---
slug: tarta-czekoladowo-kokosowa
title: "Tarta czekoladowo-kokosowa"
servings: 10
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["dessert"]
---

# Tarta czekoladowo-kokosowa

Tarta czekoladowo-kokosowa to elegancki deser bez glutenu i bez produktów odzwierzęcych. Chrupiący spód z mielonych migdałów i wiórków kokosowych idealnie kontrastuje z aksamitnym kremem czekoladowym na bazie mleka kokosowego. Wystarczy kilka prostych składników, by stworzyć coś naprawdę wyjątkowego.

## Składniki

- 150 g migdały mielone (Można zmielić całe migdały w blenderze.)
- 50 g wiórki kokosowe
- 5 łyżka olej kokosowy (Olej powinien być płynny; w razie potrzeby podgrzej go delikatnie.)
- 2 łyżka cukier brązowy
- 400 ml mleko kokosowe (Użyj pełnotłustego mleka kokosowego z puszki (ok. 400 ml).)
- 200 g gorzka czekolada (Wybierz czekoladę co najmniej 70% kakao, wegańską (bez mleka).)
- 0.5 łyżeczka sól
- 20 g płatki kokosowe (Do dekoracji na wierzchu tarty.)
- 20 g gorzka czekolada (do dekoracji) (Rozpuść w kąpieli wodnej lub w mikrofali i polej gotową tartę.)

## Przygotowanie

1. Piekarnik nagrzej do 180°C (góra-dół).
2. Mielone migdały, wiórki kokosowe, olej kokosowy i cukier brązowy umieść w blenderze lub rozdrabniaczu i blenduj do uzyskania jednolitej masy.
3. Okrągłą formę do tarty (20 cm) wyłóż papierem do pieczenia, a następnie wyłóż masę migdałowo-kokosową, mocno dociskając ją do dna i boków.
4. Piecz spód przez ok. 10 minut, aż będzie złocisty. Wyjmij z piekarnika i odstaw do całkowitego ostygnięcia.
5. Gorzką czekoladę (200 g) posiekaj drobno i przełóż do dużej miski, dodaj sól.
6. W rondelku zagotuj mleko kokosowe na małym ogniu, a następnie gorącym mlekiem zalej posiekaną czekoladę i mieszaj do uzyskania gładkiego, błyszczącego kremu.
7. Odczekaj kilka minut, aż masa czekoladowa lekko przestygnie, a następnie wylej ją na wystudzony spód tarty.
8. Wstaw tartę do lodówki na co najmniej 2–3 godziny (najlepiej na całą noc), aż krem całkowicie zastygnie.
9. Przed podaniem udekoruj tartę płatkami kokosowymi i polej rozpuszczoną gorzką czekoladą (20 g).

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Nastaw piekarnik na 180°C – jeśli masz opcję góra-dół, właśnie jej użyj.
- *Dlaczego:* Właściwa temperatura zapewnia równomierne pieczenie spodu bez przypalenia.
- *Pro tip:* Daj piekarnikowi co najmniej 10 minut na nagrzanie się przed włożeniem formy.

**Krok 2.** Wsyp mielone migdały, wiórki kokosowe, płynny olej kokosowy i cukier brązowy do blendera lub rozdrabniacza i miksuj, aż masa będzie spójna i lekko wilgotna.
- *Dlaczego:* Olej kokosowy pełni rolę spoiwa – bez niego masa by się nie trzymała.
- *Pro tip:* Jeśli masa jest zbyt sucha, dodaj jeszcze pół łyżki oleju kokosowego.

**Krok 3.** Dno formy wyłóż papierem do pieczenia, a następnie rozkładaj masę palcami, zaczynając od środka i przesuwając ku bokom – ubijaj mocno.
- *Dlaczego:* Dobrze ubity spód nie kruszy się po upieczeniu.
- *Pro tip:* Użyj tylnej strony łyżki lub szklanki, by równo docisnąć masę.

**Krok 4.** Włóż formę do nagrzanego piekarnika i piecz ok. 10 minut – spód powinien być lekko złocisty. Po upieczeniu odstaw do całkowitego ostygnięcia.
- *Dlaczego:* Chłodny spód nie sprawi, że ciepły krem czekoladowy go rozmoknie.
- *Pro tip:* Możesz przyspieszyć chłodzenie, wstawiając formę na 15 minut do lodówki.

