---
slug: tarta-czekoladowa-z-bananami
title: "Tarta czekoladowa z bananami"
servings: 8
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Tarta czekoladowa z bananami

Tarta czekoladowa na kruchym spodzie z bananami i ganache czekoladowym. Ciasto wyłożone do formy zapiekane z plasterkami bananów i polane gładką masą czekoladową. Elegancki deser idealny na większe okazje.

## Składniki

- 200 g masło
- 95 g cukier puder
- 300 g mąka pszenna
- 1 szczypta sól
- 300 g gorzka czekolada
- 180 ml śmietanka kremówka 30%
- 4 szt banany

## Przygotowanie

1. Przygotować formę na tartę o średnicy 27-28 cm. Masło pokroić na kawałki i zmiksować z cukrem pudrem i mąką z solą.
2. Ciasto wyjąć z lodówki i wyłożyć nim spód i boki formy. Podziurkować spód ciasta widelcem.
3. Piekarnik nagrzać do 190°C. Przygotować ganache - do garnka wlać 4 łyżki wody i stopić pokrojoną czekoladę ze śmietanką.
4. Na ciasto ułożyć plasterki bananów jeden obok drugiego. Zalać masą czekoladową i piec około 25-30 minut.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przygotuj formę na tartę o średnicy 27-28 cm z wyjmowanym dnem. Pokrój 200g masła na małe kawałki i odstaw na 15 minut w temperaturze pokojowej. Zmiksuj miękkie masło z 95g cukru pudru, 300g mąki i szczyptą soli do otrzymania jednolitego ciasta.
- *Dlaczego:* Miękkie masło łatwiej się miesza i tworzy bardziej jednolite ciasto, które będzie łatwiejsze do rozwałkowania.
- *Pro tip:* Jeśli masło jest za twarde, pokrój je na bardzo małe kawałki - szybciej osiągnie temperaturę pokojową.

**Krok 2.** Gotowe ciasto zawiń w folię spożywczą i schłódź w lodówce przez minimum 30 minut. Następnie rozwałkuj i wyłóż nim spód oraz boki formy. Podziurkuj spód ciasta widelcem co 2 cm, aby nie pękało podczas pieczenia.
- *Dlaczego:* Schłodzone ciasto jest sztywniejsze i łatwiejsze do formowania, a dziurki zapobiegają pęcznieniu ciasta podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto pęka podczas wyłożenia formy, po prostu doklej kawałki palcami - na surowym cieście nie będzie to widoczne.

**Krok 3.** Nagrzej piekarnik do 190°C (góra-dół, bez termoobiegu). W garnku o grubym dnie podgrzej 4 łyżki wody (60ml). Pokrój 300g gorzkiej czekolady na małe kawałki. Dodaj czekoladę do ciepłej wody i mieszaj na małym ogniu przez 2-3 minuty. Wlej 180ml śmietanki 30% i mieszaj przez kolejne 2-3 minuty do uzyskania gładkiej masy.
- *Dlaczego:* Powolne topienie czekolady z wodą zapobiega jej przypaleniu, a dodanie śmietanki tworzy gładki ganache.
- *Pro tip:* Nigdy nie gotuj ganache - ma tylko się rozgrzać. Jeśli masa się zbroi, dodaj łyżkę zimnej śmietanki i energicznie mieszaj.

**Krok 4.** Wyjmij formę z lodówki. Obierz 4 banany i pokrój je na plastry grubości 0,5 cm. Ułóż plasterki bananów na cieście w jednej warstwie, jeden obok drugiego. Delikatnie wlej ciepły ganache czekoladowy, aby równomiernie pokrył banany. Piecz przez 25-30 minut do momentu, gdy brzegi ciasta będą złote.
- *Dlaczego:* Równomierne ułożenie bananów zapewnia jednakowy smak w każdym kawałku, a ciepły ganache lepiej się rozprowadza.
- *Pro tip:* Nie używaj przeżrzałych bananów - staną się zbyt miękkie podczas pieczenia. Idealne są banany żółte z małymi brązowymi plamkami.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 48.5 g |
| Cukry | 32.4 g |
| Tłuszcze | 24.8 g |
| Błonnik | 4.1 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić gorzką czekoladę mleczną?**

Tak, ale tarta będzie słodsza. Zmniejsz wtedy ilość cukru pudru do ciasta o połowę.

**Jak długo można przechowywać tartę?**

W lodówce do 3 dni przykryta folią spożywczą. Przed podaniem wyjmij na 15-20 minut do temperatury pokojowej.

**Co zrobić jeśli ciasto pęka podczas wykładania?**

Spokojnie doklej kawałki palcami. Surowe ciasto kruche łatwo się skleja i po upieczeniu nie będzie widać połączeń.

**Czy można zrobić tartę dzień wcześniej?**

Tak, nawet lepiej smakuje po przesiąknięciu. Przechowuj w lodówce i wyjmij 20 minut przed podaniem.

**Jaką czekoladę wybrać do ganache?**

Najlepsza jest czekolada o zawartości kakao 60-70%. Zbyt gorzka (powyżej 80%) może być za intensywna.

**Czy mogę dodać inne owoce oprócz bananów?**

Tak, sprawdzą się gruszki, brzoskwinie czy truskawki. Pamiętaj, żeby owoce nie były za soczyste.