---
slug: tarta-czekoladowa-na-bazie-kakao-bez-mleka-cukru-jajek-i-maki
title: "Tarta czekoladowa na bazie kakao (bez mleka, cukru, jajek i mąki)"
servings: 12
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["dessert"]
---

# Tarta czekoladowa na bazie kakao (bez mleka, cukru, jajek i mąki)

Wegańska tarta czekoladowa na bazie kakao to dowód, że zdrowe składniki mogą tworzyć pyszny deser bez wyrzutów sumienia. Spód nie wymaga pieczenia – powstaje z daktyli, migdałów i wiórków kokosowych, a krem z mleczka kokosowego i kakao ma konsystencję gęstego budyniu. Całość wieńczą posiekane orzechy laskowe.

## Składniki

- 100 g daktyle suszone (Do spodu tarty; namoczyć we wrzątku przez 30 minut, odlać wodę.)
- 20 g ciemne kakao (Do spodu tarty.)
- 30 g wiórki kokosowe
- 35 g olej kokosowy (Do spodu tarty.)
- 100 g płatki migdałów (Gotowe do użycia bez dodatkowej obróbki.)
- 300 ml napój migdałowy (Do kremu czekoladowego.)
- 400 g mleczko kokosowe (Do kremu; najlepiej pełnotłuste dla gęstszej konsystencji.)
- 70 g ciemne kakao (Do kremu czekoladowego.)
- 60 g skrobia kukurydziana (Zagęszcza krem do konsystencji gęstego budyniu.)
- 1 szczypta sól
- 1 szczypta kardamon mielony
- 200 g daktyle suszone (Do kremu; namoczyć we wrzątku przez 30 minut, odlać wodę.)
- 1 łyżeczka olej kokosowy (Do kremu czekoladowego.)
- 50 g orzechy laskowe (Do posypania wierzchu tarty; możesz je lekko uprażyć dla intensywniejszego smaku.)

## Przygotowanie

1. Zalej 100 g daktyli (spód) i 200 g daktyli (krem) wrzątkiem i odstaw na 30 minut, aby napęczniały, a następnie odlej wodę.
2. Do misy malaksera dodaj namoczone daktyle (100 g), kakao (20 g), wiórki kokosowe, olej kokosowy (35 g) i płatki migdałów, a następnie zblenduj do rozdrobnienia.
3. Masę przełóż do formy na tartę o średnicy 25 cm i dociskając palcami uformuj równy spód i boki tarty.
4. Do garnka wlej napój migdałowy i mleczko kokosowe, dodaj kakao (70 g), skrobię kukurydzianą, sól i kardamon, a następnie dokładnie rozmieszaj trzepaczką.
5. Podgrzewaj masę na średnim ogniu, cały czas mieszając trzepaczką, aż zgęstnieje do konsystencji budyniu.
6. Zdejmij garnek z ognia, dodaj łyżeczkę oleju kokosowego i namoczone daktyle (200 g), a następnie zmiksuj blenderem na gładki krem.
7. Krem wylej na przygotowany spód, posyp posiekanymi orzechami laskowymi i wstaw tartę do lodówki na minimum 3 godziny.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umieść 100 g daktyli (do spodu) i 200 g daktyli (do kremu) w osobnych miskach, zalej je wrzątkiem tak, by były całkowicie przykryte, i odstaw na 30 minut. Po tym czasie odlej całą wodę.
- *Dlaczego:* Moczenie daktyli zmiękcza je, dzięki czemu łatwiej się blendują i tworzą jednolitą, kleistą masę.
- *Pro tip:* Jeśli daktyle są bardzo twarde, możesz zostawić je w wodzie nawet na godzinę – będą jeszcze łatwiejsze do zblendowania.

**Krok 2.** Do misy malaksera lub blendera kielichowego włóż odcedzone daktyle (100 g), przesiej kakao (20 g), dodaj wiórki kokosowe, roztopiony olej kokosowy (35 g) i płatki migdałów. Włącz blender i miksuj, aż masa będzie zwarta i dobrze rozdrobniona.
- *Dlaczego:* Blendowanie łączy składniki w jednolitą, plastyczną masę, która da się łatwo uformować w spód tarty.
- *Pro tip:* Jeśli masa jest zbyt sucha i się kruszy, dodaj kilka łyżek ciepłej wody i zmiksuj ponownie.

**Krok 3.** Przełóż masę do formy na tartę o średnicy 25 cm. Czystymi, lekko wilgotnymi palcami dociskaj masę równomiernie do dna formy i wzdłuż jej boków, tworząc miskę o grubości około 0,5 cm.
- *Dlaczego:* Równomierny spód gwarantuje, że tarta będzie stabilna i łatwo się pokroi po stężeniu.
- *Pro tip:* Użyj tylnej strony łyżki lub szklanki, by wygładzić powierzchnię spodu – będzie bardziej równa.

