---
slug: tarta-budyniowa-na-ciescie-francuskim
title: "TARTA BUDYNIOWA NA CIEŚCIE FRANCUSKIM"
servings: 6
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["dessert", "baked_good"]
---

# TARTA BUDYNIOWA NA CIEŚCIE FRANCUSKIM

Tarta budyniowa na cieście francuskim to szybki i elegancki deser z kremowym nadzieniem waniliowo-cytrynowym. Chrupiące ciasto francuskie doskonale kontrastuje z jedwabistym budyniem z żółtek i śmietany. Idealna na rodzinne spotkania i niedzielne podwieczorki.

## Składniki

- 250 ml mleko (Najlepiej pełnotłuste, 3,2%)
- 250 ml śmietana słodka 30% (Nadaje kremowi bogaty, aksamitny smak)
- 1 łyżeczka cukier waniliowy
- 0.5 łyżeczka skórka z cytryny (Można użyć sproszkowanej skórki z cytryny (np. z Lidla) lub startej skórki z połowy ekologicznej cytryny)
- 4 szt żółtka jaj (Z jaj rozmiar L, w temperaturze pokojowej)
- 50 g mąka pszenna (Zagęszcza krem budyniowy)
- 70 g cukier
- 1 opakowanie ciasto francuskie (Gotowe, schłodzone lub rozmrożone ciasto z rolki)
- 1 łyżka kakao lub cukier puder smakowy (Do dekoracji – kakao gorzkie lub cukier puder z cytryną/pomarańczą) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Do garnka lub naczynia miksera wlej mleko, śmietanę, dodaj żółtka, cukier i mąkę pszenną, wymieszaj przez 10 sekund.
2. Dodaj skórkę z cytryny i podgrzewaj masę na małym ogniu przez ok. 18 minut w temperaturze 90°C, ciągle mieszając, aż krem zgęstnieje.
3. Rozgrzej piekarnik do 200°C (góra/dół).
4. Ciasto francuskie rozłóż w foremce do tarty, dokładnie wyłóż dno i boki, nakłuj widelcem.
5. Wylej gotowy, ciepły krem budyniowy na ciasto francuskie, rozprowadź równomiernie.
6. Wstaw tartę do nagrzanego piekarnika i piecz przez 20 minut, aż wierzch będzie lekko złotobrązowy.
7. Wyjmij tartę z piekarnika, ostudź, a przed podaniem posyp kakao lub aromatycznym cukrem pudrem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Do garnka o grubym dnie wlej 250 ml mleka i 250 ml słodkiej śmietany 30%. Dodaj 4 żółtka, 70 g cukru oraz 50 g mąki pszennej i wymieszaj rózgą kuchenną lub miksujcie przez 10 sekund na niskich obrotach, aż składniki się połączą.
- *Dlaczego:* Połączenie składników na zimno przed podgrzewaniem zapobiega grudkom w kremie.
- *Pro tip:* Przesiej mąkę przed dodaniem – krem będzie jeszcze gładszy i bez grudek.

**Krok 2.** Dodaj skórkę z cytryny i postaw garnek na małym ogniu. Podgrzewaj masę przez około 18 minut, nieustannie mieszając drewnianą łyżką lub rózgą, pilnując, aby temperatura nie przekroczyła 90°C – krem ma zgęstnieć, ale nie zagotować się.
- *Dlaczego:* Gotowanie powyżej 90°C może spowodować ścięcie żółtek i powstawanie grudek.
- *Pro tip:* Jeśli masz termometr kuchenny, użyj go – to najłatwiejszy sposób kontroli temperatury kremu.

**Krok 3.** Włącz piekarnik i ustaw temperaturę na 200°C, wybierając tryb góra/dół. Odczekaj aż piekarnik w pełni się nagrzeje (ok. 10–15 minut).
- *Dlaczego:* Nagrzany piekarnik zapewnia równomierne pieczenie i chrupiące ciasto od razu po włożeniu.
- *Pro tip:* Włącz piekarnik zanim zaczniesz robić krem – dzięki temu będzie gotowy w odpowiednim momencie.

