---
slug: tarta-cebulowa-okropnie-smaczna
title: "Tarta cebulowa okropnie smaczna"
servings: 4
prep_time_minutes: 70
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course", "baked_good"]
---

# Tarta cebulowa okropnie smaczna

Klasyczna tarta cebulowa o intensywnym smaku i aromacie zioł. Delikatne ciasto z margaryny i śmietany idealnie komponuje się z słodką, szklistą cebulą oraz ostry serem.

## Składniki

- 750 ml mąka pszenna
- 1 kostka margaryna
- 2 szt żółtka
- 83.3 ml śmietana 18%
- 5 szt cebula
- 2 łyżki oliwa z oliwek (około 30 ml)
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 0 szt bazylia (do smaku)
- 0 szt oregano (do smaku)
- 0 szt tymianek (do smaku)
- 100 g parmezan (może być inny ostry ser)
- 3 szt jajka
- 125 ml śmietana 18% (pół szklanki)

## Przygotowanie

1. Siekaj mąkę z margaryną nożem, aż margaryna rozpadnie się na małe kawałki.
2. Dodaj żółtka, sól i szybko zagnij ciasto w kulę, nie wyrabiaj go długo.
3. Owij ciasto w folię i umieść w zamrażalniku.
4. Obierz cebulę i pokrój ją na szesnastki.
5. Smaż cebulę na oliwie, aż stanie się szklista.
6. Mieszaj cebulę przez cały czas smażenia, by nie przypaliła się.
7. Dopraw cebulę solą, pieprzem, bazylią, oregano i tymiankiem.
8. Po pół godzinie wyjmij ciasto z zamrażalnika i wylep formę ciastem, także brzegi.
9. Nakłuj ciasto widelcem i upewnij się, że warstwa nie przekracza 1 cm grubości.
10. Piecz ciasto w piekarniku nagrzanym do 200°C przez 10–15 minut do lekkiego zrumienienia.
11. Na upieczone ciasto wsyp połowę startego parmezanu, ułóż cebulę, zalej śmietaną z jajkami i posyp resztą sera.
12. Wstaw tartę do piekarnika nagrzanego do 180°C i piecz ok. 20 minut, aż brzegi będą brązowe.
13. Podawaj tartę z chłodnym piwem i spokojną muzyką w tle.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umieść mąkę i pokrojoną margarynę na desce i siekaj nożem, przesuwając masę przed sobą, aż uzyskasz kruszoną strukturę.
- *Dlaczego:* Siekanie nożem zapobiega nadmiernemu rozgrzaniu margaryny i zapewnia lekkie, kruche ciasto.
- *Pro tip:* Pracuj szybko, by margaryna nie stopiła się z ciepła rąk.

**Krok 2.** Wymieszaj żółtka i szczyptę soli z mączno-margarynową kruszonką, zagnij krótko w gładką bryłę.
- *Dlaczego:* Krótkie zagniatanie zapobiega rozwinięciu glutenów, co czyni ciasto mniej elastyczne, ale bardziej kruche.
- *Pro tip:* Nie wyrabiaj ciasta długo – ma być tylko sklejone, nie sprężyste.

**Krok 3.** Zwiń kulę ciasta w folię spożywczą i umieść w zamrażalniku na co najmniej 30 minut.
- *Dlaczego:* Chłodzenie utwardza margarynę i zapobiega rozpływaniu się ciasta podczas formowania.
- *Pro tip:* Można przygotować ciasto wcześniej i trzymać nawet do 24 godzin w zamrażalniku.

**Krok 4.** Obierz cebulę, pokrój ją na pół, a następnie każdą połówkę na 8 cienkich kawałków, by uzyskać szesnastki.
- *Dlaczego:* Równomierne krojenie zapewnia jednolite podsmażenie cebuli.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by uniknąć łez i uzyskać równe plastry.

**Krok 5.** Na patelni rozgrzej oliwę i dodaj cebulę, gotuj na średnim ogniu, aż zmięknie i zacznie się karmelizować.
- *Dlaczego:* Słodki smak tarty zależy od długiego, powolnego podsmażania cebuli do szklistości.
- *Pro tip:* Nie zwiększaj temperatury – cebula ma się dusić, nie prażyć.

**Krok 6.** Mieszaj cebulę co kilka minut, szczególnie przy dnie patelni, by nie przypaliła się.
- *Dlaczego:* Cebula łatwo przypala się na dnie, co psuje smak całego nadzienia.
- *Pro tip:* Użyj drewnianej łyżki i nie odchodź z kuchni – proces trwa długo, ale wymaga uwagi.

