---
slug: talerzyki-migdalowe
title: "TALERZYKI MIGDAŁOWE"
servings: 16
prep_time_minutes: 90
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["cookies", "dessert"]
---

# TALERZYKI MIGDAŁOWE

Talerzyki migdałowe to delikatne ciastka o charakterystycznym smaku migdałów. Ciasto przygotowywane w urządzeniu Thermomix wymaga odpoczynku przed pieczeniem. Doskonale nadają się na słodki deser lub przekąskę do kawy.

## Składniki

- 50 g masło
- 30 ml sok jabłkowy
- 8 g cukier waniliowy
- 100 g cukier
- 60 g mąka pszenna tortowa
- 80 g płatki migdałowe
- 30 g migdały obrane

## Przygotowanie

1. Umieścić migdały w urządzeniu Thermomix i zmielić przez 5 sekund na pozycji 6.
2. Przesypać zmielone migdały do miseczki. W naczyniu umieścić masło, sok jabłkowy i cukier waniliowy.
3. Dodać cukier i mąkę, wymieszać.
4. Wsypać płatki migdałowe i zmielone migdały, mieszać 30 sekund na 3 obrocie.
5. Odstawić ciasto na 30 minut w temperaturze pokojowej.
6. Uformować talerzyki i upiec w rozgrzanym piekarniku w temperaturze 180°C przez 12-15 minut.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umieść 30g obranych migdałów w naczyniu Thermomix i zmiel przez 5 sekund na pozycji 6. Migdały powinny być drobno posiekane, ale nie w proszek.
- *Dlaczego:* Rozdrobnienie migdałów uwalnia ich aromat i zapewnia równomierne rozprowadzenie w cieście.
- *Pro tip:* Nie przemieszuj zbyt długo - migdały mogą się zamienić w pastę z powodu uwolnionego oleju.

**Krok 2.** Przesyp zmielone migdały do osobnej miseczki. W czyste naczynie Thermomix włóż 50g miękkiego masła, 30ml soku jabłkowego i 8g cukru waniliowego. Wymieszaj składniki.
- *Dlaczego:* Miękkie masło łatwiej się łączy z pozostałymi składnikami, tworząc jednorodną masę.
- *Pro tip:* Jeśli masło jest za twarde, zostaw je na godzinę w temperaturze pokojowej lub podgrzej delikatnie.

**Krok 3.** Dodaj 100g cukru i 60g mąki pszennej tortowej do miski z masłem. Wymieszaj dokładnie do połączenia składników.
- *Dlaczego:* Mąka tortowa ma drobniejsze ziarno, co zapewnia delikatną teksturę ciastek.
- *Pro tip:* Przesiej mąkę przed dodaniem, aby uniknąć grudek w cieście.

**Krok 4.** Wsyp 80g płatków migdałowych i zmielone migdały. Mieszaj w Thermomix przez 30 sekund na 3 obrocie, aż składniki się połączą.
- *Dlaczego:* Płatki migdałowe dodają tekstury i intensyfikują migdałowy smak ciastek.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt długo na tym etapie - ciasto może stać się za gęste.

**Krok 5.** Wyjmij ciasto z urządzenia i pozostaw na 30 minut w temperaturze pokojowej, przykryte ściereczką.
- *Dlaczego:* Odpoczynek pozwala mące nabrać wilgoci i składnikom się połączyć, ułatwiając formowanie.
- *Pro tip:* Możesz również schłodzić ciasto w lodówce przez 15 minut dla łatwiejszego formowania.

**Krok 6.** Rozgrzej piekarnik do 180°C. Uformuj z ciasta małe talerzyki i układaj na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz przez 12-15 minut, aż brzegi będą złociste.
- *Dlaczego:* Odpowiednia temperatura i czas pieczenia zapewniają chrupiącą teksturę bez przepalenia.
- *Pro tip:* Obserwuj ciastka w ostatnich minutach pieczenia - migdały mogą szybko się przypalić.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 95 kcal |
| Białko | 2.1 g |
| Węglowodany | 9.5 g |
| Cukry | 8.2 g |
| Tłuszcze | 5.8 g |
| Błonnik | 1.2 g |
| Sód | 15 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić Thermomix innym urządzeniem?**

Tak, możesz użyć blendera lub rozdrabniacza do zmielenia migdałów, a pozostałe składniki wymieszać mikserem ręcznym.

**Jak długo przechowywać talerzyki migdałowe?**

W szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 5 dni lub w zamrażarce do 3 miesięcy.

**Czy można zrobić ciasto wcześniej?**

Tak, przygotowane ciasto można trzymać w lodówce do 24 godzin przed formowaniem i pieczeniem.

**Dlaczego ciasto trzeba odstawić na 30 minut?**

Odpoczynek pozwala składnikom się połączyć i mące nabrać wilgoci, co ułatwia formowanie ciastek.

**Jak sprawdzić czy ciastka są gotowe?**

Gotowe talerzyki mają złociste brzegi i lekko sprężystą powierzchnię. Nie powinny być zbyt brązowe.

**Czy można dodać inne orzechy?**

Tak, możesz zastąpić część migdałów innymi orzechami jak orzechy włoskie czy laskowe, zachowując proporcje.