---
slug: talerz-sa-atki-z-ososiem-w-dw-ch-wersjach
title: "TALERZ SAŁATKI Z ŁOSOSIEM W DWÓCH WERSJACH"
servings: 2
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["salad", "main_course"]
---

# TALERZ SAŁATKI Z ŁOSOSIEM W DWÓCH WERSJACH

Dwie sałatki z wędzonym łososiem na jeden stół: pierwsza w stylu azjatyckim z ryżem, awokado i glonami nori, druga lekka – z brokułami, grillowanym ananasem i kremowym sosem z nerkowców. Obie są sycące, pełne smaku i świetnie sprawdzają się na obiad lub kolację.

## Składniki

- 200 g łosoś wędzony na zimno (np. MOWI z czarnuszką i quinoa) (Łosoś wędzony na zimno – można użyć dowolnej marki; wersja z czarnuszką i quinoa w panierce jest szczególnie polecana.)
- 200 g ryż do sushi (lub inny ryż krótkoziarnisty) (Ugotowany; 1 szklanka ugotowanego ryżu to około 200 g.)
- 1 szt ogórek długi (Nie obierać ze skórki; usunąć gniazdo nasienne, by sałatka nie była wodnista.)
- 1 szt sałata rzymska
- 1 szt awokado (Dojrzałe, miękkie w dotyku.)
- 80 g marynowana rzodkiew (Japońska rzodkiew takuan lub domowa marynowana rzodkiew.)
- 80 g groszek zielony lub edamame (Mrożony lub z puszki, wcześniej rozmrożony.)
- 1 pęczek kolendra świeża
- 50 g kiełki (np. rzodkwi lub słonecznika)
- 1 łyżeczka wasabi (pasta) (Można zastąpić tartym chrzanem.)
- 2 szt glony nori (Arkusze nori pokrojone w paski lub kostkę.)
- 2 łyżka sos sojowy
- 30 g marynowany imbir
- 200 g brokuły (Gotowane na parze lub we wrzątku przez 5 minut, następnie schłodzone.)
- 2 plasterek ananas (świeży lub z puszki w plasterkach) (Grillowany na suchej patelni do lekkiego zrumienienia.)
- 1 pęczek natka pietruszki
- 50 g orzechy nerkowca (Zalewamy wrzątkiem i moczymy 15 minut przed blendowaniem.)
- 2 ząbek czosnek
- 1 szt chili świeże (Pokrojone w plasterki do posypania sałatki.)
- 2 łyżka oliwa z oliwek
- 1 łyżeczka sól

## Przygotowanie

1. Ugotuj ryż do sushi według przepisu – przestrzegaj proporcji wody i czasu gotowania, by był kleisty.
2. Ogórka pokrój w słupki, nie obierając; usuń gniazdo nasienne, by sałatka nie była wodnista.
3. Sałatę rzymską poszatkuj na kawałki odpowiednie do jedzenia widelcem.
4. Marynowaną rzodkiew pokrój w plasterki lub ćwiartki.
5. Awokado obierz, usuń pestkę i pokrój w kawałki lub plasterki.
6. Glony nori pokrój nożyczkami lub nożem w długie paski albo drobną kostkę.
7. Łososia wędzonego pokrój w kostkę lub plasterki i ułóż na wierzchu sałatki azjatyckiej.
8. Ułóż ryż, warzywa, awokado, nori, kiełki, kolendrę i imbir w misce; skrop sosem sojowym i dodaj wasabi.
9. Orzechy nerkowca zalej wrzątkiem i odstaw na 15 minut, by zmiękły.
10. Brokuły gotuj na parze lub we wrzątku przez 5 minut, odcedź i schłodź pod zimną wodą.
11. Plasterki ananasa smaż na suchej patelni na średnim ogniu po 2 minuty z każdej strony.
12. Namoczone nerkowce, oliwę, 3–4 łyżki wody, czosnek i sól zblenduj na płynny, kremowy sos.
13. Ułóż sałatę, brokuły, ogórka, ananas, kiełki i natkę pietruszki w misce.
14. Dodaj pokrojonego w kostkę łososia z quinoa, polej sosem nerkowcowym i posyp plasterkami chili.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ryż do sushi ugotuj według instrukcji na opakowaniu – zazwyczaj 1 szklanka ryżu na 1,5 szklanki wody; gotuj pod przykryciem 12 minut, potem odstaw na 10 minut.
- *Dlaczego:* Kleisty ryż trzyma formę w sałatce i nie rozsypuje się na talerzu.
- *Pro tip:* Do ugotowanego ryżu możesz dodać łyżkę octu ryżowego i szczyptę cukru – smak będzie bardziej autentyczny.

