---
slug: tarta-czekoladowa-z-truskawkami
title: "Tarta czekoladowa z truskawkami"
servings: 10
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 45
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Tarta czekoladowa z truskawkami

Kremowa tarta z ciasteczkowym spodem, mleczną i gorzką czekoladą oraz soczystymi truskawkami. Idealny letni deser, który zachwyci smakiem i wyglądem.

## Składniki

- 400 g herbatniki z czekoladą
- 200 g czekolada mleczna
- 50 g masło
- 100 g czekolada gorzka
- 500 g mascarpone
- 250 g śmietanka kremowa 30%
- 400 g truskawki

## Przygotowanie

1. W kąpieli wodnej roztop czekoladę mleczną i gorzką, następnie ostudź.
2. Roztop czekoladę mleczną z masłem w osobnej misce.
3. Zmiksuj herbatniki na drobny proszek.
4. Dodaj roztopioną czekoladę z masłem do herbatników.
5. Wymieszaj i wyłóż masę na dno i boki formy, następnie schłodź w lodówce.
6. Wymiksuj mascarpone ze śmietanką na gęsty krem.
7. Dodaj wystudzoną czekoladę do kremu podczas mieszania.
8. Miksuj, aż składniki się dobrze połączą.
9. Wylej krem czekoladowy na spód ciasteczkowy.
10. Pokrój truskawki i ułóż je ozdobnie na tarcie.
11. Schłodź tartę całą noc w lodówce przed podaniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umieść czekoladę mleczną i gorzką w miseczce na kąpiel wodnej – niech powoli się roztopi, a potem ostygnie do temperatury pokojowej.
- *Dlaczego:* Czekolada musi być stopiona delikatnie, by nie przypaliła się i nie zgubiła konsystencji.
- *Pro tip:* Nie mieszaj czekolady zimnymi metalowymi sztućcami – może się zgrudnić.

**Krok 2.** W osobnej misce roztop czekoladę mleczną z masłem – możesz użyć kąpieli wodnej lub mikrofalówki w krótkich impulsach.
- *Dlaczego:* Ta mieszanka służy jako spoiwo dla ciasteczkowego spodu i musi być ciekła, ale nie gorąca.
- *Pro tip:* Mieszaj co kilka sekund, by masło i czekolada stopiły się równomiernie.

**Krok 3.** Włóż herbatniki do miski blendera i mikserem rozbij je na drobny, równy proszek.
- *Dlaczego:* Drobny proszek zapewnia gładki, jednolity spód, który dobrze się trzyma.
- *Pro tip:* Nie przetrzymuj blendera – kilka sekund powinno wystarczyć.

**Krok 4.** Do zmiksowanych herbatników wlej roztopioną czekoladę z masłem i delikatnie wymieszaj łyżką.
- *Dlaczego:* Czekolada z masłem skleja kruszonkę, tworząc spód, który nie rozpadnie się po wylaniu kremu.
- *Pro tip:* Mieszaj od dołu do góry, by nie uszkodzić struktury.

**Krok 5.** Wyłóż całą masę do formy do tarty, wciśnij równomiernie na dno i boki, używając dna szklanki lub dłoni.
- *Dlaczego:* Gęsto ugnieciony spód nie pęka i nie kruszy się przy cięciu.
- *Pro tip:* Zachowaj równą grubość – niech boki nie będą zbyt cienkie.

**Krok 6.** W dużej misce połącz mascarpone i śmietankę, a następnie mikserem ręcznym wymiksuj na gęsty, puszysty krem.
- *Dlaczego:* Śmietanka nadaje lekkość, a mascarpone gęstość – klucz do idealnej konsystencji.
- *Pro tip:* Użyj zimnej śmietanki – lepiej się ubija.

**Krok 7.** Dodaj powoli wystudzoną, roztopioną czekoladę do kremu, ciągle mieszając mikserem na niskich obrotach.
- *Dlaczego:* Czekolada musi być całkowicie wystudzona, by nie „uwarzyła” kremu i nie spowodowała rozwarstwienia.
- *Pro tip:* Dodawaj czekoladę łyżką po łyżce, by kontrolować proces mieszania.

**Krok 8.** Miksuj dalej, aż krem stanie się jednolity, błyszczący i gładki bez kulek czekolady.
- *Dlaczego:* Pełne połączenie składników zapewnia jedwabistą konsystencję i ładny wygląd.
- *Pro tip:* Nie przemiksowuj – po 1–2 minutach wystarczy, by nie przegęścić kremu.

**Krok 9.** Delikatnie wylej krem czekoladowy na schłodzony spód i rozłóż równomiernie łyżką lub szpatułką.
- *Dlaczego:* Równa warstwa kremu zapewnia estetyczny wygląd i jednolity smak w każdym kęsie.
- *Pro tip:* Zacznij od środka i pracuj w kierunku krawędzi, by uniknąć pęcherzy powietrza.

**Krok 10.** Truskawki pokrój w cienkie plasterki i układaj je od środka na zewnątrz, tworząc ozdobny wzór.
- *Dlaczego:* Piękne ułożenie owoców podnosi walor wizualny deseru i zachęca do jedzenia.
- *Pro tip:* Użyj całych, soczystych truskawek – odłóż mniejsze na środek, większe na zewnątrz.

**Krok 11.** Wstaw formę do lodówki na minimum 8 godzin, najlepiej na całą noc, by tarta dobrze stężała.
- *Dlaczego:* Długi czas chłodzenia pozwala kremowi stężnąć i wszystkim warstwom się połączyć.
- *Pro tip:* Przed podaniem odstaw tartę na 10 minut do temperatury pokojowej – łatwiej ją pokroić.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 7.2 g |
| Węglowodany | 48.5 g |
| Cukry | 32 g |
| Tłuszcze | 31 g |
| Błonnik | 2.8 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć innych owoców zamiast truskawek?**

Tak, świetnie sprawdzą się maliny, borówki lub porzeczki. Unikaj owoców zbyt soczystych, które mogą rozpuścić krem.

**Jak pokroić tartę, by nie rozjechała się warstwa?**

Użyj ostrego noża, który przed każdym cięciem opłuczysz w gorącej wodzie i wytrzesz. Cięcie powinno być płynne, bez naciskania.

**Czy tarta nadaje się do zamrożenia?**

Tak, możesz ją zamrozić bez truskawek. Obejmij folią i przechowuj do 1 miesiąca. Odmroź w lodówce przed podaniem.

**Dlaczego krem może się rozwarstwić?**

To zazwyczaj wynik dodania za gorącej czekolady do kremu. Upewnij się, że czekolada jest całkowicie wystudzona przed dodaniem.

**Czy mogę zrobić spód z innych ciastek?**

Tak, możesz użyć ciastek typu Oreo (bez nadzienia) lub zwykłych herbatników, ale smak będzie inny.