---
slug: tandoori-roti
title: "Tandoori roti"
servings: 4
prep_time_minutes: 10
cook_time_minutes: 10
difficulty: easy
categories: ["side_dish", "baked_good"]
---

# Tandoori roti

Tandoori roti to aromatyczne indyjskie pieczywo, które doskonale komponuje się z daniami kari i grillowanymi potrawami. Gotuje się je szybko, a dzięki mieszance mąk i jogurtu uzyskuje delikatną, lekko puszystą strukturę. Idealne na kolację lub jako dodatek do obiadu.

## Składniki

- 120 g mąka orkiszowa
- 160 g mąka pszenna typ 500
- 2 g soda oczyszczona
- 2 g cukier
- 15 ml olej rzepakowy
- 65 ml jogurt naturalny
- 40 g masło klarowane
- 65 ml woda (stopniowo dodawana)
- 0 szt sól (szczypta)

## Przygotowanie

1. Do miski przesiej mąki z sodą.
2. Dodaj szczyptę soli, cukier, jogurt i olej.
3. Zacznij zagniatać ciasto i dodawaj stopniowo 65 ml wody.
4. Gdy ciasto będzie jednolite, odstaw je na 30 minut (przykryte ścierką).
5. Rozgrzej piekarnik na 250 st C (góra-dół), a na blaszce ułóż papier do pieczenia.
6. Podziel ciasto na 4 części.
7. Rozwałkuj ciasto na cienkie, okrągłe placki.
8. Piecz po 2 placki w piekarniku na rumiany kolor (około 5 minut).

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przesiej obie mąki z sodą do dużej miski, aby usunąć grudki i napowietrzyć ciasto.
- *Dlaczego:* Przesiewanie zapobiega komulowaniu się mąki i sprawia, że ciasto będzie lżejsze.
- *Pro tip:* Użyj sitka lub drukarki, aby dokładnie przesiać mąkę.

**Krok 2.** Do mąki dodaj szczyptę soli, cukier, jogurt i olej rzepakowy.
- *Dlaczego:* Sól podkreśla smak, cukier pomaga w rumienieniu, a tłuszcze czynią ciasto bardziej elastycznym.
- *Pro tip:* Jogurt lepiej rozprowadzić, jeśli najpierw go lekko roztrzepiesz.

**Krok 3.** Zacznij zagniatać ciasto ręcznie, dodając wodę małymi porcjami, aż stanie się gładkie.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie wody pozwala lepiej kontrolować konsystencję ciasta.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto klei się do rąk, dodaj niewielką ilość mąki.

**Krok 4.** Zawieź ciasto do miski, przykryj ściereczką i odstaw na 30 minut w ciepłym miejscu.
- *Dlaczego:* Poczynanie pozwala glutinowi odpocząć, co ułatwia późniejsze wałkowanie.
- *Pro tip:* Nie pomijaj tej przerwy — dzięki niej placki będą bardziej elastyczne.

**Krok 5.** Włącz piekarnik na 250°C (tryb góra-dół) i przygotuj blaszkę z papierem do pieczenia.
- *Dlaczego:* Wysoka temperatura zapewnia szybkie upieczenie i rumieniec na roti.
- *Pro tip:* Papier nie powinien wystawać poza krawędzie blachy, by nie spalić się w piekarniku.

**Krok 6.** Podziel odstawione ciasto na 4 równe kawałki za pomocą noża lub szpatułki.
- *Dlaczego:* Równe porcje gwarantują jednakową wielkość i czas pieczenia placków.
- *Pro tip:* Zważ kawałki na wadze, aby były identyczne.

**Krok 7.** Każdy kawałek rozwałkuj na cienki, okrągły placek o grubości ok. 3 mm.
- *Dlaczego:* Cienkie placki lepiej się pieką i uzyskują charakterystyczny chrupiący brzeg.
- *Pro tip:* Posyp blat i wałek niewielką ilością mąki, by ciasto nie przywierało.

**Krok 8.** Ułóż dwa placki na blaszce i piecz ok. 5 minut, aż zaczną się rumienić i pęcherzyć.
- *Dlaczego:* Wysoka temperatura powoduje, że roti szybko się gotują i ładnie puchną.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika zbyt często, by nie spadała temperatura.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 280 kcal |
| Białko | 8.2 g |
| Węglowodany | 42.5 g |
| Cukry | 1.5 g |
| Tłuszcze | 9.8 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 250 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować tandoori roti na patelni?**

Tak, roti można smażyć na rozgrzanej patelni bez tłuszczu. Pieczenie w piekarniku daje jednak bardziej autentyczny efekt przypominający piec tandoor.

**Dlaczego moje roti są suche?**

Roti mogą być suche, jeśli dodano za mało tłuszczu lub jogurtu, albo jeśli były przewartane. Ważne jest zachowanie odpowiedniej wilgotności ciasta.

**Jak przechowywać tandoori roti?**

Przechowuj roti w zamkniętym pojemniku w temperaturze pokojowej do 2 dni. Można je również zamrozić i podgrzać przed podaniem.

**Czy tandoori roti są bezglutenowe?**

Nie, ponieważ zawierają mąkę pszenną i orkiszową, które zawierają gluten. Nie nadają się dla osób z celiakią.

**Czy można zastąpić masło klarowane innym tłuszczem?**

Tak, można użyć masła krowiego lub dodatkowego oleju, ale masło klarowane ma wyższy punkt dymienia i intensywniejszy smak.