---
slug: tarta-banoffee-bez-pieczenia
title: "Tarta Banoffee bez pieczenia"
servings: 12
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["dessert"]
---

# Tarta Banoffee bez pieczenia

Tarta Banoffee to klasyczny deser bez pieczenia, w którym chrupiący spód z ciasteczek maślanych łączy się z kremowym kajmakiem, świeżymi bananami i puszystą bitą śmietaną. Całość wykończona kakao i sosem toffi smakuje wyśmienicie i znika ze stołu w mgnieniu oka.

## Składniki

- 250 g ciasteczka maślane lub herbatniki (Pokruszone na piasek; można użyć herbatników digestive)
- 3 łyżka cukier puder (do spodu)
- 2 łyżka ciemne kakao (Do spodu z ciasteczek; np. Dr. Oetker)
- 1 szczypta sól
- 150 g masło (Roztopione; spaja spód z ciasteczek)
- 400 g masa krówkowa (kajmakowa) (Gotowa masa kajmakowa ze słoika lub puszki)
- 4 szt banany (Dojrzałe, lecz twarde, aby się nie rozpadały)
- 0.5 szt sok z cytryny (Zapobiega ciemnieniu bananów)
- 500 ml śmietanka kremówka 30% (schłodzona) (Musi być dobrze schłodzona przed ubijaniem)
- 2 opakowanie śmietan-fix (Stabilizuje bitą śmietanę; np. Dr. Oetker)
- 1 łyżka cukier puder (do śmietany)
- 2 łyżka ciemne kakao do oprószenia (Do dekoracji wierzchu tarty)
- 1 opakowanie sos toffi (Do polania każdej porcji przed podaniem; np. Dr. Oetker)

## Przygotowanie

1. Ciasteczka umieść w kielichu blendera i pokrusz na drobny piasek, a następnie przesyp do dużej miski.
2. Do pokruszonych ciasteczek dodaj cukier puder, kakao i szczyptę soli, po czym dokładnie wymieszaj.
3. Masło rozpuść i przelej do mieszanki ciasteczkowej, a następnie wymieszaj do całkowitego połączenia składników.
4. Masę ciasteczkową przesyp do formy do tarty o średnicy 24 cm i równomiernie rozprowadź, dociskając łyżką.
5. Formę z ciasteczkowym spodem wstaw do lodówki na 20 minut, aby masa stwardniała.
6. Na schłodzony spód wyłóż masę krówkową i równomiernie rozsmaruj po całej powierzchni.
7. Banany pokrój na grube plasterki, skrop sokiem z cytryny, wymieszaj, a następnie ułóż na masie krówkowej.
8. Schłodzoną śmietankę krótko ubij mikserem, a w miseczce wymieszaj cukier puder ze śmietan-fixem.
9. Mieszankę cukru pudru i śmietan-fixu dodaj do śmietanki i ubijaj dalej do uzyskania kremowej, sztywnej konsystencji.
10. Krem przełóż do worka cukierniczego z ozdobną końcówką i udekoruj nim wierzch tarty.
11. Wierzch tarty oprósz ciemnym kakao, a każdą porcję przed podaniem polej sosem toffi.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umieść ciasteczka w kielichu blendera i miksuj przez kilka sekund, aż uzyskasz drobne okruchy przypominające mokry piasek. Przesyp je do dużej miski.
- *Dlaczego:* Drobno pokruszone ciasteczka lepiej wiążą się z masłem, tworząc stabilny, zwarty spód tarty.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz blendera, włóż ciasteczka do szczelnego woreczka strunowego i pokrusz je wałkiem do ciasta.

**Krok 2.** Do miski z okruchami ciasteczek dodaj 3 łyżki cukru pudru, 2 łyżki kakao i szczyptę soli. Wymieszaj wszystko łyżką do ujednolicenia koloru.
- *Dlaczego:* Kakao i cukier puder nadają spodowi głębszy smak czekoladowo-maślany, który kontrastuje ze słodyczą kajmaku.
- *Pro tip:* Upewnij się, że kakao jest dobrze wymieszane z okruchami, bo grudki mogą dawać gorzkawy smak w jednym miejscu.

**Krok 3.** Masło pokrój na kawałki i roztop je w garnuszku na małym ogniu lub w mikrofalówce. Przelej do miski z ciasteczkami i wymieszaj dokładnie, aż każdy okruch będzie pokryty masłem.
- *Dlaczego:* Roztopione masło działa jak klej — otula okruchy i po schłodzeniu sprawia, że spód jest zwarty i łatwy do krojenia.
- *Pro tip:* Masa powinna mieć konsystencję wilgotnego piasku; jeśli jest za sucha, dodaj łyżkę roztopionego masła.

**Krok 4.** Przesyp masę ciasteczkową do formy do tarty (najlepiej z wyjmowanym dnem, średnica 24 cm). Łyżką lub dnem szklanki równomiernie dociskaj masę do dna i boków formy.
- *Dlaczego:* Dokładne ubicie masy zapobiega kruszeniu się spodu przy krojeniu i nakładaniu nadzienia.
- *Pro tip:* Używaj płaskiego dna szklanki, żeby uzyskać idealnie gładką i równą powierzchnię spodu.

