---
slug: tarta-a-la-snickers
title: "Tarta a’la snickers"
servings: 12
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert", "baked_good"]
---

# Tarta a’la snickers

Tarta a'la Snickers to intensywnie orzechowy deser na kruchym spodzie z mąki pszennej i mielonych orzeszków ziemnych, wypełniony gęstą masą krówkową i prażonymi orzeszkami, a całość oblana aksamitną polewą z mlecznej czekolady. Smakuje jak ulubiony batonik, ale w eleganckiej, tartowej formie – idealna na każdą okazję.

## Składniki

- 100 g orzeszki ziemne bez soli (Do spodu tarty – miksowane na piasek, nadają kruchości i orzechowego aromatu.)
- 250 g mąka pszenna
- 50 g cukier
- 1 szczypta sól
- 150 g masło zimne (Masło musi być bardzo zimne – prosto z lodówki, dzięki temu ciasto będzie kruche.)
- 4 łyżka woda (Dodawaj stopniowo, ciasto nie powinno być lepkie.)
- 2 szt żółtka jaj
- 500 g masa krówkowa (kajmakowa) (Gotowa masa kajmakowa ze słoika lub puszki – nadzienie tarty.)
- 80 g orzeszki ziemne solone (Do posypania nadzienia – sól podkreśla słodycz karmelu.)
- 200 g czekolada mleczna (Najlepiej dobrej jakości czekolada kuwerturowa, np. Callebaut 823.)
- 100 ml śmietanka 30% (Do zrobienia polewy ganache z czekoladą.)
- 20 g orzeszki ziemne (Do dekoracji wierzchu tarty.)
- 1 opakowanie cukierki lub batonik snickers (Pokrojone w kawałki, do dekoracji wierzchu tarty.)
- 1 szczypta sól morska (Do oprószenia gotowej tarty – wydobywa głębię smaku czekolady i karmelu.) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Umieść 100 g orzeszków ziemnych bez soli w malakserze i zmiksuj na drobny piasek.
2. Przesyp zmielone orzeszki do miski, dodaj mąkę, cukier, szczyptę soli, zimne masło w kostkach i żółtka.
3. Szybko zagnieć wszystkie składniki na jednolite, kruche ciasto – nie wyrabiaj za długo.
4. Podziel ciasto na dwie części: 2/3 i 1/3. Owiń folią i wstaw obie do zamrażarki na ok. 30 minut.
5. Nagrzej piekarnik do 190°C. Większą część ciasta rozwałkuj między papierami do pieczenia i wyłóż na dno formy 24×37 cm.
6. Z mniejszej części ciasta uformuj wałeczki i ułóż jako boki tarty. Wyrównaj i nakłuj widelcem całe dno.
7. Piecz spód w 190°C przez ok. 20 minut, aż się zrumieni. Wyjmij z piekarnika i odstaw do całkowitego wystudzenia.
8. Na wystudzony spód wyłóż równomiernie 500 g masy krówkowej i rozsmaruj szpatułką.
9. Odłóż garść orzeszków solonych do dekoracji, pozostałymi posyp warstwę masy krówkowej.
10. Zagotuj śmietankę w rondelku, zdejmij z ognia i dodaj połamaną czekoladę mleczną. Odstaw na 3 minuty.
11. Wymieszaj czekoladę ze śmietanką do uzyskania gładkiego, jednolitego ganache.
12. Przelej ganache na wierzch tarty i wstaw do lodówki na co najmniej 4 godziny, aż polewa całkowicie zastygnie.
13. Przed podaniem udekoruj tartę posiekanymi orzeszkami, kawałkami Snickersów i oprósz szczyptą soli morskiej.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wsyp 100 g orzeszków ziemnych bez soli do malaksera (urządzenia z ostrzem) i miksuj, aż powstaną drobne okruszki – nie wolno robić pasty, zatrzymaj się, gdy masa wygląda jak gruby piasek.
- *Dlaczego:* Mielone orzeszki zastępują część mąki i nadają spodowi charakterystyczny orzechowy smak oraz kruchość.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz malaksera, możesz włożyć orzeszki do woreczka strunowego i rozkruszyć je wałkiem do ciasta.

