---
slug: tarta-bez-pieczenia-pina-colada
title: "Tarta bez pieczenia Pina Colada"
servings: 12
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Tarta bez pieczenia Pina Colada

Tarta bez pieczenia w stylu Pina Colada to orzeźwiające połączenie ananasa, kokosa i limonki zamknięte w chrupiącym spodzie z daktyli i nerkowców. Kremowe nadzienie z ubitej śmietanki kokosowej spoczywa na warstwie dżemu ananasowo-kokosowego, a całość zdobią truskawki i płatki kokosa. To deser idealny na letnie przyjęcia – bez piekarnika, bez jajek i bez glutenu.

## Składniki

- 130 g suszone daktyle (Przed użyciem zalej wrzątkiem i mocz przez 30 minut, aby zmiękły.)
- 130 g orzechy nerkowca (Niesolone i nieprażone – najlepiej surowe.)
- 120 g wiórki kokosowe
- 20 ml olej kokosowy (Miękki (w temperaturze pokojowej), nie roztopiony.)
- 1 łyżeczka cukier wanilinowy (Np. Dr. Oetker – do ubitej śmietanki.)
- 1 opakowanie śmietan-fix (Stabilizator do śmietanki – sprawia, że bita śmietana długo trzyma kształt.)
- 20 g cukier puder
- 550 g śmietanka kokosowa (Dobrze schłodzona (min. 12 h w lodówce), z puszek mleka kokosowego o zawartości ≥90% ekstraktu miąższu – użyj tylko stałej frakcji.)
- 1 szt limonka (Użyj soku i startej skórki z połowy limonki do kremu oraz skórki z połowy limonki do dekoracji.)
- 1 opakowanie dżem ananasowy z kokosem (Pina Colada – część do posmarowania spodu, część roztopiona do polania wierzchu tarty.)
- 100 g truskawki (Do dekoracji – świeże lub rozmrożone.)
- 2 łyżka płatki kokosa (Do posypania wierzchu tarty.)

## Przygotowanie

1. Daktyle zalej wrzątkiem i odstaw na 30 minut, aby zmiękły, następnie dokładnie odlej wodę.
2. Orzechy nerkowca, wiórki kokosowe i odsączone daktyle umieść w misie malaksera i miel pulsacyjnie, aż masa będzie jednolita.
3. Masę przełóż do formy do tarty, dociśnij równomiernie tworząc dno i boki spodu, a następnie wstaw do lodówki na 20 minut.
4. Schłodzony spód posmaruj równą warstwą dżemu ananasowo-kokosowego.
5. W miseczce wymieszaj cukier wanilinowy, śmietan-fix i cukier puder.
6. Dobrze schłodzoną śmietankę kokosową ubij mikserem na wysokich obrotach, aż uzyska puszystą konsystencję.
7. Pod koniec ubijania dodaj mieszankę cukrów ze śmietan-fixem, a następnie wmieszaj sok i startą skórkę z połowy limonki.
8. Ubitą śmietankę kokosową przełóż na dno tarty, wyrównaj powierzchnię i wstaw do lodówki na minimum 1 godzinę.
9. Kilka łyżek dżemu ananasowego podgrzej, aby się rozpuścił, i polej nim wierzch schłodzonej tarty.
10. Na wierzchu ułóż truskawki, posyp płatkami kokosa i zetrzyj skórkę z pozostałej połowy limonki.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wsyp daktyle do miski, zalej je wrzącą wodą tak, aby były przykryte, i odstaw na 30 minut. Po tym czasie odlej całą wodę przez sitko.
- *Dlaczego:* Namoczenie daktyli sprawia, że stają się miękkie i łatwo połączą się w gładką masę z orzechami.
- *Pro tip:* Jeśli daktyle są bardzo suche, możesz namoczyć je w ciepłej wodzie przez 45 minut lub użyć świeżych, miękkich medjool daktyli bez moczenia.

**Krok 2.** Przełóż odsączone daktyle, orzechy nerkowca i wiórki kokosowe do malaksera (food processora). Włącz go na kilka sekund, wyłącz i sprawdź konsystencję – powtarzaj, aż masa będzie kleista i jednolita, bez większych kawałków.
- *Dlaczego:* Mielenie pulsacyjne zapobiega przegrzaniu malaksera i pozwala kontrolować teksturę – masa powinna być lepka, ale nie płynna.
- *Pro tip:* Jeśli masa jest za sucha i się kruszy, dodaj łyżeczkę oleju kokosowego lub kilka kropli wody i miel ponownie.

**Krok 3.** Masę orzechową przełóż do okrągłej formy do tarty (najlepiej z wyjmowanym dnem, ok. 24 cm). Zwilżonymi palcami lub łyżką dociśnij masę równomiernie na dno i po bokach formy, tworząc spód. Wstaw do lodówki na 20 minut.
- *Dlaczego:* Schłodzenie pozwala spodowi stwardnieć i utrzymać kształt podczas nakładania nadzienia.
- *Pro tip:* Użyj szklanki z płaskim dnem, aby wyrównać spód – łatwiej niż palcami.

**Krok 4.** Wyjmij spód z lodówki i łyżką nałóż dżem ananasowo-kokosowy. Rozsmaruj go cienko i równomiernie po całym dnie tarty.
- *Dlaczego:* Warstwa dżemu dodaje intensywnego smaku ananasowo-kokosowego i skleja spód z kremem.
- *Pro tip:* Jeśli dżem jest gęsty, podgrzej go przez kilka sekund w mikrofalówce, a łatwiej się rozsmaruje.

