---
slug: tarta-budyniowa-z-baileysem
title: "Tarta budyniowa z baileysem"
servings: 1
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Tarta budyniowa z baileysem

Kremowa tarta budyniowa z dodatkiem likieru Baileys to idealny deser dla dorosłych. Delikatne ciasto piaskowe i gładki krem tworzą doskonałą kombinację smaków.

## Składniki

- 1 szt ciasto
- 300 g mąka
- 45 ml cukier puder
- 0.5 kostka masło
- 1 szt jajko
- 15 ml zimna woda
- 1 szt krem
- 600 ml mleko
- 3 szt budynie waniliowe
- 1 kostka masło
- 15 ml cukier waniliowy z prawdziwą wanilią
- 100 ml likier Baileys
- 0.5 słoik konfitura lub dżem z czarnej porzeczki

## Przygotowanie

1. Wymieszaj mąkę, cukier puder, miękkie masło, jajko i zimną wodę, aż powstanie gładkie ciasto.
2. Wyciągnij ciasto w formie do tarty, wyrównując dno i brzegi.
3. Wyłóż dno ciasta pergaminem i wypełnij ziarnami grochu lub ciężarkami do pieczenia.
4. Upiecz ciasto w 180°C przez 20–30 minut, aż zrumieni się lekko.
5. Ugotuj budynie waniliowe z mlekiem i cukrem waniliowym zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
6. Mieszaj intensywnie podczas gotowania, aby uniknąć grudek w kremie.
7. Po ostygnięciu wymieszaj zimny budyń z miękkim masłem do uzyskania gładkiej masy.
8. Dodaj likier Baileys i dokładnie wymieszaj, aż krem będzie jednolity.
9. Posmaruj upieczone ciasto konfiturą z czarnej porzeczki przed nałożeniem kremu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W misce połącz 300 g mąki, 45 ml cukru pudru, pół kostki miękkiego masła, 1 jajko i 15 ml zimnej wody. Zagniataj, aż ciasto będzie gładkie i nielepkie.
- *Dlaczego:* Dobre zagniecenie ciasta zapewnia odpowiednią konsystencję i chrupkość po upieczeniu.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto lepi się do rąk, dodaj odrobinę mąki; jeśli jest zbyt suche — kroplę wody.

**Krok 2.** Przenieś ciasto do formy do tarty i wyciągnij je rękoma lub wałkiem, aby pokryło dno i boki równomiernie.
- *Dlaczego:* Równomierne wyciągnięcie ciasta zapobiega nierównemu pieczeniu i zapadaniu się.
- *Pro tip:* Nie zapomnij lekko nacisnąć ciasta w narożnikach, by dobrze przylegało do formy.

**Krok 3.** Wyłóż dno ciasta arkuszem papieru pergaminowego i wypełnij go suchym grochem, fasolą lub specjalnymi ciężarkami do pieczenia.
- *Dlaczego:* Przykrycie ciasta zapobiega jego wypukleniu się podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz ciężarków, użyj suchych ziaren — nadają się wielokrotnie.

**Krok 4.** Upiecz ciasto w rozgrzanym do 180°C piekarniku przez 20–30 minut, aż brzegi będą złociste.
- *Dlaczego:* Upieczone z wypełnieniem ciasto nie puszcza i zachowuje kształt.
- *Pro tip:* Po upieczeniu ostudź ciasto, zanim usuniesz pergamin i ciężarki.

**Krok 5.** W garnku podgrzej 600 ml mleka, dodaj 3 paczki budyniu waniliowego i 15 ml cukru waniliowego, gotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
- *Dlaczego:* Prawidłowe gotowanie zapewnia gładki, kremowy konsystencję bez grudek.
- *Pro tip:* Zawsze mieszaj od początku, by składniki się nie przywarły do dna.

**Krok 6.** Mieszaj krem energicznie drewnianą łyżką lub mikserem ręcznym przez cały czas gotowania.
- *Dlaczego:* Stałe mieszanie zapobiega powstawaniu grudek i nierównemu zagęszczeniu.
- *Pro tip:* Użyj miksera ręcznego, jeśli chcesz szybciej uzyskać idealnie gładki krem.

**Krok 7.** Gdy budyń całkowicie ostygnie, wymieszaj go z jedną kostką miękkiego masła, aż masa stanie się puszysta i gładka.
- *Dlaczego:* Dodanie masła do zimnego budyniu daje kremową, jednolitą masę.
- *Pro tip:* Masło musi być miękkie, ale nie stopione — najlepiej wyjąć je z lodówki 30 minut wcześniej.

**Krok 8.** Dodaj 100 ml likieru Baileys i dokładnie wymieszaj, aż krem będzie jednolity i aromatyczny.
- *Dlaczego:* Likier dodaje charakterystycznego smaku kawy i wanilii, a także lekkości.
- *Pro tip:* Mieszaj delikatnie, by nie spowodować rozwarstwienia kremu.

**Krok 9.** Posmaruj upieczone i ostudzone ciasto połową słoika konfitury z czarnej porzeczki, używając cienkiej warstwy.
- *Dlaczego:* Konfitura tworzy smaczny barierowy warstwę i zapobiega wsiąkaniu kremu do ciasta.
- *Pro tip:* Jeśli konfitura jest gęsta, lekko ją podgrzej, by łatwiej się smarowała.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 890 kcal |
| Białko | 12.3 g |
| Węglowodany | 98.5 g |
| Cukry | 56.7 g |
| Tłuszcze | 48.2 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zrobić tą tartę bez alkoholu?**

Tak, likier Baileys można zastąpić mlekiem z dodatkiem ekstraktu z kawy i odrobiną wanilii. Smak będzie podobny, choć mniej intensywny.

**Jak przechowywać tartę budyniową?**

Tartę należy przechowywać w lodówce, przykrytą folią. Jest najlepsza w ciągu 1–2 dni od przygotowania.

**Dlaczego ciasto się zapadło podczas pieczenia?**

Ciasto zapada się, jeśli nie było przykryte pergaminem i ciężarkami. Ważne jest też, by nie otwierać piekarnika zbyt wcześnie.

**Czy można użyć innego dżemu?**

Tak, zamiast dżemu z czarnej porzeczki możesz użyć żurawiny, moreli lub agrestu — smak będzie inny, ale równie dobry.

**Jak sprawdzić, czy ciasto jest dobrze upieczone?**

Ciasto jest gotowe, gdy brzegi są złociste, a powierzchnia nie lepi się do dotyku. Po ostygnięciu powinno być chrupkie.