**Krok 7.** Dodaj do cebuli sól, pieprz, suszoną bazylię, oregano i tymianek, wymieszaj i dusz jeszcze chwilę.
- *Dlaczego:* Zioła wydzielają aromaty pod wpływem ciepła, co wzbogaca smak nadzienia.
- *Pro tip:* Jeśli masz świeże zioła, możesz dodać je na końcu – dadzą świeży wyraz.

**Krok 8.** Wyjmij ciasto z zamrażalnika, rozwałkuj je i delikatnie wciśnij do formy, także wzdłuż boków do wysokości 2–3 cm.
- *Dlaczego:* Chłodne ciasto łatwiej się formuje i nie odpada podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto pęka, sklej je palcami – nie musi być idealne.

**Krok 9.** Nakłuj dno ciasta widelcem w kilku miejscach, by nie wypychało się podczas pieczenia.
- *Dlaczego:* Nakłucia pozwalają parze uciekać, co zapobiega pęcherzom i nierównemu upieczeniu.
- *Pro tip:* Nie rób zbyt głębokich dziur – wystarczy kilka płytkich nakłuc.

**Krok 10.** Upiecz ciasto bez nadzienia w piekarniku nagrzanym do 200°C przez 10–15 minut, aż lekko zbrązowieje.
- *Dlaczego:* Upieczenie samego ciasta (blind baking) zapobiega jego rozmiękczeniu od wilgoci nadzienia.
- *Pro tip:* Można wyłożyć ciasto papierem do pieczenia i wsypać fasolę, by nie wypychało się.

**Krok 11.** Na upieczone dno wyłóż połowę startego sera, następnie cebulę, zalej mieszanką jajek i śmietany, i posyp resztą sera.
- *Dlaczego:* Warstwy zapewniają równomierne rozprowadzenie smaków i odpowiednią konsystencję.
- *Pro tip:* Śmietanę z jajkami wymieszaj dokładnie, by nie tworzyły się grudki.

**Krok 12.** Wstaw formę do piekarnika nagrzanego do 180°C i piecz ok. 20 minut, aż farsz się zestali i brzegi zbrązowieją.
- *Dlaczego:* Niższa temperatura pozwala nadzieniu upiec się bez przypalenia ciasta.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość patyczkiem – jeśli wychodzi suchy, tarta jest gotowa.

**Krok 13.** Podaj tartę ciepłą lub w temperaturze pokojowej, najlepiej z chłodnym piwem i relaksującą muzyką.
- *Dlaczego:* Tarta smakuje najlepiej, gdy aromaty się osiądą, a kontrast temperatury dodaje przyjemności.
- *Pro tip:* Nie podawaj od razu po pieczeniu – daj odpocząć 5–10 minut, by łatwiej się kroiło.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 680 kcal |
| Białko | 18.5 g |
| Węglowodany | 52 g |
| Cukry | 8 g |
| Tłuszcze | 42 g |
| Błonnik | 3.2 g |
| Sód | 850 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast margaryny użyć masła?**

Tak, masło nadaje bogatszy smak, ale ciasto może być mniej kruche i łatwiej się rozpuszcza. Margaryna lepiej nadaje się do ciast kruchych.

**Jak przechowywać tartę cebulową?**

Przechowuj tartę w lodówce do 3 dni. Można ją podgrzać w piekarniku lub zjeść zimną – smakuje oba sposoby.

**Czy tarta może być zamrożona?**

Tak, możesz zamrozić tartę po upieczeniu. Owiń ją dobrze folią i przechowuj do 2 miesięcy. Odmrażaj w lodówce, potem podgrzej w piekarniku.

**Dlaczego cebula musi być szklista?**

Szklista cebula jest słodka i miękka, co zapewnia delikatny smak tarty. Przypalona cebula nada gorzki posmak.

**Czy można zrobić tartę bez jajek?**

Jajka wiążą nadzienie. Bez nich tarta może być zbyt wilgotna. Można spróbować zamiennika roślinnego, ale konsystencja będzie inna.

**Jakie ser zamiast parmezanu warto użyć?**

Dobrym zamiennikiem jest mocny ser żółty typu Emmentaler, Gouda lub cheddar. Ważne, by był twardy i dobrze się topił.