---
slug: tarta-czekoladowa-z-czekowisnia
title: "Tarta czekoladowa z czekowiśnią"
servings: 8
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert", "cake"]
---

# Tarta czekoladowa z czekowiśnią

Tarta czekoladowa z czekowiśnią to eleganckie ciasto na kruchym spodzie kakaowym. Połączenie gorzkiej czekolady z kwaskowymi wiśniami tworzy harmonijną kompozycję smaków. Doskonała na rodzinne spotkania i uroczystości.

## Składniki

- 200 g mąka pszenna
- 50 g kakao
- 2 szt żółtka
- 125 g cukier puder
- 125 g masło
- 500 g wiśnie wydrylowane (mogą być mrożone)
- 90 g cukier
- 15 g kakao
- 15 ml rum
- 2 szt jajka
- 50 g cukier brązowy
- 100 g czekolada gorzka 72%
- 25 g masło
- 10 g mąka pszenna

## Przygotowanie

1. Przygotuj ciasto kruche: mąkę, kakao, cukier puder i masło posiekaj nożem na stolnicy na drobny "piasek". Dodaj żółtka i szybko zagnieć ciasto.
2. Przygotuj czekowiśnię: wiśnie przełóż do garnka z grubym dnem, zasyp cukrem i zagotuj. Gotuj na minimalnej mocy palnika. Dodaj kakao i rum.
3. Przygotuj masę czekoladową: jajka ubij z cukrem brązowym na jasny, puszysty krem. W kąpieli wodnej roztop czekoladę z masłem, ostudź i wymieszaj z kremem jajecznym.
4. Ciasto kruche wyłóż do formy, nakłuj widelcem i podpiecz. Nałóż czekowiśnię, następnie masę czekoladową. Piecz w 180°C około 25-30 minut.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przygotuj ciasto kruche: na stolnicy połącz 200g mąki, 50g kakao i 125g cukru pudru. Dodaj 125g zimnego masła pokrojonego w kostki i posiekaj nożem, aż powstanie konsystencja piasku. Dodaj 2 żółtka i szybkimi ruchami zagnieć ciasto. Zawiń w folię i wstaw do lodówki na 30 minut.
- *Dlaczego:* Zimne masło i szybkie zagniatanie zapobiegają powstaniu kleiku i gwarantują kruche ciasto.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto jest zbyt kruche, dodaj łyżkę zimnej wody.

**Krok 2.** Przygotuj czekowiśnię: 500g wiśni wydrylowanych wsyp do garnka z grubym dnem, dodaj 90g cukru i gotuj na średnim ogniu 5 minut, mieszając. Zmniejsz ogień do minimum i gotuj jeszcze 10-15 minut, aż wiśnie puszczą sok. Dodaj 15g kakao i 15ml rumu, wymieszaj i gotuj 2 minuty.
- *Dlaczego:* Długie gotowanie na małym ogniu pozwala wiśniom puścić sok bez spalenia się cukru.
- *Pro tip:* Czekowiśnia powinna mieć konsystencję gęstego dżemu - jeśli jest zbyt rzadka, gotuj dłużej.

**Krok 3.** Przygotuj masę czekoladową: 2 jajka ubij mikserem z 50g cukru brązowego przez 5 minut na jasny, puszysty krem. W miseczce nad parą wodną roztop 100g czekolady z 25g masła, mieszając. Ostudź do temperatury pokojowej (około 10 minut), następnie powoli wymieszaj z kremem jajecznym. Dodaj 10g mąki i delikatnie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Stopniowe łączenie składników zapobiega ścięciu się masy, a mąka stabilizuje konsystencję.
- *Pro tip:* Czekolada musi być ostudzona, inaczej ścinie jajka i masa będzie grudkowata.

**Krok 4.** Rozgrzej piekarnik do 180°C. Ciasto kruche rozwałkuj i wyłóż do formy o średnicy 24cm, formując brzegi. Nakłuj dno widelcem w kilkunastu miejscach i podpiecz 10 minut. Wyjmij z piekarnika, równomiernie nałóż czekowiśnię, a na nią masę czekoladową. Piecz 25-30 minut, aż masa się zetnie.
- *Dlaczego:* Nakłuwanie zapobiega puchnieniu ciasta, a podpieczenie gwarantuje chrupiący spód.
- *Pro tip:* Tarta jest gotowa, gdy lekko drga w środku - po ostudzeniu masa się dodatkowo zetnie.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 385 kcal |
| Białko | 7.2 g |
| Węglowodany | 52.8 g |
| Cukry | 38.6 g |
| Tłuszcze | 17.5 g |
| Błonnik | 4.1 g |
| Sód | 85 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć mrożonych wiśni?**

Tak, mrożone wiśnie sprawdzą się doskonale. Nie rozmrażaj ich przed gotowaniem, tylko wsyp bezpośrednio do garnka.

**Czym mogę zastąpić rum?**

Możesz pominąć rum lub zastąpić go sokiem z cytryny, ekstraktem waniliowym lub brandy.

**Jak długo można przechowywać tartę?**

Tartę można przechowywać w lodówce do 3 dni przykrytą folią spożywczą.

**Dlaczego moje ciasto kruche jest twarde?**

Prawdopodobnie za długo zagniatałeś ciasto lub masło nie było wystarczająco zimne. Następnym razem pracuj szybko i używaj bardzo zimnego masła.

**Czy mogę zrobić tartę dzień wcześniej?**

Tak, tarta nawet lepiej smakuje następnego dnia, gdy smaki się przegryzą. Przechowuj ją w lodówce.

**Czym zastąpić czekoladę 72%?**

Możesz użyć czekolady deserowej (60-70% kakao), ale unikaj czekolady mlecznej, która jest zbyt słodka do tej tarty.