---
slug: tarta-cytrynowa-z-mascarpone
title: "Tarta cytrynowa z mascarpone"
servings: 10
prep_time_minutes: 40
cook_time_minutes: 60
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Tarta cytrynowa z mascarpone

Tarta cytrynowa z mascarpone to elegancka i aromatyczna deserowa propozycja idealna na letnie spotkania. Delikatne ciasto piaskowe idealnie komponuje się z kremem na bazie mascarpone i cytryny. Jej piękny wygląd sprawia, że doskonale prezentuje się na imprezach.

## Składniki

- 300 g mąka pszenna typ 500
- 10 g cukier puder
- 150 g masło
- 4 g proszek do pieczenia
- 100 g cukier
- 500 g mascarpone
- 90 g skórka z cytryny (z jednej dużej cytryny, drobno starta)
- 25 ml sok z cytryny

## Przygotowanie

1. Przesiej mąkę do miski, dodaj pokrojone masło, proszek do pieczenia i cukier. Wyrób ciasto i odstaw na 30 minut.
2. Wyłóż formę papierem do pieczenia i ułóż na dnie uformowane ciasto.
3. Na ciasto połóż obciążniki do pieczenia i upiecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 25 minut.
4. Wymieszaj mascarpone z cukrem pudrem, skórką i sokiem z cytryny aż do uzyskania gładkiego kremu.
5. Na podpieczony spód wyłóż krem cytrynowy i wyrównaj powierzchnię.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przesiej mąkę do dużej miski, aby usunąć grudki i wzbogacić ciasto tlenem. Dodaj zimne masło pokrojone w kostkę, proszek do pieczenia i cukier. Mieszaninę wyrabiaj palcami, aż powstanie kruszonka, a następnie zagnij w gładkie ciasto.
- *Dlaczego:* Przesiewanie mąki poprawia strukturę ciasta, a zimne masło zapewnia chrupkość.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj ciasta – pracuj szybko, by masło nie stopiło się w rękach.

**Krok 2.** Wybierz formę o średnicy ok. 24 cm z amerykańskim dnem. Wyłóż dno i brzegi papierem do pieczenia. Rozwałkuj ciasto lub wciskaj go ręcznie, by wypełniło całą formę równomiernie.
- *Dlaczego:* Papier do pieczenia zapobiega przywieraniu, a odpowiednia forma ułatwia wyjmowanie tarty.
- *Pro tip:* Zostaw niewielki brzeg ciasta ponad krawędzią formy, by nie wylał się krem.

**Krok 3.** Po uformowaniu ciasta wyłóż na niego papier do pieczenia i wsyp obciążniki – np. fasolę, ryż lub specjalne kule do pieczenia. Piecz 25 minut w 180°C, by ciasto nie wypiekło się zbyt mocno.
- *Dlaczego:* Obciążniki zapobiegają pęcherzom i podnoszeniu się ciasta podczas wypieku.
- *Pro tip:* Po upieczeniu ostudź ciasto, zanim wyjmiesz obciążniki i papier.

**Krok 4.** Do miski wprowadź mascarpone, cukier puder, drobno startą skórkę cytrynową i sok. Mieszaj mikserem lub szpatułką, aż krem będzie jednolity i puszysty.
- *Dlaczego:* Cukier puder nadaje kremowi gładkość, a sok i skórka dają intensywny cytrynowy smak.
- *Pro tip:* Użyj mascarpone w temperaturze pokojowej, by łatwiej się mieszało i nie tworzyły się grudki.

**Krok 5.** Delikatnie wyłóż krem na ostudzony spód tarty. Rozłóż go równomiernie szpatułką, dbając o gładką powierzchnię.
- *Dlaczego:* Równa warstwa kremu wygląda estetycznie i zapewnia spójny smak w każdym kęsie.
- *Pro tip:* Aby uzyskać idealnie gładką powierzchnię, zwilż szpatułkę w ciepłej wodzie przed rozprowadzaniem kremu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 380 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 42.5 g |
| Cukry | 24.3 g |
| Tłuszcze | 21.8 g |
| Błonnik | 1.1 g |
| Sód | 120 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy tarta musi być chłodzona przed podaniem?**

Tak, tarta powinna przestояć w lodówce co najmniej 4 godziny. To pozwala kremowi związać się i lepiej trzymać kształtu podczas krojenia.

**Czy można zastąpić mascarpone innym serem?**

Można spróbować z serem philadelphia, ale krem będzie mniej kremowy i bardziej kwaśny. Mascarpone ma delikatniejszy smak i gęstszą konsystencję.

**Jak zapobiec pęknięciom w ciastie podczas wypieku?**

Upewnij się, że ciasto jest dobrze ugniecione i nie zawiera suchych plam. Użycie obciążników i pieczenie na środku piekarnika pomaga równomiernemu wypiekowi.

**Czy tarta cytrynowa z mascarpone nadaje się do zamrażania?**

Tak, można zamrozić spód ciasta, ale krem lepiej nie zamrażać – może się rozwarstwić. Zalecane jest zamrożenie samego spodu i przygotowanie kremu przed podaniem.

**Jak przechowywać tartę i jak długo się trzyma?**

Tartę przechowuj w lodówce pod przykryciem przez maksymalnie 3 dni. Długie przechowywanie może spowodować, że ciasto zrobi się wilgotne.