**Krok 2.** Przesyp zmielone orzeszki do dużej miski, a następnie dodaj 250 g mąki pszennej, 50 g cukru, szczyptę soli, 150 g zimnego masła pokrojonego w kostkę oraz 2 żółtka.
- *Dlaczego:* Wszystkie suche i tłuszczowe składniki muszą być razem, zanim zaczniesz wyrabiać, żeby ciasto połączyło się równomiernie.
- *Pro tip:* Masło musi być naprawdę zimne – jeśli się nagrzało, wstaw je z powrotem do lodówki na 10 minut przed użyciem.

**Krok 3.** Zagnieć składniki opuszkami palców lub nożem do ciasta szybkimi ruchami, aż uformuje się spójna kula. Nie wyrabiaj ciasta jak chleba – chodzi o to, żeby je tylko połączyć.
- *Dlaczego:* Długie wyrabianie rozgrzewa masło i aktywuje gluten, przez co ciasto stanie się twarde zamiast kruche.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto się kruszy, dodaj jedną łyżkę zimnej wody i szybko zagnieć ponownie.

**Krok 4.** Podziel ciasto na dwie nierówne części: większą (ok. 2/3) i mniejszą (ok. 1/3). Owiń każdą część folią spożywczą i włóż do zamrażarki na 30 minut.
- *Dlaczego:* Schłodzenie ciasta sprawia, że masło w środku twardnieje, co zapobiega kurczeniu się spodu podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Możesz przygotować ciasto dzień wcześniej i trzymać je w lodówce zawinięte w folię.

**Krok 5.** Nagrzej piekarnik do 190°C (góra-dół). Wyjmij większą część ciasta z zamrażarki i połóż na arkuszu papieru do pieczenia. Połóż drugi arkusz na wierzchu i wałkuj ciasto na kształt prostokąta nieco większego niż forma 24×37 cm.
- *Dlaczego:* Wałkowanie między papierami zapobiega przyklejaniu się ciasta do blatu i ułatwia przeniesienie go do formy.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto pęka przy wałkowaniu, odczekaj 5 minut – jest zbyt zimne i twarde.

**Krok 6.** Zdejmij górny arkusz papieru, odwróć ciasto do formy i delikatnie oderwij drugi papier. Z mniejszej części ciasta uformuj długie wałeczki i ułóż je wzdłuż boków formy, dociskając do dna. Wyrównaj palcem, a następnie nakłuj całe dno widelcem.
- *Dlaczego:* Nakłucie ciasta widelcem (tzw. ślepe pieczenie) zapobiega wybrzuszaniu się spodu w piekarniku.
- *Pro tip:* Możesz też na widelcowanie nałożyć papier do pieczenia i obciążyć go fasolą lub ryżem, by spód był idealnie płaski.

**Krok 7.** Wstaw formę do nagrzanego piekarnika i piecz ok. 20 minut, aż spód będzie złotobrązowy. Wyjmij z piekarnika i zostaw w formie do całkowitego wystygnięcia – może to trwać ok. 30–40 minut.
- *Dlaczego:* Nakładanie nadzienia na gorący spód spowodowałoby rozpuszczenie masy krówkowej i rozmiękczenie ciasta.
- *Pro tip:* Gdy ciasto jest gotowe, brzegi powinny być złote i odchodzić nieznacznie od formy.

**Krok 8.** Wyłóż całe 500 g masy krówkowej na wystudzony spód i rozsmaruj ją równomiernie szpatułką lub odwrotnością łyżki.
- *Dlaczego:* Równa warstwa karmelu zapewnia każdy kawałek tarty będzie tak samo pyszny.
- *Pro tip:* Jeśli masa krówkowa jest zbyt gęsta, podgrzej ją przez 30 sekund w mikrofalówce – łatwiej się rozsmaruje.

**Krok 9.** Z 80 g orzeszków solonych odłóż garść (ok. 20 g) na bok – będą do dekoracji. Pozostałe rozsyp równomiernie na warstwie masy krówkowej.
- *Dlaczego:* Słone orzeszki kontrastują ze słodyczą karmelu, tworząc klasyczne połączenie smakowe jak w batonie Snickers.
- *Pro tip:* Możesz lekko przycisnąć orzeszki do masy, żeby nie zsuwały się przy krojeniu.