**Krok 5.** W małej miseczce wsyp cukier wanilinowy, śmietan-fix i cukier puder, a następnie wymieszaj je łyżką, aby się połączyły.
- *Dlaczego:* Wcześniejsze połączenie suchych składników sprawia, że równomiernie wmieszają się do śmietanki.
- *Pro tip:* Śmietan-fix to skrobia ziemniaczana lub kukurydziana – jego dodatek zapobiega opadaniu bitej śmietanki.

**Krok 6.** Puszkę mleka kokosowego schłodź przez całą noc w lodówce. Przed ubiciem otwórz ją i wyjmij łyżką tylko stałą, białą frakcję (śmietankę) – nie dodawaj wody kokosowej. Przełóż śmietankę do zimnej miski i ubijaj mikserem na wysokich obrotach przez 2–3 minuty.
- *Dlaczego:* Zimna śmietanka kokosowa ubija się podobnie jak zwykła śmietana – temperatura jest kluczowa, dlatego miska i trzepaczki miksera powinny być schłodzone.
- *Pro tip:* Przed ubiciem wstaw miskę i końcówki miksera do zamrażarki na 10 minut – śmietanka ubije się szybciej i będzie bardziej puszysta.

**Krok 7.** Gdy śmietanka jest już puszysta, nie wyłączając miksera wsyp mieszankę cukrów ze śmietan-fixem. Następnie wyłącz mikser i wmieszaj łyżką sok wyciśnięty z połowy limonki i startą skórkę z tej samej limonki.
- *Dlaczego:* Sok i skórka z limonki dodają świeżości i charakterystycznej kwaskowatości typowej dla Pina Colada.
- *Pro tip:* Nie ubijaj zbyt długo po dodaniu cukrów – krem może zacząć się rozwarstwiać.

**Krok 8.** Przenieś ubitą śmietankę kokosową łyżką na przygotowany spód z dżemem i wyrównaj powierzchnię. Przykryj folią spożywczą i wstaw do lodówki na co najmniej 1 godzinę (najlepiej na całą noc).
- *Dlaczego:* Schłodzenie pozwala tartce stężeć i sprawia, że łatwo się kroi bez rozpadania.
- *Pro tip:* Tarta przygotowana dzień wcześniej smakuje lepiej – smaki mają czas się przegryźć.

**Krok 9.** Kilka łyżek dżemu ananasowego przełóż do małego rondelka lub miseczki i podgrzej na małym ogniu (albo w mikrofalówce przez 20 sekund), aż się rozpuści. Polej nim wierzch schłodzonej tarty.
- *Dlaczego:* Roztopiony dżem tworzy lśniącą, efektowną polewę i intensyfikuje smak ananasowy.
- *Pro tip:* Jeśli polewa jest zbyt gęsta, dodaj odrobinę wody i wymieszaj.

**Krok 10.** Na wierzchu tarty ułóż truskawki (pokrojone lub całe), posyp płatkami kokosa i na koniec zetrzyj drobno skórkę z pozostałej połowy limonki.
- *Dlaczego:* Kolorowe dekoracje sprawiają, że tarta wygląda efektownie i zachęcająco.
- *Pro tip:* Skórkę z limonki zetrzyj tuż przed podaniem, aby jak najdłużej zachowała aromat.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 310 kcal |
| Białko | 4.5 g |
| Węglowodany | 26 g |
| Cukry | 16.5 g |
| Tłuszcze | 22 g |
| Błonnik | 3.8 g |
| Sód | 18 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć zwykłego mleka kokosowego zamiast śmietanki?**

Nie – zwykłe mleko kokosowe ma zbyt dużo wody i nie ubije się w kremową pianę. Potrzebujesz puszek z zawartością co najmniej 90% ekstraktu miąższu kokosowego. Koniecznie schłodź je przez całą noc w lodówce, aby stała frakcja oddzieliła się od wody.

**Czy tarta nadaje się dla wegan?**

Tak – przepis jest w pełni wegański. Nie zawiera nabiału, jajek ani żelatyny. Upewnij się jedynie, że używany dżem i śmietan-fix nie zawierają ukrytych składników odzwierzęcych.

**Jak długo można przechowywać tartę?**

Tartę najlepiej zjeść w ciągu 2–3 dni. Przechowuj ją szczelnie przykrytą w lodówce. Dekoracje ze świeżych truskawek najlepiej dodać tuż przed podaniem.

**Czy mogę zastąpić orzechy nerkowca innymi orzechami?**

Możesz użyć migdałów lub orzechów włoskich, jednak nerkowce dają najbardziej kremową i spoistą masę. Migdały mogą być twardsze do zmielenia – warto je wcześniej namoczyć przez kilka godzin.

**Co zrobić, jeśli śmietanka kokosowa się nie ubija?**

Upewnij się, że puszki były schłodzone przez co najmniej 12 godzin i że do miski trafia tylko stała frakcja bez wody kokosowej. Schłodź miskę i końcówki miksera w zamrażarce przed ubiciem.

**Czy można zamrozić tartę?**

Tak, tartę można zamrozić bez dekoracji – pokrój ją na porcje, zapakuj szczelnie i przechowuj do 1 miesiąca. Rozmrażaj w lodówce przez kilka godzin, a dekoracje dodaj po rozmrożeniu.