyków)
- 1 szt limonka (Pokrojona w cząstki do podania)
- 1 szt papryczka chili (Do posypania; pominąć dla mniej ostrych wersji) *(opcjonalnie)*
- 0.5 pęczek kolendra (Świeże listki do dekoracji) *(opcjonalnie)*
- 12 szt patyczki do szaszłyków (Krótkie; przed użyciem namoczyć w wodzie przez 30 minut, by się nie paliły)

## Przygotowanie

1. Pokrój filet z kurczaka na kawałki ok. 3 cm.
2. Wymieszaj 1/4 szklanki mleka kokosowego z curry w proszku, czerwoną pastą curry (2 łyżeczki), cukrem (1 łyżeczka) i solą (1 łyżeczka).
3. Dodaj kurczaka do marynaty, wymieszaj i odstaw do lodówki na co najmniej 30 minut.
4. Wlej do rondelka pozostałe mleko kokosowe, dodaj czerwoną pastę curry (2 łyżki), masło orzechowe, cukier (2 łyżki), sos sojowy, sól, ocet ryżowy i wodę.
5. Dokładnie wymieszaj składniki sosu rózgą, a następnie podgrzej na wolnym ogniu do zagotowania i odstaw.
6. Nadziaj kawałki kurczaka na patyczki szaszłykowe i posmaruj olejem roślinnym.
7. Grilluj szaszłyki na patelni grillowej lub zwykłej patelni ok. 3 minuty z każdej strony, aż będą złote.
8. Podaj szaszłyki z ryżem i podgrzanym sosem orzechowym; posyp orzeszkami, chili, kolendrą i skrop sokiem z limonki.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Połóż filet na desce do krojenia i pokrój go na równe kawałki o boku około 3 cm – dzięki temu równomiernie się usmażą.
- *Dlaczego:* Równe kawałki mają ten sam czas obróbki cieplnej, więc żaden nie będzie surowy ani przesuszony.
- *Pro tip:* Używaj ostrego noża i trzymaj palce w tzw. 'pazur', by uniknąć skaleczeń.

**Krok 2.** Odmierz 1/4 szklanki mleka kokosowego i wymieszaj z curry w proszku, pastą curry, cukrem i solą w misce; składniki powinny tworzyć jednolitą, aromatyczną marynatę.
- *Dlaczego:* Marynata nadaje mięsu smak i sprawia, że po usmażeniu jest soczyste.
- *Pro tip:* Im dłużej marynujesz (nawet przez całą noc), tym intensywniejszy smak.

**Krok 3.** Wrzuć kurczaka do marynaty, dokładnie wymieszaj, przykryj miskę folią i wstaw do lodówki na przynajmniej 30 minut.
- *Dlaczego:* Zimno spowalnia rozwój bakterii, a czas pozwala przyprawom wniknąć w mięso.
- *Pro tip:* Możesz użyć szczelnego woreczka strunowego – wtedy łatwiej obtoczyć każdy kawałek.

**Krok 4.** Wlej do małego rondelka pozostałe mleko kokosowe (ok. 300 ml), dodaj pozostałe składniki sosu i wymieszaj rózgą do połączenia.
- *Dlaczego:* Masło orzechowe jest gęste, dlatego mleko kokosowe i woda pomagają uzyskać gładką konsystencję.
- *Pro tip:* Jeśli sos jest za gęsty, dodaj łyżkę gorącej wody i wymieszaj.

**Krok 5.** Postaw rondelek na małym ogniu, mieszając co chwilę, doprowadź sos do wrzenia, a potem zdejmij z ognia i odstaw.
- *Dlaczego:* Podgrzewanie łączy smaki i aktywuje aromaty pasty curry.
- *Pro tip:* Nie gotuj zbyt długo – sos może stać się za gęsty i przypalić.

**Krok 6.** Nadziaj 3–4 kawałki kurczaka na każdy patyczek, delikatnie wciskając mięso, by siedziało stabilnie, a następnie posmaruj szaszłyki pędzlkiem lub łyżką oleju.
- *Dlaczego:* Olej zapobiega przywieraniu do patelni i przyspiesza rumienienie.
- *Pro tip:* Namocz patyczki w wodzie przez 30 minut przed użyciem, jeśli grillujesz nad ogniem.

**Krok 7.** Rozgrzej patelnię grillową (lub zwykłą) na średnim ogniu i układaj szaszłyki; grilluj ok. 3 minuty z każdej strony, aż mięso będzie złote i dobrze przysmażone.
- *Dlaczego:* Właściwie rozgrzana patelnia daje ładne przypieczenie i zamyka soki w mięsie.
- *Pro tip:* Nie ruszaj szaszłyków zbyt często – pozwól im spokojnie zrumienić się z każdej strony.

**Krok 8.** Ułóż szaszłyki na talerzu, obok postaw miseczkę z ciepłym sosem orzechowym i ryżem; posyp orzeszkami ziemnymi, plasterkami chili i listkami kolendry, a na boku połóż cząstki limonki.
- *Dlaczego:* Dodatki nie tylko dekorują, ale też dodają różnorodności smakowej i teksturalnej.
- *Pro tip:* Sok wyciśnięty z limonki tuż przed jedzeniem rozjaśnia smak całego dania.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 520 kcal |
| Białko | 42 g |
| Węglowodany | 18 g |
| Cukry | 9 g |
| Tłuszcze | 31 g |
| Błonnik | 2.5 g |
| Sód | 980 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć udek zamiast piersi kurczaka?**

Tak, mięso z udek jest bardziej soczyste i tłuste, co sprawia, że szaszłyki są jeszcze smaczniejsze. Pamiętaj jednak, że mogą potrzebować chwilę dłużej na patelni.

**Co zrobić, gdy sos orzechowy jest za gęsty?**

Dodaj łyżkę lub dwie gorącej wody i dokładnie wymieszaj. Powtarzaj, aż uzyskasz pożądaną konsystencję.

**Czy danie jest ostre?**

Poziom ostrości zależy od ilości czerwonej pasty curry i chili. Dla łagodniejszej wersji zmniejsz ilość pasty i pomiń papryczkę chili.

**Jak długo można przechowywać sos orzechowy?**

Sos szczelnie zamknięty w słoiczku można przechowywać w lodówce do 5 dni. Przed podaniem podgrzej go w rondelku, dodając odrobinę wody.

**Czy mogę przygotować szaszłyki z wyprzedzeniem?**

Tak, zamarynowanego kurczaka możesz trzymać w lodówce nawet do 24 godzin przed smażeniem. Sos orzechowy możesz przygotować dzień wcześniej i podgrzać przed podaniem.

**Z czym najlepiej podawać te szaszłyki?**

Klasycznie pasuje ryż jaśminowy lub basmati. Świetnie komponuje się też pokrojony ogórek, sałatka z kapusty lub świeże warzywa.