**Krok 10.** Wlej śmietankę do małego rondelka i podgrzewaj na średnim ogniu, aż zacznie delikatnie wrzeć – pojawią się bąbelki przy brzegach. Zdejmij z ognia i dodaj połamaną czekoladę mleczną. Odstaw na 3 minuty bez mieszania.
- *Dlaczego:* Gorąca śmietanka stopniowo roztapia czekoladę; mieszanie przed odczekaniem powoduje grudki.
- *Pro tip:* Im drobniej połamiesz czekoladę, tym szybciej i równomierniej się roztopi.

**Krok 11.** Po 3 minutach zamieszaj ganache od środka na zewnątrz okrężnymi ruchami, aż masa będzie gładka, lśniąca i jednolita – bez kawałków czekolady.
- *Dlaczego:* Mieszanie od środka zapobiega napowietrzeniu masy i powstawaniu pęcherzyków powietrza.
- *Pro tip:* Jeśli zostały grudki czekolady, odstaw na jeszcze minutę i ponownie wymieszaj.

**Krok 12.** Wylej ganache na wierzch tarty z orzeszkami i delikatnie przechyl formę, by masa sama spłynęła równo. Wstaw tartę do lodówki na minimum 4 godziny, najlepiej na całą noc.
- *Dlaczego:* Czekolada potrzebuje czasu, by stwardnieć w lodówce – zbyt krótkie chłodzenie spowoduje, że polewa będzie się rozmazywać przy krojeniu.
- *Pro tip:* Przykryj tartę folią spożywczą, by czekolada nie pochłaniała zapachów z lodówki.

**Krok 13.** Tuż przed podaniem udekoruj tartę odłożonymi orzeszkami, pokrojonymi w plastry kawałkami batonika lub cukierkami Snickers i lekko oprósz solą morską.
- *Dlaczego:* Dekoracja powinna być dodana na końcu, bo cukierki i orzechy mogą zmięknąć podczas długiego przechowywania w lodówce.
- *Pro tip:* Krój tartę ostrym, ciepłym nożem – zanurz ostrze w gorącej wodzie i wytrzyj przed każdym cięciem, by uzyskać idealne, czyste porcje.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 520 kcal |
| Białko | 9.5 g |
| Węglowodany | 54 g |
| Cukry | 36 g |
| Tłuszcze | 29 g |
| Błonnik | 2.5 g |
| Sód | 210 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć gotowej masy kajmakowej ze słoika zamiast domowej?**

Tak, gotowa masa kajmakowa ze słoika lub puszki (dulce de leche) jest tu idealna i znacznie skraca czas przygotowania. Upewnij się, że jest wystarczająco gęsta – jeśli jest zbyt rzadka, możesz ją lekko podgotować, by odparować nadmiar wody.

**Jak długo można przechowywać tartę?**

Tartę przechowuj w lodówce, szczelnie przykrytą folią lub w zamkniętym pojemniku, do 4–5 dni. Przed podaniem wyjmij ją na 15 minut wcześniej, by nieco zmiękła.

**Czy mogę zastąpić czekoladę mleczną innym rodzajem czekolady?**

Możesz użyć gorzkiej czekolady (60–70% kakao) – polewa będzie mniej słodka i pięknie skontrastuje z karmelem. Biała czekolada też zadziała, ale będzie bardzo słodka.

**Czy tarta a'la Snickers nadaje się do zamrożenia?**

Tak, możesz zamrozić całą tartę lub porcje bez dekoracji na do 1 miesiąca. Rozmrażaj powoli w lodówce przez kilka godzin, a dekoracje dodaj przed podaniem.

**Spód przy krojeniu się kruszy – co robię źle?**

Upewnij się, że tarta jest dobrze schłodzona przed krojeniem. Używaj ostrego, ciepłego noża i krój zdecydowanym ruchem, bez piłowania. Zbyt ciepła tarta zawsze będzie się kruszyć.

**Czy mogę pominąć orzeszki solone i użyć tylko niesolonych?**

Możesz, ale sól jest kluczowa dla efektu 'słodko-słonego' charakterystycznego dla Snickersów. Jeśli używasz niesolonych orzeszków, dodaj do nadzienia szczyptę soli morskiej lub oprósz nią gotową tartę.