---
slug: tangsuyuk
title: "Tangsuyuk"
servings: 4
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 30
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Tangsuyuk

Tangsuyuk to koreańskie danie z chrupiącej wieprzowiny w słodko-kwaśnym sosie. Warzywa i mięso podsmaża się osobno, a następnie łączy z aromatycznym sosem. Danie idealnie sprawdza się na obiad lub kolację.

## Składniki

- 450 g polędwiczki wieprzowe
- 10 g czerwona pasta curry
- 1 szt jajko
- 60 g skrobia ziemniaczana (mąka ziemniaczana)
- 30 ml olej sezamowy
- 30 ml sos sojowy
- 10 ml sok z cytryny
- 25 g ketchup
- 25 g miód
- 2 g imbir korzeń
- 10 g czosnek
- 100 ml oliwa z oliwek
- 240 g papryka czerwona
- 100 g cebula

## Przygotowanie

1. Mięso pokrój w paseczki lub kostkę, w zależności od preferencji.
2. Mięso oprósz solą, pieprzem, czosnkiem granulowanym i papryką słodką.
3. Jajko wbij do miseczki, a następnie każdy kawałek mięsa dokładnie w nim zamocz.
4. Mięso oprósz mąką ziemniaczaną.
5. Na patelni rozgrzej oliwę i podsmaż na niej kawałki mięsa do miękkości.
6. Mięso odłóż na talerzyk.
7. Paprykę i cebulę pokrój w paseczki i podsmaż na patelni.
8. W misce zmieszaj pozostałe składniki, by utworzyły sos.
9. Wlej sos na patelnię i zagotuj. Następnie dodaj do niego kawałki mięsa, podgrzej przez kilka minut.
10. Gotowe mięso podawaj z ulubionymi dodatkami.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pokrój polędwiczki wieprzowe w cienkie paseczki lub małą kostkę o podobnym rozmiarze, aby równomiernie się podsmażyły.
- *Dlaczego:* Jednolity rozmiar kawałków zapewnia równomierne smażenie i lepszą teksturę.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża i chłodnego mięsa – łatwiej będzie je pokroić na równe kawałki.

**Krok 2.** Posól i popieprz mięso, dodaj łyżeczkę czosnku granulowanego oraz łyżeczkę papryki słodkiej, dobrze wymieszaj.
- *Dlaczego:* Przyprawy wnikają do mięsa i nadają mu głębię smaku przed smażeniem.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z solą – sos sojowy i ketchup są już słone.

**Krok 3.** Wbij jajko do miseczki i delikatnie je roztrzep, następnie zanurz każdy kawałek mięsa, by był całkowicie pokryty.
- *Dlaczego:* Jajko pomaga skrobi lepiej przylegać do mięsa, co daje chrupiącą skórkę.
- *Pro tip:* Nie od razu przelewaj całego jajka – dodawaj porcjami, by nie zalać mięsa.

**Krok 4.** Wymieszaj mięso w misce z mąką ziemniaczaną, aż każdy kawałek będzie równomiernie pokryty cienką warstwą.
- *Dlaczego:* Skrobia tworzy chrupiącą powłokę podczas smażenia i zatrzymuje wilgoć w mięsie.
- *Pro tip:* Wstrząśnij nadmiar skrobi – zbyt gruba warstwa może odpadać podczas smażenia.

**Krok 5.** Rozgrzej oliwę na patelni na średnim ogniu i smaż mięso po kilka minut z każdej strony, aż zrumieni się i będzie miękkie.
- *Dlaczego:* Właściwa temperatura zapobiega przepaleniu skrobi i zapewnia miękkie wnętrze.
- *Pro tip:* Nie przekładaj zbyt wielu kawałków naraz – mogą się przywierać i nie zrumienić równomiernie.

**Krok 6.** Przełóż podsmażone kawałki mięsa na talerz wyłożony papierowym ręcznikiem, by usunąć nadmiar tłuszczu.
- *Dlaczego:* Papierowy ręcznik wchłania zbędny olej, co poprawia teksturę dania.
- *Pro tip:* Nie nakładaj mięsa warstwami – może się zaparzyć i stracić chrupkość.

**Krok 7.** Pokrój cebulę i paprykę w cienkie paseczki, a następnie podsmaż na tej samej patelni przez 3–4 minuty.
- *Dlaczego:* Warzywa dodają kolor, chrupkość i świeżość dania.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z podsmażaniem – mają pozostać lekko chrupiące, nie miękkie.

**Krok 8.** W osobnej misce wymieszaj sos sojowy, olej sezamowy, sok z cytryny, ketchup, miód, czerwoną pastę curry, imbir i drobno posiekany czosnek.
- *Dlaczego:* Sos wymaga dokładnego wymieszania, by składniki się dobrze połączyły.
- *Pro tip:* Zetrzyj imbir na drobnej tarce – wydobyjesz więcej soku i aromatu.

**Krok 9.** Wlej przygotowany sos na patelnię z warzywami, zagotuj, a następnie dodaj mięso i gotuj razem 3–4 minuty, mieszając delikatnie.
- *Dlaczego:* Podgrzanie wszystkich składników razem pozwala smakom się połączyć.
- *Pro tip:* Mieszaj drewnianą łyżką, by nie uszkodzić powłoki mięsa.

**Krok 10.** Podawaj tangsuyuk ciepły, np. z ryżem, makaronem czy sałatą warzywną.
- *Dlaczego:* Ciepłe danie lepiej oddaje aromat sosu i mięsa.
- *Pro tip:* Dodaj świeżą natkę pietruszki lub sezam na wierzch dla dodatkowego smaku i efektu wizualnego.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 32.1 g |
| Cukry | 18.7 g |
| Tłuszcze | 24.3 g |
| Błonnik | 2.8 g |
| Sód | 860 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić wieprzowinę kurczakiem?**

Tak, zamiast polędwiczki wieprzowej możesz użyć piersi kurczaka. Smakuje równie dobrze i dobrze przyswaja sos.

**Czy sos można przygotować wcześniej?**

Tak, sos można przygotować do 24 godzin wcześniej i przechowywać w lodówce. Przed użyciem dobrze wymieszaj.

**Jak uniknąć miękkiej powłoki na mięsie?**

Upewnij się, że patelnia jest dobrze rozgrzana, a mięso nie jest zbyt wilgotne przed smażeniem. Nie smaż zbyt długo.

**Czy danie jest ostre?**

Zależy to od ilości czerwonej pasty curry. Można ją zmniejszyć lub zastąpić czerwoną papryką słodką dla łagodniejszego smaku.

**Czy skrobia ziemniaczana może być zastąpiona kukurydzą?**

Tak, skrobia kukurydziana działa podobnie, ale skrobia ziemniaczana daje lepszą chrupkość i lepiej trzyma się mięsa.