---
slug: tarta-cytrynowa-z-lodami-waniliowymi
title: "Tarta cytrynowa z lodami waniliowymi"
servings: 4
prep_time_minutes: 90
cook_time_minutes: 90
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Tarta cytrynowa z lodami waniliowymi

Kwaskowa tarta cytrynowa z kremową masą i chrupiącym spodem to idealny deser na każdą okazję. Dodatek lodów waniliowych nadaje jej kremową nutę, a dekoracja cytrynowa prezentuje się elegancko. Przygotowanie wymaga nieco cierpliwości, ale efekt końcowy tego wart.

## Składniki

- 200 g mąka
- 100 g cukier
- 150 g margaryna
- 1 szt żółtko
- 250 ml mleko
- 80 g cukier (do masy)
- 2 szt jajka (oddziel białka od żółtek)
- 30 g mąka ziemniaczana
- 2 ząbki skórka starta z cytryny (z 2 cytryn)
- 50 ml sok z cytryny (z 1 cytryny)
- 20 g wiórki czekoladowe *(opcjonalnie)*
- 4 plasterek plastry cytryny *(opcjonalnie)*
- 200 g lody waniliowe (np. Carte d'Or Vanilla)

## Przygotowanie

1. W misce połącz mąkę, cukier, żółtko i margarynę. Zagnij szybko ciasto i zawiń je w folię. Schłódź przez 30 minut w lodówce.
2. Wysmaruj foremki margaryną i posyp mąką. Rozwałkuj ciasto i wylep foremki. Piecz 10 minut w 180 °C. Przestudź spody.
3. Zagotuj mleko. Oddziel białka od żółtek. Żółtka zmieszaj z mąką ziemniaczaną, wlej gorące mleko, dodaj skórkę i sok z cytryny. Zagotuj. Ubij białka z cukrem na sztywną pianę i wymieszaj z masą.
4. Wyłóż masę na podpieczone spody i ponownie piecz 15 minut w 180 °C.
5. Udekoruj każdą tartę plasterkiem cytryny i wiórkami czekolady. Podawaj z lodami waniliowymi.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W misce połącz 200 g mąki, 100 g cukru, 1 żółtko i 150 g zimnej margaryny pokrojonej w kostki. Zagnij szybko, aż powstanie jednolite ciasto. Nie mieszaj zbyt długo, by nie stwardniało. Zawiń w folię i schłódź 30 minut.
- *Dlaczego:* Chłodzenie ciasta pozwala mu się rozluźnić i łatwiej się rozwałkuje, a także zapobiega skurczaniu się w trakcie pieczenia.
- *Pro tip:* Jeśli margaryna jest zbyt miękka, chwilę przechowaj ją w lodówce przed przygotowaniem ciasta.

**Krok 2.** Wysmaruj foremki do tartalek miękką margaryną, a następnie obsyp niewielką ilością mąki, by ciasto nie przywarło. Rozwałkuj schłodzone ciasto na powierzchni posypanej mąką i delikatnie wciśnij je do foremek. Obetnij nadmiar. Piecz 10 minut w 180 °C, aż ciasto lekko zrumieni się. Wyjmij i ostudź.
- *Dlaczego:* Wysmarowanie i posypanie foremek zapobiega przywieraniu ciasta, a wstępne wypieczenie zapewnia chrupiący spód.
- *Pro tip:* Aby uniknąć pęcherzy powietrza, nakłuj ciasto widelcem przed włożeniem do piekarnika.

**Krok 3.** W garnku zagotuj 250 ml mleka. Tymczasem oddziel 2 białka od żółtek. Żółtka wymieszaj z 30 g mąki ziemniaczanej. Powoli wlej gorące mleko, ciągle mieszając. Wróć do garnka, dodaj startą skórkę z 2 cytryn i 50 ml soku z 1 cytryny. Gotuj na małym ogniu, aż zgęstnieje. W osobnej misce ubij białka z 80 g cukru na sztywną pianę. Delikatnie wymieszaj z ciepłą masą żółtkową.
- *Dlaczego:* Mieszanie na zimno żółtek z mąką ziemniaczaną zapobiega tworzeniu się grudek po dodaniu gorącego mleka.
- *Pro tip:* Ubijaj białka w bardzo czystej i suchej misce — nawet najmniejsza ilość tłuszczu może uniemożliwić ich spienienie.

**Krok 4.** Wyłóż kremową masę na ostudzone spody tartalek, wypełniając je całkowicie. Włóż ponownie do nagrzanego piekarnika (180 °C) i piecz przez 15 minut, aż masa lekko zrumieni się na wierzchu.
- *Dlaczego:* Powtórne pieczenie utrwala masę i nadaje jej delikatnie opieczoną powierzchnię.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika podczas pieczenia, by masa nie opadła.

**Krok 5.** Po ostudzeniu każdej tartę udekoruj plasterkiem cytryny i posyp łyżeczką wiórków czekoladowych. Podawaj z porcją lodów waniliowych (około 50 g na porcję), które dodasz tuż przed podaniem.
- *Dlaczego:* Dekoracja podkreśla smak cytrusowy i robi wrażenie, a lody dodają kremowej kontrasty do kwaskowej masy.
- *Pro tip:* Lody waniliowe lepiej smakują, gdy są lekko rozmarznięte — wyjmij je z mroźnika kilka minut przed podaniem.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 380 kcal |
| Białko | 7.2 g |
| Węglowodany | 52.3 g |
| Cukry | 34.1 g |
| Tłuszcze | 18.5 g |
| Błonnik | 1.4 g |
| Sód | 210 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć masła zamiast margaryny?**

Tak, masło nadaje ciastu bogatszy smak i aromat. Użyj tej samej ilości, ale pamiętaj, by było zimne i pokrojone w kostki przed zagniataniem ciasta.

**Dlaczego moja masa pękła w trakcie pieczenia?**

Masa może pękać, jeśli została zbyt intensywnie ubita lub pieczona w zbyt wysokiej temperaturze. Piecz w stałej temperaturze 180 °C i nie otwieraj piekarnika przed końcem.

**Czy tarta może stać w lodówce?**

Tak, tarta może stać w lodówce do 2 dni. Przechowuj ją w szczelnym pojemniku, by nie wchłaniała innych zapachów. Lepiej smakuje lekko schłodzona.

**Czy mogę przygotować ciasto dzień wcześniej?**

Tak, ciasto można przygotować dzień wcześniej i trzymać w folii w lodówce. Można też upiec spody i wypełnić je masą tuż przed podaniem.

**Jak uniknąć grudek w masie cytrynowej?**

Zawsze mieszaj żółtka z mąką ziemniaczaną przed wlewaniem gorącego mleka. Wlewanie powinno być powolne, podczas ciągłego mieszania.

**Czy mogę użyć soku z cytryny z butelki?**

Najlepszy smak daje sok z cytryny świeżo wyciśniętej. Sok z butelki może mieć inny odcień kwasowości i zawierać konserwanty, co wpływa na aromat.