---
slug: tarta-budyniowa-z-truskawkami
title: "Tarta budyniowa z truskawkami"
servings: 12
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert", "baked_good"]
---

# Tarta budyniowa z truskawkami

Tarta budyniowa z truskawkami to klasyczny letni wypiek z kruchym spodem, aksamitnym kremem budyniowym i świeżymi truskawkami. Prosty przepis, który zachwyca wyglądem i smakiem – idealny na rodzinne spotkania i ciepłe dni.

## Składniki

- 500 g truskawki (Najlepiej świeże, dojrzałe i aromatyczne)
- 1 opakowanie budyń waniliowy (Torebka budyniu w proszku, ok. 40 g)
- 1.5 łyżeczka proszek do pieczenia
- 90 g masło (Zimne, pokrojone w kostkę)
- 200 g mąka pszenna
- 1 szt jajko (Całe jajko, w temperaturze pokojowej)
- 55 g cukier puder

## Przygotowanie

1. Włóż mąkę, masło, cukier puder, jajko i proszek do pieczenia do misy miksera i wyrób ciasto przez ok. 1 minutę, aż połączy się w kulę.
2. Owiń ciasto folią spożywczą i włóż do lodówki na 30 minut.
3. Schłodzone ciasto rozwałkuj i wyłóż nim formę do tarty, nakłuj widelcem, przykryj papierem do pieczenia i obsyp suchą fasolą lub grochem.
4. Piecz spód w nagrzanym do 200°C piekarniku przez 10 minut, następnie usuń papier z fasolą i piecz kolejne 5 minut. Wystudź.
5. Ugotuj budyń zgodnie z instrukcją na opakowaniu (możesz użyć odrobinę mniej mleka, by był gęstszy) i wylej na wystudzony spód tarty.
6. Truskawki opłucz, osusz, pokrój na cząstki i wciśnij w jeszcze ciepły budyń. Odstaw do stężenia, a następnie podawaj.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Włóż wszystkie składniki na ciasto (mąkę, zimne masło pokrojone w kostkę, cukier puder, jajko i proszek do pieczenia) do misy miksera z hakiem i miksuj na małej prędkości około 1 minuty, aż składniki połączą się w jednolitą kulę.
- *Dlaczego:* Krótkie wyrabianie sprawia, że ciasto kruche pozostaje delikatne i nie staje się gumowate.
- *Pro tip:* Masło musi być naprawdę zimne – jeśli zaczyna się topić, schłodź je ponownie w lodówce przez kilka minut.

**Krok 2.** Uformuj z ciasta kulę, owiń dokładnie folią spożywczą i umieść w lodówce na co najmniej 30 minut.
- *Dlaczego:* Schłodzenie ciasta ułatwia jego wałkowanie i zapobiega kurczeniu się podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Możesz schłodzić ciasto nawet przez noc – będzie jeszcze łatwiejsze w obróbce.

**Krok 3.** Rozwałkuj schłodzone ciasto na lekko omączonej powierzchni na krąg o grubości ok. 3–4 mm. Przenieś do formy do tarty (ok. 24–26 cm) i dociśnij do ścianek. Nakłuj dno widelcem w wielu miejscach, wyłóż papierem do pieczenia i wsyp suchą fasolę lub ceramiczne kulki.
- *Dlaczego:* Nakłuwanie i obciążenie zapobiega wybrzuszeniu spodu podczas pieczenia w ślepej próbie.
- *Pro tip:* Papier do pieczenia posmaruj lekko wodą – łatwiej dopasuje się do formy.

**Krok 4.** Wstaw formę do piekarnika nagrzanego do 200°C (góra-dół) i piecz 10 minut. Wyjmij, usuń ostrożnie papier z fasolą i piecz jeszcze 5 minut, aż spód będzie złoty. Wyjmij i całkowicie wystudź.
- *Dlaczego:* Dwuetapowe pieczenie zapewnia chrupiący, dobrze wypieczony spód bez surowego środka.
- *Pro tip:* Uważaj przy wyjmowaniu gorącej fasoli – może poparzyć; używaj rękawic kuchennych.

**Krok 5.** Ugotuj budyń waniliowy według instrukcji na opakowaniu. Możesz użyć ok. 50 ml mniej mleka niż podano, aby krem był gęstszy. Jeszcze gorący budyń wylej równomiernie na wystudzony spód tarty.
- *Dlaczego:* Gęstszy budyń lepiej trzyma formę po stężeniu i nie wypływa po pokrojeniu tarty.
- *Pro tip:* Żeby budyń nie zrobił się ze skórką, przykryj go folią spożywczą przylegającą bezpośrednio do powierzchni, gdy trochę wystygnie.

**Krok 6.** Truskawki dokładnie opłucz pod zimną wodą, osusz papierowym ręcznikiem i pokrój na połówki lub ćwiartki. Wciśnij je w jeszcze lekko ciepły budyń, układając wedle uznania. Odstaw tartę do stężenia na min. 1 godzinę w lodówce przed podaniem.
- *Dlaczego:* Wkładanie truskawek do ciepłego budyniu sprawia, że owoce lekko się w nim osadzają i nie zsuwają po pokrojeniu.
- *Pro tip:* Dla pięknego efektu posmaruj truskawki ciepłą galaretką truskawkową – nabiorą apetycznego połysku.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 198 kcal |
| Białko | 3.5 g |
| Węglowodany | 28 g |
| Cukry | 11 g |
| Tłuszcze | 8.5 g |
| Błonnik | 1.2 g |
| Sód | 95 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć innego smaku budyniu?**

Tak, budyń śmietankowy lub cytrynowy świetnie pasuje do truskawek. Możesz eksperymentować według własnych upodobań.

**Jak długo można przechowywać tartę budyniową z truskawkami?**

Tartę najlepiej spożyć tego samego lub następnego dnia. Przechowuj ją w lodówce pod przykryciem – dłużej spód może nasiąknąć i stracić chrupkość.

**Czy można zastąpić truskawki innymi owocami?**

Oczywiście – maliny, borówki, brzoskwinie lub kiwi doskonale zastąpią truskawki. Ważne, by owoce były świeże i osuszone.

**Co zrobić, jeśli nie mam miksera?**

Ciasto można wyrobić ręcznie: posiekaj masło z mąką nożem lub rozcieraj palcami, aż uzyskasz kruszonkę, a następnie dodaj pozostałe składniki i szybko zagnieć ciasto.

**Czy muszę używać suchej fasoli do pieczenia w ślepej próbie?**

Możesz użyć ceramicznych kulek do pieczenia, ryżu lub grochu – każdy ciężki, sypki materiał termoodporny spełni tę funkcję.

**Czy tartę można przygotować dzień wcześniej?**

Spód tarty możesz upiec dzień wcześniej i przechowywać szczelnie owinięty. Budyń i truskawki najlepiej dodać na kilka godzin przed podaniem, żeby spód nie nasiąkł.