---
slug: tarta-bez-jajek
title: "TARTA BEZ JAJEK"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course", "side_dish"]
---

# TARTA BEZ JAJEK

Tarta bez jajek na bazie mąki z ciecierzycy to sycące danie, które można przygotować w wersji wegańskiej i bezglutenowej. Masa z mąki ciecierzycowej, wody i mleka roślinnego po upieczeniu przypomina w smaku i konsystencji tradycyjne quiche z jajkami, szczególnie gdy użyjemy soli kala namak. Wypełnienie możesz dowolnie zmieniać w zależności od tego, co masz w lodówce.

## Składniki

- 300 g mąka z ciecierzycy (Przesiać przed użyciem; stanowi bezjajeczną, bezglutenową bazę masy.)
- 600 ml woda
- 200 ml mleko roślinne (Np. owsiane, sojowe lub migdałowe; można zastąpić mlekiem krowim.)
- 1 szt batat (Obrany i pokrojony w kostkę.)
- 1 szt papryka czerwona
- 1 szt papryka żółta
- 1 szt cebula (Biała lub czerwona, według preferencji.)
- 2 szt cukinia (Małe, zielone lub żółte.)
- 150 g tofu (Pokrojone w kostkę; można pominąć.) *(opcjonalnie)*
- 0.5 szklanka ser tarty (Posypać na wierzchu przed pieczeniem; pominąć dla wersji wegańskiej.) *(opcjonalnie)*
- 2 łyżeczka sól kala namak (Nadaje masie charakterystyczny jajeczny smak; można zastąpić zwykłą solą.)
- 1 łyżeczka czarny pieprz

## Przygotowanie

1. Przesiej mąkę z ciecierzycy do dużej miski, dodaj sól kala namak i 600 ml wody, a następnie bardzo dokładnie wymieszaj trzepaczką.
2. Przykryj miskę i odstaw ciasto na noc (lub min. 8 godzin) w temperaturze pokojowej, aby mąka dobrze nasiąkła.
3. Następnego dnia rozgrzej piekarnik do 180°C (grzanie góra-dół).
4. Pokrój batat, papryki, cebulę i cukinię w kawałki, opcjonalnie dodaj tofu; przełóż wszystko do natłuszczonej formy do pieczenia.
5. Do namoczonej masy ciecierzycowej wlej 200 ml mleka roślinnego, wymieszaj i dopraw do smaku solą oraz pieprzem.
6. Zalej warzywa w formie masą ciecierzycową; opcjonalnie posyp tartym serem na wierzchu.
7. Wstaw formę do nagrzanego piekarnika i piecz przez 40–50 minut, aż masa się zetnie i lekko zrumieni na wierzchu.
8. Wyjmij tartę z piekarnika i odstaw do przestygnięcia na co najmniej 10 minut przed krojeniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przesiej mąkę z ciecierzycy przez sitko do dużej miski – usuniesz grudki. Dodaj 2 łyżeczki soli kala namak i powoli wlewaj 600 ml wody, cały czas mieszając trzepaczką, aż powstanie gładka masa bez grudek.
- *Dlaczego:* Przesiewanie mąki i dokładne mieszanie zapewnia jednolitą, gładką masę bez grudek, która równomiernie się upiecze.
- *Pro tip:* Mąkę możesz też zblendować z wodą przez 30 sekund, żeby mieć pewność, że masa jest idealnie gładka.

**Krok 2.** Przykryj miskę z masą folią spożywczą lub talerzem i pozostaw ją w temperaturze pokojowej na całą noc lub przynajmniej 8 godzin.
- *Dlaczego:* Mąka z ciecierzycy potrzebuje czasu, żeby wchłonąć wodę i rozwinąć konsystencję przypominającą roztrzepane jajka.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz tyle czasu, możesz skrócić moczenie do 2 godzin, ale smak i tekstura będą nieco słabsze.

**Krok 3.** Ustaw pokrętło piekarnika na 180°C i włącz grzanie góra-dół. Poczekaj, aż piekarnik się nagrzeje – zwykle trwa to 10–15 minut.
- *Dlaczego:* Wkładanie potrawy do zimnego piekarnika wydłuża czas pieczenia i sprawia, że masa zetnie się nierównomiernie.
- *Pro tip:* Jeśli masz termometr do piekarnika, użyj go – wiele piekarników wskazuje wyższą temperaturę niż faktyczna.

