---
slug: tarta-czekoladowa-z-kremem-kinder-bueno
title: "Tarta czekoladowa z kremem kinder bueno"
servings: 8
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Tarta czekoladowa z kremem kinder bueno

Tarta czekoladowa z kremem Kinder Bueno to elegancki deser na kruchym kakaowym spodzie, pokryty aksamitnym kremem orzechowym, gorzką czekoladą i puszystą bitą śmietaną. Połączenie chrupiącego ciasta z delikatnym nadzieniem sprawia, że trudno poprzestać na jednym kawałku.

## Składniki

- 270 g mąka pszenna (Najlepiej typ 500 lub 550 do wypieków kruchych.)
- 100 g cukier puder (Część (ok. 3 łyżki) przeznaczona do ubijania śmietany.)
- 3 szt żółtka jaj
- 200 g masło (Zimne, pokrojone w kostkę do ciasta; 2 łyżki odłożyć do roztopienia czekolady.)
- 30 g kakao w proszku (Najlepiej ciemne, naturalne kakao bez cukru.)
- 100 g krem kinder bueno (Krem przygotowany według oddzielnego przepisu lub gotowy krem orzechowo-mleczny.)
- 70 g gorzka czekolada (Minimum 70% kakao dla intensywnego smaku.)
- 50 g zmielone orzechy laskowe (Można podprażyć na suchej patelni przed zmieleniem dla lepszego aromatu.)
- 600 g śmietana kremówka 36% (Musi być dobrze schłodzona przed ubijaniem.)
- 2 opakowanie śmietan-fix (Stabilizuje bitą śmietanę i zapobiega jej opadaniu.)

## Przygotowanie

1. Wysyp mąkę, kakao i cukier puder na stolnicę, dodaj zimne masło pokrojone w kawałki i wyrabiaj palcami, aż masa przypomina kruszonkę.
2. Dodaj żółtka i wyrabiaj ciasto, aż stanie się zwarte i jednolite, uformuj kulę, zawiń w folię i wstaw do lodówki na 2 godziny.
3. Rozwałkuj schłodzone ciasto na pergaminie na grubość ok. 0,5 cm, przenieś do formy do tarty i wylep nią dno i boki, usuń pergamin.
4. Piecz spód tarty w piekarniku nagrzanym do 175°C przez 30 minut, następnie wyjmij i studź na kratce.
5. Roztop gorzką czekoladę z 2 łyżkami masła w kąpieli wodnej, mieszając do uzyskania gładkiej masy, odłóż do wystygnięcia.
6. Ubij schłodzoną śmietanę kremówkę z 3 łyżkami cukru pudru, pod koniec ubijania dodaj śmietan-fixy i ubijaj do sztywnej piany.
7. Na ostudzony spód tarty rozsmaruj równomiernie krem Kinder Bueno, a następnie wylej ostygniętą roztopioną czekoladę.
8. Posyp tartę zmielonymi orzechami laskowymi, a na wierzchu wyłóż bitą śmietanę; wstaw gotową tartę do lodówki przed podaniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wysyp mąkę, kakao i cukier puder na stolnicę lub do dużej miski. Dodaj zimne masło pokrojone w małe kawałki i rozcieraj palcami składniki razem, aż całość będzie wyglądać jak mokry piasek lub kruszonka – bez dużych grudek masła.
- *Dlaczego:* Zimne masło rozcierane z mąką tworzy krótkie, kruche ciasto dzięki temu, że tłuszcz otacza cząsteczki mąki nie pozwalając na wytworzenie glutenu.
- *Pro tip:* Jeśli masz ciepłe dłonie, schłodź je pod zimną wodą lub użyj tarki do zetarcia zamrożonego masła – unikniesz rozgrzania tłuszczu.

**Krok 2.** Do kruszonki dodaj żółtka i zacznij zagniatać ciasto. Wyrabiaj energicznie, aż masa połączy się w jednorodną, gładką kulę bez pękających krawędzi. Zawiń kulę w folię spożywczą i wstaw do lodówki na co najmniej 2 godziny.
- *Dlaczego:* Odpoczynek w lodówce pozwala glutenowi się rozluźnić i schładza masło, dzięki czemu ciasto łatwiej się wałkuje i nie kurczy podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Ciasto możesz przygotować dzień wcześniej i trzymać w lodówce całą noc – nic mu nie będzie.

**Krok 3.** Wyjmij schłodzone ciasto z lodówki i połóż na arkuszu papieru do pieczenia. Wałkuj od środka na zewnątrz, obracając ciasto co chwilę, aż uzyskasz okrąg grubości ok. 0,5 cm i trochę większy niż forma. Przenieś go do formy, delikatnie go dociskając do dna i boków, a papier zdejmij.
- *Dlaczego:* Wałkowanie na pergaminie ułatwia przeniesienie ciasta do formy bez ryzyka, że się rozpadnie.
- *Pro tip:* Dziurki zrobione widelcem na dnie ciasta (nakłuwanie) zapobiegają pęcznieniu spodu podczas pieczenia.

