---
slug: tarta-cukiniowo-krewetkowa
title: "tarta cukiniowo-krewetkowa"
servings: 4
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# tarta cukiniowo-krewetkowa

Szybka i aromatyczna tarta z cukinią, serem koziem i krewetkami. Idealna na letni obiad lub kolację, gotowa w pół godziny.

## Składniki

- 400 g cukinia
- 2 ząbek ząbek czosnku
- 45 ml oliwa z oliwek
- 30 ml tarty parmezan (można zastąpić innym twardym serem)
- 4 szt jajko
- 200 ml mleko
- 100 ml śmietana 30%
- 30 g orzeszki piniowe
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 100 g ser kozi typu caprino
- 200 g mąka pszenna (do ciasta) *(opcjonalnie)*
- 100 g masło (do ciasta) *(opcjonalnie)*
- 45 ml woda (do ciasta) *(opcjonalnie)*
- 200 g krewetki gotowane (do dekoracji i smaku) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Pokrój cukinię w cienkie plasterki i podsmaż na oliwie z miąższem czosnku, ale nie dopiecz do brązowego koloru.
2. Gdy cukinia stanie się miękka, odstaw z ognia, ostudź i usuń czosnek, następnie dopraw solą i pieprzem.
3. Zmiksuj cukinię do gładkości, a pod koniec dodaj pokrojony ser kozi i ponownie zmiksuj.
4. W osobnej misce rozbij jajka, dodaj tarty parmezan, mleko i śmietanę, połącz wszystko.
5. Dopraw jajeczno-mleczną mieszankę solą i pieprzem do smaku.
6. Wymieszaj masę jajeczną z miksem cukiniowym, aż uzyska jednolitą konsystencję.
7. Przygotuj formę z ciastem, wlej masę, posyp orzeszkami piniowymi i piecz 25–30 minut w 170°C.
8. Ułóż gotowane krewetki na wierzchu tarty przed włożeniem do piekarnika.
9. Krewetki mogą opaść na dno, ale smak będzie wyśmienity – nie przejmuj się wyglądem.
10. Ten przepis można też wykonać bez krewetek – wtedy jest wersją wegetariańską.
11. Na spód tarty użyj dowolnego kruchego ciasta – domowego lub gotowego.
12. Przygotuj ciasto: zmiksuj mąkę, masło, jajko, wodę i szczyptę soli, aż utworzy się kula.
13. Zawijaj ciasto w folię i odłóż do lodówki na co najmniej 30 minut.
14. Porcje ciasta możesz podzielić – jedną użyć od razu, drugą zamrozić na później.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pokrój cukinię w cienkie plasterki (ok. 3 mm) i podsmaż na patelni z oliwą i miąższem zgniecionego czosnku przez 5–7 minut, mieszając delikatnie.
- *Dlaczego:* Cienkie plasterki szybciej się podsmażą i lepiej wchłoną aromat czosnku, ale nie powinny być przypalone, by nie gorzknęły.
- *Pro tip:* Użyj pokrowca lub patelni z pokrywką, by cukinia szybciej się zeszkliła, a nie podsmażyła.

**Krok 2.** Gdy cukinia stanie się miękka, odstaw ją z patelni, ostudź przez kilka minut, usuń ząbki czosnku i dopraw solą oraz pieprzem.
- *Dlaczego:* Zbyt gorąca cukinia może zacząć wydzielać wodę, a usunięcie czosnku zapobiega przegorzeniu smaku.
- *Pro tip:* Doprawiaj stopniowo – możesz dodać więcej później, ale nie odjąć.

**Krok 3.** Przełóż miękką cukinię do miksera, dodaj pokrojony ser kozi i mikserem zmiksuj do gładkiej, kremowej konsystencji.
- *Dlaczego:* Ser kozi dodaje kremowości i charakterystycznego smaku, a mikser zapewnia jednolitą masę.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz miksera, możesz użyć blendera ręcznego, ale może zostać lekko ziarnista konsystencja.

**Krok 4.** W misce rozbij cztery jajka, dodaj tarty parmezan, mleko i śmietanę, połącz delikatnie szumowidłem.
- *Dlaczego:* Jajka wiążą całą masę, a mleko ze śmietaną sprawiają, że tarta będzie puszysta i soczysta.
- *Pro tip:* Użyj produktów w temperaturze pokojowej, by mieszanina lepiej się połączyła.

**Krok 5.** Dopraw jajeczną mieszankę solą i pieprzem do smaku – zacznij od 1/2 łyżeczki soli i szczypty pieprzu.
- *Dlaczego:* Doprawianie na tym etapie zapewnia równomierne rozprowadzenie przypraw w całej tarcie.
- *Pro tip:* Pamiętaj, że parmezan jest słony – nie przesadzaj z solą.