**Krok 5.** Posiekaj gorzką czekoladę (200 g) na małe kawałki i przełóż do dużej, suchej miski. Dodaj pół łyżeczki soli.
- *Dlaczego:* Drobno posiekana czekolada szybciej i równomierniej się roztopi pod wpływem gorącego mleka.
- *Pro tip:* Miska musi być sucha – nawet kropla wody może spowodować zbrylenie czekolady.

**Krok 6.** W rondelku podgrzej mleko kokosowe na małym ogniu, aż zacznie wrzeć. Natychmiast wlej gorące mleko do miski z czekoladą i mieszaj łyżką lub szpatułką kolistymi ruchami, aż masa będzie gładka i błyszcząca.
- *Dlaczego:* Gorące mleko roztapia czekoladę – wystarczy mieszać, nie trzeba używać dodatkowego ciepła.
- *Pro tip:* Zacznij mieszać od środka miski, stopniowo zataczając coraz szersze kręgi.

**Krok 7.** Odczekaj 5–10 minut, aż masa czekoladowa lekko przestygnie i zgęstnieje. Wylej ją na wystudzony spód tarty, wyrównując powierzchnię szpatułką.
- *Dlaczego:* Lekko przestudzona masa nie będzie zbyt rzadka i równomiernie pokryje spód.
- *Pro tip:* Delikatnie postukaj formą o blat, by usunąć ewentualne pęcherzyki powietrza.

**Krok 8.** Wstaw tartę do lodówki na minimum 2–3 godziny, a najlepiej na całą noc, aż krem całkowicie zastygnie.
- *Dlaczego:* Krem musi stwardnieć, żeby tartę dało się kroić bez rozlewania nadzienia.
- *Pro tip:* Przykryj formę folią spożywczą, żeby tarta nie wchłaniała zapachów z lodówki.

**Krok 9.** Tuż przed podaniem udekoruj tartę płatkami kokosowymi (20 g) i polej rozpuszczoną gorzką czekoladą (20 g).
- *Dlaczego:* Dekoracja nadaje tartce efektowny wygląd i dodatkową warstwę smaku.
- *Pro tip:* Czekoladę do dekoracji rozpuść w kąpieli wodnej lub w mikrofali w 30-sekundowych interwałach, mieszając za każdym razem.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 318 kcal |
| Białko | 5.2 g |
| Węglowodany | 18.4 g |
| Cukry | 11.2 g |
| Tłuszcze | 26.8 g |
| Błonnik | 3.9 g |
| Sód | 68 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć mąki migdałowej zamiast mielonych migdałów?**

Tak, mąka migdałowa to właściwie drobniej mielone migdały i sprawdzi się równie dobrze. Spód może być nieco bardziej kruchy, ale smak pozostanie taki sam.

**Jak sprawdzić, czy tarta jest gotowa po wyjęciu z lodówki?**

Krem powinien być twardy w dotyku i nie kleić się do palca. Jeśli środek wciąż jest miękki, zostaw tartę w lodówce na kolejną godzinę.

**Czy tarta nadaje się do zamrożenia?**

Tak, można ją zamrozić bez dekoracji na do 1 miesiąca. Rozmrażaj powoli w lodówce przez noc.

**Czy zamiast cukru brązowego mogę użyć innego słodzika?**

Tak, syrop klonowy lub syrop z agawy (2 łyżki) sprawdzą się dobrze i pozostaną w zgodzie z dietą wegańską. Cukier kokosowy to kolejna dobra alternatywa.

**Jak długo można przechowywać tartę w lodówce?**

Przykryta folia spożywczą tarta zachowuje świeżość do 5 dni w lodówce.

**Czy mogę zastąpić mleko kokosowe innym napojem roślinnym?**

Pełnotłuste mleko kokosowe jest kluczowe dla uzyskania kremowej konsystencji – napoje roślinne jak migdałowy czy owsiany są zbyt wodniste i krem może nie zastygną prawidłowo.