---
slug: tajskie-zielone-curry-z-krewetek
title: "Tajskie zielone curry z krewetek"
servings: 4
prep_time_minutes: 25
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Tajskie zielone curry z krewetek

Aromatyczne tajskie zielone curry z krewetek to szybki, egzotyczny posiłek idealny na co dzień. Danie łączy pikantną pastę curry, mleko kokosowe i świeże zioła. Podawaj z ryżem jaśminowym dla pełnego wrażenia.

## Składniki

- 500 g mrożone, oczyszczone krewetki
- 30 ml olej
- 30 ml zielona pasta curry
- 500 ml mleko kokosowe
- 10 cm trawa cytrynowa
- 4 szt liście kaffiru
- 45 ml sos rybny
- 30 ml sos sojowy
- 10 ml cukier
- 1 pęczek świeże liście bazylii

## Przygotowanie

1. Trawę cytrynową pokrój na cienkie plasterki. Jeśli używasz świeżej, usuń zewnętrzne liście. Zagotuj czajnik wody.
2. Krewetki przełóż do cedzaka i polej je wrzącą wodą przez kilkanaście sekund.
3. W woku lub dużej patelni silnie rozgrzej olej.
4. Dodaj pastę curry i smaż przez 2 minuty, ciągle mieszając.
5. Wprowadź trawę cytrynową, cukier, mleko kokosowe i liście kaffiru.
6. Wymieszaj, zmniejsz ogień i gotuj 5 minut, często mieszając.
7. Dodaj krewetki i sos rybny, wymieszaj i gotuj 5–8 minut na średnim ogniu.
8. Wymieszaj liście bazylii i od razu podawaj.
9. Podawaj curry z ryżem jaśminowym.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pokrój trawę cytrynową na cienkie, ukośne plasterki o grubości około 1 cm. Jeśli jest świeża, zdejmij twardą zewnętrzną warstwę. W międzyczasie zagotuj czajnik wody do zalewania krewetek.
- *Dlaczego:* Cienkie plasterki lepiej oddają aromat do sosu, a usuwanie twardych liści poprawia teksturę.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża – trawa cytrynowa jest włóknista i trudno się ją kroi.

**Krok 2.** Przełóż mrożone krewetki do cedzaka i polej je wrzątkiem, aby je rozmrozić i oczyścić z lodu. Odczekaj 10–15 sekund, aż zmięknieją.
- *Dlaczego:* Zalewanie wrzątkiem szybko rozmraża krewetki i usuwa nadmiar lodu bez gotowania ich zbyt długo.
- *Pro tip:* Nie gotuj krewetek długo – mogą stać się gumowate.

**Krok 3.** Rozgrzej wok lub dużą patelnię na wysokim ogniu, aż zacznie lekko dymić, potem wlej olej i rozprowadź go po powierzchni.
- *Dlaczego:* Wysoka temperatura zapobiega przywieraniu pasty curry i zapewnia głębszy smak podsmażania.
- *Pro tip:* Użyj oleju o wysokim punkcie dymienia, np. rzepakowego lub sezamowego.

**Krok 4.** Wlej pastę curry do rozgrzanego oleju i smaż ją przez 2 minuty, ciągle mieszając drewnianą łyżką, by nie przypaliła się.
- *Dlaczego:* Podsmażenie pasty uwolnia olejki eteryczne i wzmaga jej aromat.
- *Pro tip:* Mieszaj bez przerwy – pasty curry łatwo się przypalają i goryczą.

**Krok 5.** Do pasty dodaj plasterki trawy cytrynowej, cukier, mleko kokosowe i liście kaffiru. Delikatnie wymieszaj łyżką.
- *Dlaczego:* Dodanie tych składników uruchamia proces emulsji i tworzy aromatyczną podstawę sosu.
- *Pro tip:* Wlej mleko kokosowe powoli, aby nie ostygło zbyt szybko wok.

**Krok 6.** Zmniejsz ogień na średni-tylko, aby sos delikatnie się gotował. Gotuj 5 minut, mieszając co chwilę.
- *Dlaczego:* Delikatne gotowanie pozwala smakom się połączyć, nie rozdzielając mleka kokosowego.
- *Pro tip:* Nie gotuj zbyt intensywnie – mleko kokosowe może się rozdzielić.

**Krok 7.** Dodaj krewetki i sos rybny, wymieszaj i gotuj 5–8 minut, aż krewetki będą gotowe i lekko różowe.
- *Dlaczego:* Krewetki szybko się gotują – nadmiar czasu sprawia, że tracą soczystość.
- *Pro tip:* Sos rybny dodaj stopniowo – możesz doprawić na końcu według smaku.

**Krok 8.** Na koniec dodaj świeże liście bazylii, delikatnie je wymieszaj, by nie zmiały, i zdejmij z ognia.
- *Dlaczego:* Świeża bazylii traci aromat przy długim gotowaniu – najlepiej dodawać ją na końcu.
- *Pro tip:* Użyj bazylii tajskiej, jeśli masz – ma intensywniejszy smak cytrynowy.

**Krok 9.** Podawaj curry od razu z porcją ryżu jaśminowego, który wchłonie sos i zrównoważy pikantność.
- *Dlaczego:* Ryż jaśminowy ma delikatny smak i lekko kleistą strukturę, idealną do curry.
- *Pro tip:* Ugotuj ryż wcześniej – powinien być ciepły i puszysty przy podawaniu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 380 kcal |
| Białko | 24.5 g |
| Węglowodany | 12.3 g |
| Cukry | 6.2 g |
| Tłuszcze | 26.7 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 980 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć świeżych krewetek zamiast mrożonych?**

Tak, możesz użyć świeżych krewetek. Gotuj je tak samo – dodaj na etapie krok 7 i gotuj 5–8 minut, aż będą różowe i nieprzezroczyste.

**Jak zastąpić sos rybny, jeśli jestem wegetarianinem?**

Możesz zastąpić sos rybny sosą tamari lub specjalnym wegetariańskim sosam rybnym z alg. Smak będzie inny, ale nadal aromatyczny.

**Czy liście kaffiru można pominąć?**

Liście kaffiru są ważne dla autentycznego smaku, ale jeśli ich nie masz, możesz dodać cytrynowy sok i skórkę limonki jako zamiennik.

**Jak przechowywać resztki curry?**

Przechowuj curry w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Podgrzewaj delikatnie na patelni, dodając odrobinę wody lub mleka kokosowego.

**Czy to danie jest ostre?**

Poziom ostrości zależy od pasty curry. Jeśli nie lubisz ostro, zacznij od łyżki pasty i dodawaj stopniowo według smaku.