**Krok 6.** Wlej masę jajeczną do miksu cukiniowego i wymieszaj drewnianą łyżką lub szpatułką, aż uzyska gładką konsystencję.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie zapobiega powstawaniu pęcherzyków powietrza i nadmiernemu spienieniu.
- *Pro tip:* Mieszaj od dołu do góry, by nie przewracać, tylko łączyć składniki.

**Krok 7.** Wysmaruj formę do tarty, wyłóż ciasto, wlej masę, posyp orzeszkami piniowymi i piecz 25–30 minut w piekarniku nagrzanym do 170°C.
- *Dlaczego:* Orzeszki dodają chrupkości, a pieczenie w stałej temperaturze zapewnia równomierne upieczenie.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość patyczkiem – jeśli wychodzi suchy, tarta jest gotowa.

**Krok 8.** Przed włożeniem do piekarnika ułóż gotowane, ochłodzone krewetki na wierzchu tarty – możesz je wcisnąć lekko w masę.
- *Dlaczego:* Krewetki dadzą intensywny smak morza i urozmaicą wygląd tarty.
- *Pro tip:* Użyj dużych krewetek – lepiej wyglądają i są bardziej satysfakcjonujące.

**Krok 9.** Nie przejmuj się, jeśli krewetki opadną na dno podczas pieczenia – smak i aromat pozostaną wyśmieniałe.
- *Dlaczego:* Płynna masa może nie utrzymać ciężkich krewetek na powierzchni, ale to nie wpływa na jakość dania.
- *Pro tip:* Aby krewetki pozostały na wierzchu, możesz je dodać w ostatnich 10 minutach pieczenia.

**Krok 10.** Jeśli nie chcesz używać krewetek, możesz pominąć ten krok – tarta wtedy będzie wegetariańska.
- *Dlaczego:* Krewetki są dodatkiem, nie podstawą przepisu – bez nich danie nadal będzie smaczne.
- *Pro tip:* Zamiast krewetek możesz dodać pieczoną paprykę lub szpinak.

**Krok 11.** Na spód tarty możesz użyć własnoręcznie przygotowanego ciasta lub gotowego z opakowania.
- *Dlaczego:* Kruche ciasto dodaje tekstury i balansuje kremową wypełnienie.
- *Pro tip:* Gotowe ciasto z rolki oszczędza czas – wystarczy je rozwałkować i ułożyć w formie.

**Krok 12.** W miksere dodaj mąkę, pokrojone w kostkę masło, jajko, wodę i szczyptę soli, mikseruj 3 minuty, aż ciasto stanie się gładkie i uformuje kulę.
- *Dlaczego:* Mechaniczne mieszanie zapewnia szybkie i jednolite połączenie składników bez nadmiernego rozgrzewania masła.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz miksera, zrób ciasto ręcznie – mieszaj szybko, by masło nie roztopiło się od ciepła dłoni.

**Krok 13.** Zawijaj kulę ciasta w folię spożywczą i odłóż do lodówki na minimum 30 minut, by odpoczęło i nie rozciągało się przy formowaniu.
- *Dlaczego:* Chłodzenie pozwala glutinowi się uspokoić, a masłu stwardnieć, co ułatwia formowanie ciasta.
- *Pro tip:* Możesz przygotować ciasto z wyprzedzeniem – przechowuj w lodówce do 2 dni.

**Krok 14.** Podziel ciasto na dwie porcje – jedną użyj od razu, drugą zawijaj i zamrażaj na przyszłość.
- *Dlaczego:* Zamrożone ciasto można przechowywać kilka miesięcy i użyć do innej tarty bez przygotowania od zera.
- *Pro tip:* Oznacz worek lub folię datą, by wiedzieć, jak długo leży w mrożarce.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 18.5 g |
| Węglowodany | 12.3 g |
| Cukry | 5.4 g |
| Tłuszcze | 34.1 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 580 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy tarta może być wegetariańska?**

Tak, wystarczy pominąć krewetki. Wtedy tarta będzie wegetariańska i nadal bardzo smaczna.

**Dlaczego krewetki opadły na dno tarty?**

Masa jest dość płynna, więc ciężkie krewetki opadają podczas pieczenia. To normalne i nie wpływa na smak.

**Czy można użyć gotowego ciasta na spód?**

Tak, możesz użyć gotowego ciasta kruchego z opakowania – to oszczędza czas i działa świetnie.

**Jak przechowywać tarty?**

Tartę najlepiej jeść świeżo, ale możesz ją przechowywać w lodówce do 2 dni. Podgrzej w piekarniku przed podaniem.

**Czy można zamrozić tą tartę?**

Tak, możesz zamrozić całą tartę po upieczeniu. Odmrażaj w lodówce i podgrzewaj w piekarniku.

**Czy orzeszki piniowe można zastąpić?**

Tak, możesz użyć orzechów nerkowca lub migdałów, choć smak będzie nieco inny.