**Krok 4.** Pokrój obrane warzywa w kawałki wielkości ok. 2 cm. Natłuść formę do pieczenia (np. oliwą lub olejem kokosowym) pędzelkiem lub papierowym ręcznikiem i układaj warzywa w formie równomiernie.
- *Dlaczego:* Jednakowa wielkość kawałków warzyw sprawia, że wszystkie upieką się w tym samym czasie.
- *Pro tip:* Możesz wcześniej podpiec warzywa przez 15 minut w 180°C, żeby były miększe i słodsze po zalaniu masą.

**Krok 5.** Wlej 200 ml mleka roślinnego do masy ciecierzycowej i wymieszaj. Spróbuj masę – powinna być wyraźnie słona. Jeśli nie, dodaj więcej soli kala namak i ponownie spróbuj.
- *Dlaczego:* Warzywa i ciasto 'rozcieńczają' smak solanki, dlatego masa sama w sobie musi być dobrze doprawiona.
- *Pro tip:* Kala namak ma siarkowy, jajeczny aromat – dodawaj go stopniowo, żeby nie przesadzić.

**Krok 6.** Równomiernie wylej masę ciecierzycową na warzywa w formie – powinna je prawie przykryć. Opcjonalnie posyp całość tartym serem.
- *Dlaczego:* Równomierne zalanie warzyw masą pozwala im równo się zetrzeć i tworzy spójną strukturę tarty.
- *Pro tip:* Formę lekko potrząśnij, żeby masa wypełniła wszystkie szczeliny między warzywami.

**Krok 7.** Wstaw formę na środkową półkę piekarnika i piecz przez 40–50 minut. Tarta jest gotowa, gdy powierzchnia jest sucha, lekko złocista i nie trzęsie się po delikatnym potrząśnięciu formą.
- *Dlaczego:* Mąka ciecierzycowa potrzebuje wystarczająco długiego pieczenia, żeby związać się i stworzyć zwartą, krojoną masę.
- *Pro tip:* Jeśli wierzch za szybko się rumieni, przykryj formę luźno folią aluminiową i dopiekaj dalej.

**Krok 8.** Wyjmij tartę z piekarnika i zostaw ją w formie na co najmniej 10 minut przed krojeniem. Krój ostrym nożem na porcje.
- *Dlaczego:* Studzenie pozwala masie ciecierzycowej 'związać się' – tarta krojona na gorąco może się rozpadać.
- *Pro tip:* Tarta smakuje równie dobrze na ciepło i na zimno – następnego dnia można ją zjeść prosto z lodówki.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 18 g |
| Węglowodany | 42 g |
| Cukry | 10 g |
| Tłuszcze | 8 g |
| Błonnik | 9 g |
| Sód | 520 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę pominąć moczenie mąki na noc?**

Możesz skrócić moczenie do 2 godzin, jeśli się spieszysz, ale najlepszy wynik daje moczenie całonocne. Mąka z ciecierzycy potrzebuje czasu, żeby w pełni wchłonąć wodę i rozwinąć odpowiednią konsystencję.

**Czym mogę zastąpić sól kala namak?**

Możesz użyć zwykłej soli kuchennej lub morskiej. Tarta będzie równie dobra, ale straci charakterystyczny jajeczny posmak, który daje kala namak.

**Jakie warzywa mogę dodać do tarty?**

Praktycznie każde – szparagi, szpinak, bakłażan, buraki, brokuły, kukurydza czy groszek. Warto wybierać warzywa sezonowe i to, co aktualnie masz w lodówce.

**Czy tarta nadaje się do przechowywania?**

Tak, przechowuj ją w lodówce do 3 dni, szczelnie przykrytą. Można ją odgrzać w piekarniku lub mikrofalówce, ale smakuje też zimna.

**Jak zrobić tartę z ciastem na spodzie?**

Możesz wyłożyć formę gotowym ciastem kruchym (zwykłym lub bezglutenowym), podpiec je przez 10 minut, a następnie ułożyć warzywa i zalać masą ciecierzycową jak w przepisie.

**Czy tarta jest odpowiednia dla alergików na gluten?**

Tak, pod warunkiem że mąka z ciecierzycy posiada certyfikat bezglutenowy i nie dodasz ciasta na spód zawierającego gluten. Wszystkie pozostałe składniki są naturalnie bezglutenowe.