**Krok 4.** Wyjmij ciasto francuskie z opakowania i rozłóż je ostrożnie w foremce do tarty (okrągłej lub prostokątnej). Dociśnij ciasto do dna i boków foremki, a nadmiar odetnij nożem. Nakłuj spód widelcem w kilku miejscach.
- *Dlaczego:* Nakłuwanie ciasta zapobiega jego wybrzuszaniu się podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Foremkę możesz wyłożyć papierem do pieczenia – wtedy tarta łatwo wysuwa się po upieczeniu.

**Krok 5.** Wylej ciepły, gęsty krem budyniowy na przygotowane ciasto francuskie. Użyj łyżki lub szpatułki, aby równomiernie go rozprowadzić aż do brzegów.
- *Dlaczego:* Ciepły krem łatwiej się rozprowadza i równomiernie wypełnia formę.
- *Pro tip:* Nie czekaj, aż krem całkowicie wystygnie – twardy krem trudno równomiernie rozsmarować.

**Krok 6.** Wstaw foremkę z tartą do nagrzanego piekarnika na środkową półkę. Piecz przez 20 minut lub do momentu, gdy wierzch kremu lekko się zarumieni, a ciasto z boków nabierze złotego koloru.
- *Dlaczego:* Lekkie zarumienienie wierzchniej warstwy świadczy o prawidłowo wypieczonym kremie.
- *Pro tip:* Sprawdź tartę po 15 minutach – każdy piekarnik pracuje nieco inaczej i czas może się różnić.

**Krok 7.** Wyjmij tartę z piekarnika i pozostaw do ostudzenia na kratce przez co najmniej 30 minut. Przed podaniem posyp powierzchnię kakao lub cukrem pudrem, używając sitka, aby uzyskać równomierną warstwę.
- *Dlaczego:* Studzenie sprawia, że krem tężeje i tarta daje się ładnie kroić.
- *Pro tip:* Użyj drobnego sitka do posypania – dekoracja będzie wyglądała efektownie i profesjonalnie.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 7.5 g |
| Węglowodany | 38 g |
| Cukry | 18 g |
| Tłuszcze | 26 g |
| Błonnik | 0.8 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć śmietany 18% zamiast 30%?**

Tak, ale krem będzie mniej bogaty i nieco rzadszy. Śmietana 30% nadaje kremowi kremową konsystencję i pełny smak – warto trzymać się tego przepisu.

**Czy tartę można przygotować dzień wcześniej?**

Tak, tartę budyniową można upiec dzień wcześniej i przechować w lodówce przykrytą folią spożywczą. Krem po schłodzeniu staje się jeszcze bardziej zwarty i smaczny.

**Jak sprawdzić, czy krem jest odpowiednio gęsty?**

Krem jest gotowy, gdy pokrywa łyżkę cienką warstwą i nie ścieka swobodnie. Można też nabrać trochę na łyżkę i pociągnąć po nim palcem – jeśli kreska zostaje wyraźna, krem jest gotowy.

**Czy ciasto francuskie musi być wcześniej podpieczone?**

W tym przepisie ciasto piecze się razem z kremem, więc nie ma potrzeby jego wstępnego podpieczenia (ślepego pieczenia). Nakłucie widelcem wystarczy, aby spód nie wybrzuszył się nadmiernie.

**Czym można zastąpić skórkę cytrynową?**

Można użyć skórki pomarańczowej – sproszkowanej lub startej ze świeżej ekologicznej pomarańczy. Zmienia to smak na nieco słodszy i bardziej aromatyczny.

**Jak przechowywać tartę?**

Tartę należy przechowywać w lodówce, przykrytą folią lub w szczelnym pojemniku, do 3 dni. Przed podaniem można ją wyjąć na 15 minut wcześniej, aby nabrała temperatury pokojowej.