**Krok 5.** Formę przykryj folią spożywczą i wstaw do lodówki na co najmniej 20 minut, aby masło zastygło i spód stwardniał.
- *Dlaczego:* Schłodzenie sprawia, że spód zachowuje kształt i nie kruszy się podczas nakładania nadzienia.
- *Pro tip:* Możesz zostawić spód w lodówce nawet na całą noc — im dłużej, tym lepiej.

**Krok 6.** Wyciągnij formę z lodówki. Nałóż na spód masę krówkową i rozsmaruj ją równomiernie szpatułką lub odwrotną stroną łyżki.
- *Dlaczego:* Równa warstwa kajmaku gwarantuje, że każdy kawałek tarty będzie tak samo pyszny.
- *Pro tip:* Jeśli masa krówkowa jest bardzo gęsta, podgrzej ją przez chwilę w mikrofalówce, by łatwiej się rozsmarowywała.

**Krok 7.** Banany obierz i pokrój w plastry grubości około 1 cm. Przełóż je do miseczki, skrop sokiem z połowy cytryny i delikatnie wymieszaj. Ułóż plastry na masie krówkowej.
- *Dlaczego:* Sok z cytryny zapobiega brunatnieniu bananów i przedłuża ich świeży wygląd na tarcie.
- *Pro tip:* Układaj plastry bananów ciasno, jeden obok drugiego — tarta będzie wyglądać bardziej efektownie.

**Krok 8.** Wlej schłodzoną śmietankę do czystej, zimnej miski i zacznij ubijać mikserem na średnich obrotach przez około 1 minutę.
- *Dlaczego:* Wstępne ubijanie na niskich obrotach zapobiega pryskaniu śmietanki na boki.
- *Pro tip:* Aby śmietanka się udała, miska i końcówki miksera powinny być dobrze schłodzone — wstaw je wcześniej do lodówki.

**Krok 9.** W małej miseczce wymieszaj 1 łyżkę cukru pudru z zawartością dwóch opakowań śmietan-fixu. Wsyp mieszankę do ubijanej śmietanki i kontynuuj ubijanie na wysokich obrotach, aż krem będzie sztywny i kremowy.
- *Dlaczego:* Śmietan-fix stabilizuje bitą śmietanę, dzięki czemu tarta nie będzie „płakać" i zachowa świeży wygląd nawet po kilku godzinach.
- *Pro tip:* Nie ubijaj za długo — gdy śmietana zaczyna wyglądać jak masło, jest już zbita za mocno.

**Krok 10.** Przełóż bitą śmietanę do worka cukierniczego z ozdobną końcówką (gwiazdkową lub okrągłą) i udekoruj wierzch tarty rozetkami lub falami.
- *Dlaczego:* Dekorowanie przez worek cukierniczy sprawia, że tarta wygląda profesjonalnie i elegancko.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz worka cukierniczego, nałóż bitą śmietanę łyżką i wyrównaj szpatułką — efekt będzie równie smaczny.

**Krok 11.** Przez sitko oprósz wierzch tarty ciemnym kakao. Tartę wstaw na co najmniej 1 godzinę do lodówki, a każdą porcję przed podaniem polej sosem toffi.
- *Dlaczego:* Schłodzenie po złożeniu łączy smaki i sprawia, że spód jest jeszcze bardziej zwarty.
- *Pro tip:* Kakao posyp tuż przed podaniem — dzięki temu nie wchłonie wilgoci ze śmietany i pozostanie ładnie oprószone.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 520 kcal |
| Białko | 4.5 g |
| Węglowodany | 58 g |
| Cukry | 38 g |
| Tłuszcze | 30 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 210 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy tartę Banoffee można przygotować dzień wcześniej?**

Tak, tartę najlepiej przygotować dzień wcześniej i przechowywać w lodówce przykrytą folią spożywczą. Kakao i sos toffi najlepiej dodać tuż przed podaniem, żeby wyglądały świeżo.

**Jak zapobiec ciemnieniu bananów?**

Skrop plastry bananów sokiem z cytryny — kwas askorbinowy spowalnia utlenianie i banany pozostają jasne nawet przez kilka godzin.

**Czy można użyć domowego kajmaku zamiast gotowej masy krówkowej?**

Tak, możesz użyć domowego kajmaku z gotowanej puszki mleka skondensowanego. Upewnij się jednak, że kajmak jest odpowiednio gęsty, by nie spływał po spodzie.

**Jaka forma do tarty sprawdzi się najlepiej?**

Najlepsza jest okrągła metalowa forma o średnicy 24 cm z wyjmowanym dnem — pozwala wyjąć tartę bez uszkodzenia spodu.

**Jak długo można przechowywać tartę Banoffee?**

Tartę można przechowywać w lodówce do 2 dni. Po tym czasie banany mogą zacząć ciemnieć, a bita śmietana tracić świeżość.

**Czy śmietan-fix jest niezbędny?**

Nie jest absolutnie konieczny, ale bardzo pomaga — bez niego bita śmietana może opaść po kilku godzinach. Alternatywnie możesz użyć mascarpone, które samo w sobie jest stabilne.