**Krok 2.** Ogórka umyj, przekrój wzdłuż na pół, łyżeczką wyskrob nasiona, a następnie pokrój w słupki o grubości ok. 0,5 cm.
- *Dlaczego:* Usunięcie nasion zapobiega wodnistości sałatki – warzywa pozostają chrupiące.
- *Pro tip:* Skórki ogórka nie obieraj – zawiera ona cenne składniki odżywcze i pięknie wygląda.

**Krok 3.** Sałatę liściową odrywaj od główki, opłucz pod zimną wodą i osusz, a następnie pokrój lub podrzyj na kawałki wielkości kęsa.
- *Dlaczego:* Sucha sałata lepiej przyjmuje sos i nie rozcieńcza go.
- *Pro tip:* Przechowuj opłukaną sałatę owiniętą w ręcznik papierowy w lodówce – zostanie świeża nawet 2 dni.

**Krok 5.** Awokado przekrój wzdłuż wokół pestki, przekręć obie połówki w przeciwnych kierunkach i wyjmij pestkę łyżką; obierz ze skórki i pokrój.
- *Dlaczego:* Dojrzałe awokado dodaje kremowości i zdrowych tłuszczów do sałatki.
- *Pro tip:* Jeśli awokado jest niedojrzałe, zostaw je na blacie na 1–2 dni w temperaturze pokojowej.

**Krok 9.** Wsyp orzechy nerkowca do miski, zalej je wrzącą wodą i odstaw na 15 minut – nie wylewaj wody, możesz jej użyć do sosu.
- *Dlaczego:* Moczenie miękczy nerkowce, dzięki czemu blender łatwiej zrobi z nich gładki sos bez grudek.
- *Pro tip:* Im dłużej moczysz nerkowce (nawet kilka godzin), tym kremowszy będzie sos.

**Krok 12.** Do blendera wrzuć odsączone nerkowce, dodaj oliwę, 3–4 łyżki wody, obrany ząbek czosnku i sól. Blenduj na najwyższych obrotach około 1 minuty, aż sos będzie gładki.
- *Dlaczego:* Sos nerkowcowy zastępuje ciężki majonez i doskonale łączy warzywa z białkiem.
- *Pro tip:* Jeśli sos jest za gęsty, dodawaj wodę łyżka po łyżce podczas miksowania, aż osiągniesz pożądaną konsystencję.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 520 kcal |
| Białko | 32 g |
| Węglowodany | 38 g |
| Cukry | 8 g |
| Tłuszcze | 26 g |
| Błonnik | 7 g |
| Sód | 820 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć łososia z puszki zamiast wędzonego?**

Tak, łosoś z puszki sprawdzi się w wersji z brokułami i ananasem. W wersji azjatyckiej lepszy jest wędzony – ma wyrazistszy smak i ładniej się prezentuje.

**Czym zastąpić wasabi, jeśli go nie mam?**

Możesz użyć ostrego tartego chrzanu lub małej ilości musztardy sarepskiej – smak będzie nieco inny, ale równie pikantny.

**Czy sałatki można przygotować dzień wcześniej?**

Składniki możesz przygotować osobno i przechowywać w lodówce, ale nie łącz ich z sosem wcześniej. Awokado po przekrojeniu skrop sokiem z cytryny, by nie ciemniało.

**Czym mogę zastąpić orzechy nerkowca w sosie?**

Sos możesz zrobić na bazie mleka kokosowego z czosnkiem – będzie lżejszy i równie smaczny. Działają też orzechy macadamia lub namoczone pestki słonecznika.

**Czy sałatki są odpowiednie dla dzieci?**

Tak, jeśli pominiesz chili i wasabi. Łosoś wędzony jest bardzo smaczny i bogaty w kwasy omega-3, co jest korzystne dla dzieci.

**Jak długo można przechowywać gotowe sałatki?**

Najlepiej spożyć je od razu po przygotowaniu. W lodówce (bez sosu) przetrwają do 24 godzin, jednak awokado i ryż tracą świeżość szybko.