---
slug: tarta-banoffee
title: "Tarta banoffee"
servings: 15
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 45
difficulty: easy
categories: ["dessert"]
---

# Tarta banoffee

Tarta banoffee to aromatyczny i kremowy deser idealny na słodkie popołudnie. Prosta w wykonaniu, połączy w sobie słodycz bananów i gorycz czekolady. Koniecznie podawaj schłodzoną.

## Składniki

- 200 g mąka pszenna - typ 450 (tortowa)
- 100 g masło
- 50 g cukier puder
- 1 szt żółtko jajka
- 500 g śmietanka kremowa 30%
- 250 g mascarpone
- 200 g kajmak
- 300 g banan
- 40 g czekolada gorzka

## Przygotowanie

1. Zagnij mąkę, masło, cukier puder i żółtko w jednolite ciasto. Wyłóż nim formę i nakłuj widelcem. Piecz 12 minut w 200°C.
2. Wymieszaj mascarpone ze śmietanką kremową do uzyskania gęstej konsystencji.
3. Posmaruj upieczony spód tarty kajmakiem, a następnie ułóż na nim plasterki banana.
4. Na banany nałóż krem z mascarpone i posyp tartą gorzką czekoladą.
5. Schłodź tarte przed podaniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W misce połącz mąkę, pokrojone w kostki zimne masło, cukier puder i żółtko. Zagnij ręcznie do uzyskania kruszonki, następnie uformuj jednolite ciasto. Przenieś je do formy, wyrównaj i nakłuj widelcem, by nie wypuszczało paru podczas pieczenia. Upiecz w 200°C przez 12 minut, aż lekko zrumieni się brzegi.
- *Dlaczego:* Ciasto musi być dobrze zagniecione, by nie kruszyło się po upieczeniu, a nakłucie widelcem zapobiega pęcherzom powietrza.
- *Pro tip:* Użyj zimnego masła – to klucz do kruchej konsystencji ciasta.

**Krok 2.** Do miski wprowadź mascarpone i śmietankę kremową. Miksujesz je mikserem ręcznym lub bateryjnym przez około 2–3 minuty, aż masa stanie się gęsta i puszysta, bez grudek.
- *Dlaczego:* Miksowanie zapewnia jednolitą, kremową konsystencję, która dobrze trzyma kształt na tarcie.
- *Pro tip:* Śmietankę i mascarpone lepiej schłodzić z góry – będą się lepiej ubijać.

**Krok 3.** Po ostudzeniu spodu tarty nałóż równą warstwę kajmaku, używając łyżki lub szpatułki. Następnie pokrój banany w cienkie plasterki i ułóż je jednolicie na całej powierzchni.
- *Dlaczego:* Kajmak tworzy barierę chroniącą ciasto przed zmoczaniem się przez sok z bananów.
- *Pro tip:* Jeśli chcesz, możesz polać banany odrobiną soku z cytryny, by nie brązowiały.

**Krok 4.** Na warstwę bananów delikatnie nałóż przygotowany krem z mascarpone, zachowując równą powierzchnię. Następnie tartą gorzką czekoladą posyp całą tarte – możesz użyć drobnej tararki.
- *Dlaczego:* Czekolada dodaje gorycz i estetyczny wygląd, a krem powinien być na wierzchu, by nie przesuszał się.
- *Pro tip:* Tarta czekolada lepiej się tarta, gdy jest zimna – łatwiej się kroi i mniej się topi.

**Krok 5.** Umieść tarte w lodówce na co najmniej 2 godziny, by całość dobrze się schłodziła i skrzepła. Dopiero wtedy kroj i podawaj.
- *Dlaczego:* Chłód pomaga skleić warstwy i poprawia konsystencję kremu.
- *Pro tip:* Przed pokrojeniem przetrzyj nóż pod gorącą wodą – krojenie będzie czystsze.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 4.2 g |
| Węglowodany | 28.5 g |
| Cukry | 16.4 g |
| Tłuszcze | 21.8 g |
| Błonnik | 1.3 g |
| Sód | 120 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy tarta banoffee musi być schładzana?**

Tak, tarta powinna być schłodzona przynajmniej 2 godziny. To pomaga kremowi związać się i lepiej trzymać kształtu podczas krojenia.

**Co zrobić, by banany nie brązowiały?**

Można je delikatnie polać sokiem z cytryny przed ułożeniem na tarcie. Sok spowalnia utlenianie i utrzymuje jasny kolor.

**Czy można zastąpić kajmak innym produktem?**

Kajmak można zastąpić śmietaną kwaśną lub miękkim serem śmietankowym, choć oryginalny smak będzie inny.

**Jak przechowywać tartę banoffee?**

Tartę przechowuj w lodówce, przykrytą folią lub w zamkniętym pojemniku. Nadaje się do spożycia w ciągu 2–3 dni.

**Czy tarta banoffee nadaje się do zamrażania?**

Tak, można ją zamrozić przed posypaniem czekoladą. Odmrozić w lodówce przed podaniem i dopiero wtedy posypać czekoladą.