**Krok 4.** Nagrzej piekarnik do 175°C (góra-dół) i wstaw formę z ciastem. Piecz 30 minut, aż ciasto będzie suche w dotyku i lekko matowe. Wyjmij i ostudź całkowicie na kratce kuchennej.
- *Dlaczego:* Pieczenie bez nadzienia (na ślepo) pozwala uzyskać chrupiący, suchy spód, który nie przemoknie pod wilgotnym nadzieniem.
- *Pro tip:* Jeśli boki opadają w trakcie pieczenia, wyłóż ciasto pergaminem i wypełnij kulkami ceramicznymi lub suchą fasolą przed włożeniem do piekarnika.

**Krok 5.** Połam czekoladę na kawałki i włóż do żaroodpornej miski. Dodaj 2 łyżki masła. Postaw miskę nad garnkiem z lekko gotującą się wodą, tak aby dno miski nie dotykało wody. Mieszaj łyżką, aż czekolada całkowicie się roztopi i połączy z masłem. Zdejmij z kąpieli i ostudź do temperatury pokojowej.
- *Dlaczego:* Kąpiel wodna to najłagodniejsza metoda topienia czekolady – uchroni ją przed przypaleniem i grudkowatością.
- *Pro tip:* Czekolada jest gotowa do wylania, gdy po nałożeniu łyżeczki na nadgarstek nie czujesz ciepła – powinna być chłodna w dotyku.

**Krok 6.** Wyjmij śmietanę z lodówki tuż przed ubijaniem. Wlej ją do dużej, zimnej miski i ubijaj mikserem na wysokich obrotach. Gdy zaczyna gęstnieć, dodaj 3 łyżki cukru pudru. Pod sam koniec wsyp śmietan-fixy i ubijaj jeszcze chwilę, aż śmietana będzie sztywna i będzie trzymać kształt.
- *Dlaczego:* Dobrze schłodzona śmietana i zimna miska skracają czas ubijania i dają stabilniejszą pianę.
- *Pro tip:* Nie ubijaj zbyt długo po dodaniu fixu – jeśli śmietana zacznie wyglądać ziarnisto, zaraz zamieni się w masło.

**Krok 7.** Na całkowicie ostudzony spód tarty wyłóż krem Kinder Bueno i rozsmaruj go szpatułką lub tylną stroną łyżki w równomierną warstwę. Na krem wylej ostygniętą roztopioną czekoladę i delikatnie rozprowadź ją aż do brzegów.
- *Dlaczego:* Nakładanie nadzienia na zimny spód zapobiega rozmięknięciu ciasta i pozwala zachować wyraźne warstwy.
- *Pro tip:* Jeśli czekolada jest już zbyt gęsta do wylania, podgrzej ją delikatnie przez kilka sekund w kąpieli wodnej lub mikrofalówce.

**Krok 8.** Posyp czekoladę równomiernie zmielonymi orzechami laskowymi. Na wierzch wyłóż rozetki lub porcje bitej śmietany – możesz użyć rękawa cukierniczego dla efektownej dekoracji. Wstaw tartę do lodówki na co najmniej 1 godzinę przed podaniem, aby nadzienie stężało.
- *Dlaczego:* Schłodzenie po złożeniu tarty sprawia, że warstwy się scalają i tarta łatwiej się kroi.
- *Pro tip:* Wyjmij tartę z lodówki ok. 15 minut przed podaniem – nadzienie będzie miększe i bardziej kremowe.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 620 kcal |
| Białko | 7.5 g |
| Węglowodany | 48 g |
| Cukry | 24 g |
| Tłuszcze | 44 g |
| Błonnik | 2.5 g |
| Sód | 120 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć gotowego kremu orzechowego zamiast kremu Kinder Bueno?**

Tak, możesz użyć dowolnego kremowego nadzienia orzechowego, np. kremu z orzechów laskowych lub popularnych past czekoladowo-orzechowych. Smak będzie nieco inny, ale ciasto wyjdzie równie pyszne.

**Jak długo można przechowywać tartę?**

Tartę należy przechowywać w lodówce do 3 dni, szczelnie przykrytą folią lub pod kloszem. Przed podaniem wyjmij ją ok. 15 minut wcześniej, aby nadzienie zmiękło.

**Czy spód tarty można upiec wcześniej?**

Tak, upieczony i ostudzony spód można przechowywać w suchym miejscu do 2 dni lub zawinąć w folię i zamrozić na dłużej. Nadzienie najlepiej nakładać tuż przed podaniem.

**Ciasto kruche kruszy się podczas wałkowania – co robię źle?**

Najczęstszą przyczyną jest zbyt ciepłe ciasto lub zbyt krótki czas chłodzenia. Wstaw je z powrotem do lodówki na 20–30 minut. Możesz też wałkować ciasto bezpośrednio między dwoma arkuszami folii spożywczej.

**Czy śmietana musi być 36%?**

Do bicia najlepsza jest śmietana o zawartości tłuszczu minimum 30%, ale 36% ubija się szybciej i jest bardziej stabilna. Śmietana 18% nie nadaje się do ubijania.

**Czy tartę można zamrozić?**

Tartę z bitą śmietaną nie nadaje się do mrożenia, ponieważ śmietana po rozmrożeniu traci strukturę i wodnistnieje. Można zamrozić sam spód bez nadzienia.