---
slug: tarta-cytrynowa-thermomix
title: "Tarta cytrynowa thermomix"
servings: 10
prep_time_minutes: 120
cook_time_minutes: 25
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Tarta cytrynowa thermomix

Tarta cytrynowa to aromatyczny, kwaśnawy deser idealny na letni podwieczorek. Gotowanie w thermomixie skraca czas przygotowania, a krem cytrynowy jest wyjątkowo puszysty i soczysty. Całość doskonale komponuje się z chrupiącą warstwą ciasta.

## Składniki

- 300 g mąka pszenna typ 500
- 4 g proszek do pieczenia
- 80 g cukier puder
- 320 g masło
- 3 szt żółtko jajka
- 25 g śmietana 12%
- 250 g cukier
- 100 g skórka z cytryny (z jednej dużej cytryny, drobno starta)
- 3 szt jajko
- 150 ml sok z cytryny

## Przygotowanie

1. W misce thermomixa połącz mąkę, cukier puder, proszek do pieczenia, 200 g masła, żółtka i śmietanę.
2. Mieszaj składniki przez 1 minutę na obrotach 5, aż powstanie jednolite ciasto.
3. Zawiń ciasto w folię spożywczą i odłóż do lodówki na 20 minut.
4. Wyłóż formę do pieczenia papierem i rozłóż na niej schłodzone ciasto, w tym również krawędzie.
5. Podpiecz ciasto przez 10 minut w piekarniku nagrzanym do 180°C.
6. Zmiel cukier w thermomixie przez 15 sekund na obrotach 10.
7. Dodaj skórkę cytrynową i rozdrobnij przez 20 sekund na maksymalnych obrotach.
8. Wlej masło, jajka i sok z cytryny, następnie podgrzej mieszankę 20 minut w 90°C na obrotach 2.
9. Lekko ostudź krem cytrynowy, po czym równomiernie wyłóż go na upieczoną warstwę ciasta.
10. Wstaw tarte do piekarnika i piecz przez 30 minut w temperaturze 180°C.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umieść w misce thermomixa mąkę, cukier puder, proszek do pieczenia, 200 g pokrojonego w kostki masła, żółtka i śmietanę.
- *Dlaczego:* To połączenie tworzy podstawę ciasta, a pokrojone masło łatwiej się miesza z suchymi składnikami.
- *Pro tip:* Masło powinno być zimne, ale nie zbyt twarde – ułatwi to mieszanie i zapewni chrupiącą teksturę.

**Krok 2.** Ustaw thermomix na 1 minutę, prędkość 5, aby dokładnie połączyć składniki w gładkie ciasto.
- *Dlaczego:* Obracanie na średnich obrotach zapobiega przegrzaniu masła i zapewnia jednolitą konsystencję.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto wygląda na zbyt kruszone, dodaj łyżkę zimnej wody – ale tylko w razie potrzeby.

**Krok 3.** Wyjmij ciasto z miski, uformuj z niego kulę, zawiń w folię i schłodź 20 minut w lodówce.
- *Dlaczego:* Chłodzenie pozwala glutinowi w mące odpocząć i zapobiega kurczeniu się ciasta w trakcie pieczenia.
- *Pro tip:* Nie pomijaj tego kroku – zimne ciasto łatwiej się rozwałkuje i nie przywiera do formy.

**Krok 4.** Wyłóż formę papierem do pieczenia, rozwałkuj ciasto i delikatnie wciśnij je w dno oraz boki formy.
- *Dlaczego:* Równomierne rozłożenie ciasta zapewnia stabilną podstawę pod krem i estetyczny wygląd.
- *Pro tip:* Użyj szklanki lub wałka, by wyrównać ciasto – nie zapomnij o krawędziach, by nie spływał krem.

**Krok 5.** Podpiecz ciasto bez nadzienia 10 minut w piekarniku nagrzanym do 180°C, by nie wypływało podczas pieczenia.
- *Dlaczego:* Wstępnego pieczenia (blind baking) używa się, by ciasto nie było wilgotne i lepiej trzymało kształt.
- *Pro tip:* Na dno ciasta połóż papier i nasyp ryż lub fasolę, by nie wypychało się podczas pieczenia.

**Krok 6.** Włóż cukier do miski thermomixa i zmiel go przez 15 sekund na maksymalnych obrotach, by uzyskać pudr.
- *Dlaczego:* Zmielony cukier lepiej się rozpuszcza w kremie i zapewnia gładką konsystencję.
- *Pro tip:* Jeśli masz cukier puder, możesz go dodać od razu – nie musisz mielić.

**Krok 7.** Dodaj drobno startą skórkę cytryny i rozdrobnij wszystko razem przez 20 sekund na maksymalnych obrotach.
- *Dlaczego:* Intensywne mielenie uwalnia olejki cytrusowe, co wzmocni smak kremu.
- *Pro tip:* Nie używaj białej części skórki – może być gorzka i popsuć smak tarty.

**Krok 8.** Dodaj pokrojone w kostki masło, jajka i sok z cytryny, następnie podgrzej całość 20 minut w 90°C na obrotach 2.
- *Dlaczego:* Niskie temperatury i delikatne mieszanie zapobiegają ścięciu jajek i tworzą gładki krem.
- *Pro tip:* Mieszaj cały czas – to zapobiegnie przegrzaniu i nierównomiernemu gotowaniu kremu.

**Krok 9.** Przełóż krem do miseczki i ostudź go przez 10–15 minut, by nie roztopił ciepłego ciasta po wylaniu.
- *Dlaczego:* Zbyt gorący krem może spowodować, że ciasto stanie się wilgotne i miękkie.
- *Pro tip:* Delikatnie przekładaj krem łyżką, by nie usunąć piany, która nadaje mu puszystość.

**Krok 10.** Wstaw tarte do nagrzanego piekarnika i piecz 30 minut, aż krem lekko zrumieni się na powierzchni.
- *Dlaczego:* Dodatkowe pieczenie utrwala krem i nadaje tarcie złocisty wygląd.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika za wcześnie – krem może opaść, jeśli nie jest wystarczająco związany.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 385 kcal |
| Białko | 5.2 g |
| Węglowodany | 38.7 g |
| Cukry | 22.1 g |
| Tłuszcze | 24.3 g |
| Błonnik | 0.8 g |
| Sód | 120 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zrobić tą tarte bez thermomixa?**

Tak, ciasto możesz przygotować ręcznie lub mikserem, a krem gotować na małym ogniu w garnku, ciągle mieszając.

**Dlaczego moje ciasto pękało podczas pieczenia?**

Pękanie może wynikać z nadmiernego wyciskania ciasta w formie lub zbyt wysokiej temperatury. Upewnij się, że nie przegrzałeś piekarnika.

**Jak przechowywać tarte cytrynową?**

Tartę przechowuj w lodówce pod warstwą folii lub pod stojakiem. Nadaje się do spożycia w ciągu 3 dni.

**Czy mogę zamiast skórki cytrynowej użyć soku cytrynowego?**

Sok nie zastąpi aromatu skórki – użyj obu. Skórka zawiera olejki, które nadają charakterystyczny cytrusowy smak.

**Czy tarta będzie smakować bez wstępnego podpieczenia ciasta?**

Może być mniej chrupiąca i wilgotna – podpieczenie jest ważne dla struktury ciasta, nie pomijaj tego kroku.

**Jak sprawdzić, czy krem jest gotowy?**

Gotowy krem powinien być lekko zgęstniały i nie przesuwać się zbyt mocno w formie. Po ostygnięciu dalej zgęstnieje.