---
slug: tarta-ciasto-z-nadzieniem-serowym-i-z-truskawkami
title: "Tarta/ciasto, z nadzieniem serowym i z truskawkami"
servings: 4
prep_time_minutes: 50
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Tarta/ciasto, z nadzieniem serowym i z truskawkami

Deserowa tarta z chrupiącego spodu z ciastek i migdałów, wypełniona kremową masą serową z wanilią i truskawkami. Idealna na letnie przyjęcia i jako słodkie zaskoczenie dla gości.

## Składniki

- 225 g ciastka digestive
- 50 g mielone migdały
- 70 g masło
- 200 g ser śmietankowy
- 330 g śmietana gęsta kwaśna
- 200 g mleko skondensowane słodzone (pół puszki, można dodać więcej do smaku)
- 10 ml ocet winny
- 45 ml mąka krupczatka (3 łyżki)
- 5 ml ekstrakt waniliowy (1 łyżeczka)
- 0 szt truskawki (do dekoracji, lepiej mniejsze)
- 0 szt śmietana do ubicia (do dekoracji, do smaku) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Pokrusz ciastka i wymieszaj je z mielonymi migdałami w misce.
2. Rozpuść masło i wlej je do mieszanki ciastkowej.
3. Dokładnie wymieszaj i przełóż masę do formy o średnicy 26 cm.
4. Uformuj dno i boki formy, mocno dociskając masę do ścianek.
5. Upiecz spód w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 15–20 minut.
6. Przygotuj masę serową, mieszając ser i śmietanę w misce.
7. Dodaj mleko skondensowane, ocet, mąkę i ekstrakt waniliowy.
8. Miksuj masę przez 5 minut, aż stanie się puszysta, i zmniejsz temperaturę piekarnika do 160°C.
9. Wlej masę serową na gorący spód i ułóż truskawki na wierzchu.
10. Piec tarte przez 30 minut w 160°C, aż masa się ściągnie.
11. Ostудz i schłodź tarte w lodówce przez co najmniej 4 godziny.
12. Udekoruj ubitą śmietaną i świeżymi truskawkami przed podaniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pokrusz ciastka w misce za pomocą łyżki lub rękami, aż uzyskasz drobne kruszyny, i wymieszaj je z mielonymi migdałami.
- *Dlaczego:* Drobne kruszyny ciastek lepiej się łączą z masłem i tworzą jednolity spód.
- *Pro tip:* Możesz użyć blendera do szybkiego pokruszenia ciastek, ale nie przetaruj na mąkę.

**Krok 2.** Rozpuść masło w kotle lub w kubku w mikrofalówce, aż stanie się płynne, i wlej je do mieszanki ciastkowej.
- *Dlaczego:* Płynne masło równomiernie pokryje kruszonkę, co zapewni lepsze sklejenie spodu.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj masła – nie powinno się pienić ani brązowieć.

**Krok 3.** Wymieszaj masę, aż stanie się lekko lepka, i przełóż ją do wysmarowanej formy o średnicy 26 cm.
- *Dlaczego:* Masa musi być jednolita, by nie kruszyła się po upieczeniu.
- *Pro tip:* Użyj szpatułki lub dna szklanki, by równomiernie rozprowadzić masę po dnie formy.

**Krok 4.** Uformuj dno o grubości ok. 1 cm i delikatnie ugnij boki formy, mocno dociskając masę do ścianek.
- *Dlaczego:* Grube dno nie przypali się, a dobrze ugniete boki utrzymają masę serową.
- *Pro tip:* Zalej boki formy na wysokość ok. 2–3 cm, by nie wylała się masa.

**Krok 5.** Upiecz spód w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 15–20 minut, aż lekko zrumieni się brzegi.
- *Dlaczego:* Upieczenie spodu zapobiega jego rozmięknieniu po dodaniu mokrej masy.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika w trakcie pieczenia, by nie opadł spód.

**Krok 6.** W dużej misce wymieszaj ser śmietankowy z gęstą śmietaną mikserem na niskiej prędkości.
- *Dlaczego:* Ser i śmietana to podstawa kremowej masy – muszą być dobrze połączone.
- *Pro tip:* Upewnij się, że ser jest pokojowej temperatury, by łatwiej się mieszał.

**Krok 7.** Dodaj połowę puszki mleka skondensowanego, ocet, mąkę krupczatkę i ekstrakt waniliowy.
- *Dlaczego:* Mleko skondensowane słodzy, a mąka zagęszcza masę, by nie była zbyt płynna.
- *Pro tip:* Dodawaj składniki stopniowo, by nie tworzyły się grudki.

**Krok 8.** Miksuj masę przez 5 minut na średniej prędkości, aż stanie się puszysta i lekka, i zmniejsz temperaturę piekarnika do 160°C.
- *Dlaczego:* Puszysta masa lepiej się ściąga i nie pęka w trakcie pieczenia.
- *Pro tip:* Nie przemiksowuj – nadmiar powietrza może spowodować pęknięcia.

**Krok 9.** Wlej masę serową na jeszcze ciepły spód i ułóż truskawki całe lub pocięte na wierzchu.
- *Dlaczego:* Ciepły spód pomaga masie równomiernie się gotować od dołu.
- *Pro tip:* Układaj truskawki od środka na zewnątrz, by uzyskać estetyczny wygląd.

**Krok 10.** Piec tarte w 160°C przez 30 minut, aż wierzch przestanie się trząść przy lekkim potrząśnięciu.
- *Dlaczego:* Gotowa masa powinna być ściągnięta, ale lekko sprężysta w środku.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika przed końcem – może to spowodować opadnięcie masy.

**Krok 11.** Wyłącz piekarnik, otwórz drzwiczki i pozostaw tartę do ostygnięcia, a następnie schłodź w lodówce min. 4 godziny.
- *Dlaczego:* Chłodzenie pozwala masie dobrze się ściągnąć i zastygnąć.
- *Pro tip:* Zawsze chłodź tartę przed pokrojeniem – wtedy kroje będą czyste.

**Krok 12.** Przed podaniem udekoruj tartę ubitą śmietaną i świeżymi truskawkami.
- *Dlaczego:* Dekoracja podkreśla świeżość i dodaje estetyki deserowi.
- *Pro tip:* Użyj worka cukierniczego do eleganckiego ułożenia śmietany.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 580 kcal |
| Białko | 11.2 g |
| Węglowodany | 48.5 g |
| Cukry | 32.4 g |
| Tłuszcze | 38.7 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zrobić tarte bez pieczenia spodu?**

Tak, ale spód będzie miękki. Upieczenie zapewnia chrupiącą konsystencję i lepszą stabilność.

**Jak zapobiec pęknięciom masy serowej?**

Nie przemiksowuj masy, nie otwieraj piekarnika podczas pieczenia i ostudź tartę powoli.

**Czy tarta nadaje się do zamrożenia?**

Tak, ale bez dekoracji z truskawek. Zamrażaj przed dodaniem owoców i śmietany.

**Jakie owoce można użyć zamiast truskawek?**

Świetnie sprawdzą się maliny, borówki lub porzeczki – dodaj je na końcu, jak truskawki.

**Czy można zastąpić mleko skondensowane?**

Nie ma idealnej alternatywy, ale można spróbować syropu klonowego lub miodu – zmienia to jednak smak.