---
slug: tarta-czekoladowa-z-wisniami-bardzo-delikatna-i-smaczna
title: "Tarta czekoladowa z wiśniami - bardzo delikatna i smaczna"
servings: 6
prep_time_minutes: 70
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Tarta czekoladowa z wiśniami - bardzo delikatna i smaczna

Delikatna tarta czekoladowa z wiśniami o kruchym cieście i kremowej nadziewie. Idealna na deser w każdą porę roku.

## Składniki

- 333.3 ml mąka pszenna
- 110 g masło
- 1 szt żółtko
- 15 ml śmietana kwaśna (18%)
- 75 ml cukier
- 7.5 ml pasta waniliowa (można zastąpić ekstraktem waniliowym lub cukrem waniliowym)
- 1 szczypta sól
- 4 szt żółtka
- 200 g czekolada (mleczna lub gorzka)
- 500 g wiśnie bez pestek (świeże lub rozmrożone)

## Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 200°C.
2. Wymieszaj żółtko ze śmietaną i pastą waniliową.
3. Przesiej mąkę do miski.
4. Dodaj masło i posiekaj z mąką na drobne kawałki.
5. Zrób zagłębienie i wlej mieszaninę żółtka ze śmietaną.
6. Szybko wyrób gładkie ciasto.
7. Rozwałkuj ciasto na cienki placek (3–4 mm) i przenieś na formę.
8. Odczyń nadmiar ciasta i nakłuj widelcem.
9. Wyłóż papier, dodaj kuleczki do pieczenia i upiecz przez 8–12 minut.
10. Utrzyj żółtka z cukrem mikserem, aż staną się puszyste.
11. Rozpuść czekoladę z masłem na łaźni wodnej.
12. Dodaj roztopioną czekoladę do żółtek i wymieszaj delikatnie.
13. Ułóż wiśnie na cieście, zalej kremem i piecz 15–20 minut w 180°C.
14. Podawaj tartę ciepłą, prosto z pieca.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Włącz piekarnik na 200°C, aby dobrze się rozgrzał, zanim włożysz do niego ciasto.
- *Dlaczego:* Poprawne nagrzanie piekarnika zapobiega nierównomiernemu pieczeniu.
- *Pro tip:* Użyj termometru do piekarnika, by dokładnie sprawdzić temperaturę.

**Krok 2.** W małej misce wymieszaj żółtko, śmietanę i pastę waniliową, aż będzie gładko.
- *Dlaczego:* Ta mieszanina dodaje wilgoci i aromatu ciastu.
- *Pro tip:* Użyj świeżej śmietany – lepiej się miesza i smakuje.

**Krok 3.** Przesiej mąkę przez sitko do dużej miski, by usunąć grudki i napowietrzyć.
- *Dlaczego:* Przesiane ciasto jest lżejsze i bardziej jedwolite.
- *Pro tip:* Użyj sitka z drobnym oczkiem i przesiej dwukrotnie dla lepszego efektu.

**Krok 4.** Dodaj zimne masło do mąki i kroj je nożem lub siekaczem, aż uzyskasz kruszonkę.
- *Dlaczego:* Zimne masło zapewnia kruche ciasto po upieczeniu.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz siekacza, użyj dwóch noży lub palców, ale szybko, by masło nie rozgrzało się.

**Krok 5.** Zrób wgłębienie w mące z masłem i wlej płynną mieszankę żółtka i śmietany.
- *Dlaczego:* To pozwala stopniowo połączyć składniki bez przegrzania masła.
- *Pro tip:* Wlej płyn powoli, mieszając od środka na zewnątrz widelcem.

**Krok 6.** Szybko zacznij wyrabiać ciasto, aż stanie się gładkie i jednolite.
- *Dlaczego:* Długie wyrabianie może rozgrzać masło i spowodować twardość ciasta.
- *Pro tip:* Przerwij, gdy nie ma już suchych plam – nie musi być idealnie gładkie.

**Krok 7.** Podsypanając mąką, rozwałkuj ciasto na grubość 3–4 mm i przenieś je na formę za pomocą wałka.
- *Dlaczego:* Cienkie ciasto lepiej się piecze i jest bardziej kruche.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto się lepi, chwilę je schłodź w lodówce przed wałkowaniem.

**Krok 8.** Odczyń nadmiar ciasta wokół brzegów formy i nakłuj dno widelcem w kilku miejscach.
- *Dlaczego:* To zapobiega pęcherzom i wypukłościom podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Użyj prostego noża do ciasta lub linijki, by odcinać było prościej.

**Krok 9.** Wyłóż papier do pieczenia, wsyp kuleczki lub fasolę i upiecz ciasto przez 8–12 minut.
- *Dlaczego:* Obciążenie zapobiega unoszeniu się ciasta podczas wstępnego pieczenia.
- *Pro tip:* Kuleczki do pieczenia możesz używać wielokrotnie – przechowuj je w słoiku.

**Krok 10.** Utrzyj żółtka z cukrem mikserem na wysokich obrotach, aż mieszanina stanie się jasna i puszysta.
- *Dlaczego:* Puszystość żółtek wpływa na lekkość kremu.
- *Pro tip:* Użyj żółtek w temperaturze pokojowej – szybciej się ucierają.

**Krok 11.** W małym rondlu rozpuść czekoladę z masłem, trzymając go nad wrzącą wodą (łaźnia wodna).
- *Dlaczego:* Łaźnia wodna zapobiega przypaleniu czekolady.
- *Pro tip:* Nie dopuszczaj wody do czekolady – może się zgrudnić.

**Krok 12.** Delikatnie dodaj roztopioną czekoladę do żółtek i wymieszaj łyżką od dołu do góry.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie chroni puszystość żółtek.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt intensywnie, by nie spłaszczyć masy.

**Krok 13.** Ułóż wiśnie na podpieczonym cieście, a następnie zalej gęstym kremem czekoladowym.
- *Dlaczego:* Wiśnie dodają kwasowość, która balansuje słodycz kremu.
- *Pro tip:* Jeśli krem jest zbyt gęsty, możesz go lekko rozcieńczyć łyżeczką mleka.

**Krok 14.** Podawaj tartę ciepłą, prosto po wyjęciu z piekarnika.
- *Dlaczego:* Ciepła tarta ma bardziej kremową konsystencję i intensywniejszy smak.
- *Pro tip:* Dla dodatkowego efektu posyp tartę pudrem cukrowym przed podaniem.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 8.2 g |
| Węglowodany | 56.3 g |
| Cukry | 32.4 g |
| Tłuszcze | 26.5 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć mrożonych wiśni?**

Tak, mrożone wiśnie można użyć bez rozmrażania. Upewnij się jednak, że są bez pestek i syropu.

**Jak przechowywać tartę?**

Tartę przechowuj w lodówce pod folią przez maksymalnie 3 dni. Przed podaniem lekko podgrzej.

**Dlaczego ciasto się unosi podczas wstępnego pieczenia?**

Ciasto unosi się, jeśli nie zostało odpowiednio nakłute lub nie było obciążone. Użyj kuleczek do pieczenia.

**Czy mogę zrobić ciasto bez miksera?**

Tak, żółtka z cukrem można ucierać ręcznie, ale zajmie to więcej czasu – około 5–7 minut.

**Jak sprawdzić, czy tarta jest gotowa?**

Włóż wykałaczkę – jeśli wychodzi lekko wilgotna, ale bez świeżej masy, tarta jest gotowa.