**Krok 4.** Do szerokiego garnka wlej 300 ml napoju migdałowego i 400 g mleczka kokosowego. Przesiej przez sitko 70 g kakao i 60 g skrobi kukurydzianej, dodaj sól i kardamon. Mieszaj trzepaczką, aż wszystkie składniki się połączą i nie będzie grudek.
- *Dlaczego:* Mieszanie na zimno przed podgrzewaniem zapobiega tworzeniu się grudek kakao i skrobi, co jest kluczowe dla gładkiej konsystencji kremu.
- *Pro tip:* Przesiej kakao i skrobię przez sitko – to najprostszy sposób na uniknięcie grudek.

**Krok 5.** Postaw garnek na średnim ogniu i podgrzewaj masę, nieprzerwanie mieszając trzepaczką ruchami ósemki i kółka po dnie. Gotuj do momentu, gdy masa wyraźnie zgęstnieje i będzie przypominać gęsty budyń – zajmuje to zazwyczaj 5–8 minut.
- *Dlaczego:* Skrobia kukurydziana pod wpływem temperatury pęcznieje i zagęszcza masę; ciągłe mieszanie zapobiega przypaleniu.
- *Pro tip:* Gdy masa zacznie bulgotać, zmniejsz ogień do minimum i mieszaj jeszcze przez minutę – krem będzie bardziej aksamitny.

**Krok 6.** Zdejmij garnek z ognia. Dodaj łyżeczkę oleju kokosowego i odcedzone daktyle (200 g). Blenderem ręcznym lub kielichowym miksuj przez 1–2 minuty, aż krem będzie absolutnie gładki i jednolity.
- *Dlaczego:* Daktyle dodają naturalnej słodyczy i kremowej konsystencji, a dokładne zmiksowanie zapewnia jedwabistą strukturę bez kawałków.
- *Pro tip:* Uważaj na gorącą parę podczas blendowania – przykryj częściowo garnek ściereczką, jeśli używasz blendera ręcznego.

**Krok 7.** Wylej gorący krem na przygotowany spód i rozprowadź go szpatułką lub łyżką. Posyp wierzch posiekanymi orzechami laskowymi (50 g). Wstaw tartę do lodówki i chłódź przez co najmniej 3 godziny lub całą noc.
- *Dlaczego:* Chłodzenie pozwala kremowi całkowicie stężeć, dzięki czemu tarta da się kroić na czyste porcje.
- *Pro tip:* Lekko upraż orzechy laskowe na suchej patelni przez 3 minuty – zyskają intensywniejszy smak i chrupkość.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 265 kcal |
| Białko | 4.2 g |
| Węglowodany | 28.5 g |
| Cukry | 18 g |
| Tłuszcze | 16 g |
| Błonnik | 4.1 g |
| Sód | 38 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć zwykłego kakao zamiast ciemnego?**

Tak, zwykłe kakao też zadziała, ale tarta będzie mniej intensywna w smaku i jaśniejsza w kolorze. Ciemne kakao daje głębszy, bardziej czekoladowy aromat.

**Jak długo tarta przechowuje się w lodówce?**

Tartę można przechowywać w lodówce do 4–5 dni, szczelnie przykrytą folią spożywczą lub pod przykrywką. Nie nadaje się do zamrażania ze względu na mleczko kokosowe w kremie.

**Czy można zastąpić skrobię kukurydzianą innym zagęstnikiem?**

Można użyć skrobi ziemniaczanej w tej samej ilości – krem będzie równie gęsty. Mąka z tapioki (35–40 g) to kolejna wegańska alternatywa.

**Czy spód musi być chłodzony przed nałożeniem kremu?**

Nie jest to konieczne, ale wstępne schłodzenie spodu przez 15–20 minut w lodówce sprawia, że jest twardszy i łatwiej nakłada się na niego gorący krem bez przesuwania się.

**Czy mogę zamienić napój migdałowy na inny roślinny?**

Tak, napój owsiany, ryżowy lub sojowy sprawdzą się równie dobrze. Unikaj napojów z dużą ilością dodatku cukru, by zachować naturalną słodycz z daktyli.

**Jak sprawdzić, czy krem ma odpowiednią gęstość?**

Zanurz łyżkę w kremie i przesuń po niej palcem – jeśli ścieżka utrzymuje się i się nie zlewa, krem jest gotowy. Zbyt rzadki krem nie stężeje prawidłowo w lodówce.