---
slug: tarator-bulgarski-chlodnik-zapraszam
title: "Tarator – bułgarski chłodnik. Zapraszam"
servings: 2
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["appetizer", "soup", "snack"]
---

# Tarator – bułgarski chłodnik. Zapraszam

Świeży i chłodny bułgarski tarator to prosty, szybki przepis idealny na upalne dni. Danie oparte na jogurcie, ogórkach i czosnku zachwyci orzeźwiającym smakiem. Można podawać jako przekąskę lub lekki posiłek.

## Składniki

- 500 ml jogurtu bałkańskiego
- 2 szt świeży ogórek
- 4 ząbek czosnku
- 15 ml oliwy z oliwek
- 1 pęczek koperku
- 50 g posiekanych orzechów włoskich
- 0 szt sól, pieprz do smaku (do smaku)

## Przygotowanie

1. Zetrzyj ogórki na tarce do cienkiego startu i lekko posól.
2. Przecisnij czosnek przez praskę i zmiksuj z łyżką startych ogórków i jogurtu.
3. Jeśli nie masz praski, rozetrzyj czosnek z szczyptą soli nożem.
4. Wlej jogurt do miski i mieszając dodaj oliwę z oliwek.
5. Dodaj starte ogórki, posiekany koperek, orzechy oraz sól i pieprz do smaku.
6. Schłodź przynajmniej 1 godzinę przed podaniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz ogórki i zetrzyj je na tarce do cienkiego startu. Natychmiast posól i odłóż na sito, aby wypłynęła nadmiarowa woda.
- *Dlaczego:* Starte ogórki wydzielają dużo wody, która może rozcieńczyć zupę – ocieknięcie zapobiega temu.
- *Pro tip:* Możesz delikatnie przycisnąć starte ogórki łyżką, by przyspieszyć ociekanie.

**Krok 2.** Przecisnij ząbki czosnku przez praskę, dodaj łyżkę startych ogórków i łyżkę jogurtu, następnie zmiksuj do gładkości.
- *Dlaczego:* Mieszanie czosnku z ogórkami i jogurtem pomaga rozprowadzić jego smak równomiernie, bez grudek.
- *Pro tip:* Użyj małego miksera ręcznego – szybko poradzi sobie z tą czynnością w miseczce.

**Krok 3.** Jeśli nie masz praski do czosnku, połóż ząbki na desce, posyp szczyptą soli i nożem rozetrzyj w pastę.
- *Dlaczego:* Sól pomaga roztłuc czosnek, a pasta lepiej się rozpuszcza w jogurcie niż kawałki.
- *Pro tip:* Użyj tylnej części noża – łatwiej będzie rozgniatać czosnek po desce.

**Krok 4.** Do dużej miski wлей jogurt, a następnie stopniowo, mieszając, dodaj oliwę z oliwek.
- *Dlaczego:* Stopniowe mieszanie oliwy zapobiega rozwarstwieniu się sosu i daje gładką konsystencję.
- *Pro tip:* Mieszaj delikatnie od dołu, aby oliwa dobrze się połączyła z jogurtem.

**Krok 5.** Dodaj ocieknięte ogórki, drobno posiekany koperek, posiekane orzechy włoskie oraz sól i pieprz do smaku.
- *Dlaczego:* Dodanie wszystkich składników na końcu zapewnia świeżość i chrupkość dodatków.
- *Pro tip:* Koperek i orzechy lepiej dodać tuż przed schłodzeniem, by zachowały barwę i teksturę.

**Krok 6.** Przelej tarator do naczynia i schłodź w lodówce minimum przez godzinę przed podaniem.
- *Dlaczego:* Chłodzenie pozwala smakom połączyć się i wzajemnie się wzmocnić.
- *Pro tip:* Podawaj w chłodnych miseczkach, aby dłużej zachować orzeźwiającą temperaturę.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 385 kcal |
| Białko | 12.5 g |
| Węglowodany | 14.2 g |
| Cukry | 8.3 g |
| Tłuszcze | 31.8 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 450 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy tarator można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, tarator najlepiej smakuje po co najmniej godzinie w lodówce. Można go przygotować nawet dzień wcześniej.

**Czy można zastąpić orzechy włoskie innymi?**

Tak, orzechy włoskie można zastąpić orzechami nerkowcami lub nieprażonymi orzechami nerkowcami dla podobnej konsystencji.

**Dlaczego ogórki trzeba ociekać?**

Ociekanie usuwa nadmiar wody z ogórków, dzięki czemu tarator nie będzie rozcieńczony i zachowa gęstą konsystencję.

**Czy tarator może być wegański?**

Tak, wystarczy zastąpić jogurt roślinny jogurtem kokosowym lub migdałowym, a masło orzechowe – bez dodatku mleka.

**Jak przechowywać resztki taratora?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Smak czosnku z czasem się nasila, więc lepiej nie trzymać zbyt długo.