---
slug: tarta-francuska-ze-szpinakiem-feta-i-pomidorami
title: "Tarta francuska ze szpinakiem, fetą i pomidorami"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course", "appetizer"]
---

# Tarta francuska ze szpinakiem, fetą i pomidorami

Chrupiąca tarta z ciasta francuskiego wypełniona aksamitną mieszanką ricotty, fety i sera koziego, podkręcona szpinakiem, suszonymi pomidorami i świeżymi ziołami. Gotowa w niecałe pół godziny, idealna na lekki obiad lub kolację dla dwojga lub czworga.

## Składniki

- 275 g ciasto francuskie (rozwałkowane, ok. 30 cm średnicy) (Najlepiej gotowe, rozwałkowane na okrąg; wyjąć z lodówki 10 minut przed użyciem.)
- 250 g szpinak świeży (Można zastąpić szpinakiem mrożonym – należy go dokładnie odcisnąć z wody.)
- 6 szt suszone pomidory w oleju (Pokroić w paski lub w kostkę przed dodaniem do nadzienia.)
- 1 szt pomidor świeży (duży) (Pokroić w plasterki; warto osuszyć je papierem, by tarta nie była mokra.)
- 250 g ricotta
- 100 g ser feta (Pokruszyć palcami lub widelcem.)
- 100 g ser kozi (miękki) (Pokroić lub pokruszyć do nadzienia.)
- 1 szt jajko (Spaja nadzienie i nadaje mu kremową konsystencję.)
- 1 pęczek szczypiorek (Drobno posiekać.)
- 1 łyżeczka skórka z cytryny (starta) (Używać tylko żółtej części skórki, najlepiej z cytryny niepryskanej.)
- 0.5 łyżeczka papryczka chili (świeża lub suszona) (Drobno posiekana; ilość dostosować do własnej tolerancji ostrości.)
- 1 łyżeczka oregano suszone
- 0.5 łyżeczka papryka słodka w proszku
- 2 łyżka natka pietruszki lub listki bazylii (Świeże zioła posypać na tartę tuż przed podaniem.)

## Przygotowanie

1. Szpinak opłukać, osuszyć i podgrzewać na dużej patelni lub w garnku, mieszając, aż całkowicie zwiędnie. Odcedzić na sitku i po ostudzeniu mocno odcisnąć z nadmiaru wody.
2. Do miski przełożyć ricottę, pokruszoną fetę, pokrojony ser kozi, jajko, szczypiorek, skórkę z cytryny, chili, odciśnięty szpinak i pokrojone suszone pomidory. Doprawić solą i pieprzem, wymieszać łyżką.
3. Piekarnik nagrzać do 200°C. Na blasze wyłożonej papierem do pieczenia rozłożyć ciasto francuskie i równomiernie rozsmarować nadzienie, zostawiając brzegi ok. 2–3 cm wolne.
4. Na nadzienie ułożyć plasterki świeżego pomidora, posypać je suszonym oregano, a całą tartę oprószyć papryką w proszku.
5. Wstawić tartę do nagrzanego piekarnika i piec 20–25 minut, aż brzegi i spód ciasta będą złociste i chrupiące.
6. Pomidory lekko posolić, a tartę posypać posiekaną natką pietruszki lub listkami bazylii. Podawać ciepłą lub w temperaturze pokojowej.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Szpinak dokładnie opłucz pod bieżącą wodą i osusz ręcznikiem papierowym. Włóż do dużej suchej patelni na średni ogień i mieszaj drewnianą łyżką, aż liście całkowicie opadną i stracą wodę. Przełóż na sitko, poczekaj aż ostygnie, a następnie zbierz szpinak w dłoniach i mocno ściśnij, by pozbyć się jak najwięcej wilgoci.
- *Dlaczego:* Odciśnięcie szpinaku zapobiega powstaniu wodnistego nadzienia, które mogłoby rozmięknąć ciasto od spodu.
- *Pro tip:* Połóż odciśnięty szpinak na ściereczce i jeszcze raz dokładnie wyciśnij – im suchszy, tym lepsza konsystencja tarty.

**Krok 2.** Do dużej miski wsyp ricottę, pokrusz fetę i ser kozi, wbij jajko. Dodaj drobno posiekany szczypiorek, startą skórkę z cytryny, chili, odciśnięty szpinak oraz suszone pomidory pokrojone w paski. Wymieszaj wszystko łyżką do połączenia składników, spróbuj i w razie potrzeby dodaj sól i pieprz.
- *Dlaczego:* Jajko wiąże nadzienie, dzięki czemu po upieczeniu nie będzie się kruszyło i ładnie się kroi.
- *Pro tip:* Feta i suszone pomidory są słone, więc przed dosalaniem koniecznie spróbuj nadzienia.

**Krok 3.** Naciśnij guzik piekarnika i ustaw temperaturę na 200°C (góra-dół). Na dużej blasze połóż arkusz papieru do pieczenia, a na nim delikatnie rozłóż ciasto francuskie (wyciągnij je z opakowania chwilę wcześniej, żeby się nie łamało). Łyżką nałóż nadzienie na środek i rozmaż je, zostawiając wolne brzegi szerokości ok. 2–3 cm.
- *Dlaczego:* Wolne brzegi urosną podczas pieczenia i stworzą chrupiącą ramkę, która utrzyma nadzienie w środku.
- *Pro tip:* Możesz delikatnie zagiąć brzegi do góry palcami lub lekko je przycisnąć widelcem, by wyglądały ładniej i nie opadły.

**Krok 4.** Pokrój pomidora w plastry grubości ok. 5 mm i ułóż je na wierzchu nadzienia. Posyp oregano, a całą tartę oprósz papryką w proszku.
- *Dlaczego:* Oregano i papryka nadają tarcie śródziemnomorski aromat i apetyczny kolor.
- *Pro tip:* Jeśli plastry pomidora są bardzo mokre, osusz je delikatnie papierem kuchennym, żeby tarta pozostała chrupiąca.

**Krok 5.** Wsuń blachę na środkowy poziom piekarnika i piecz przez 20–25 minut. Po upływie 20 minut zajrzyj: brzegi ciasta powinny być złociste i wypukłe, a spód suchy i zrumieniony.
- *Dlaczego:* Ciasto francuskie potrzebuje wysokiej temperatury, żeby warstwy wyrosły i stały się chrupiące.
- *Pro tip:* Jeśli wierzch zbyt szybko się rumieni, przykryj go luźno folią aluminiową na ostatnie kilka minut pieczenia.

**Krok 6.** Wyjmij tartę z piekarnika, lekko posól plasterki pomidorów i posyp całość posiekaną natką pietruszki lub listkami bazylii. Podawaj ciepłą lub po przestudzeniu do temperatury pokojowej.
- *Dlaczego:* Świeże zioła dodane po pieczeniu zachowują aromat i żywy kolor, który znika w wysokiej temperaturze.
- *Pro tip:* Tarta smakuje równie dobrze na zimno następnego dnia – podgrzej ją kilka minut w piekarniku, by odzyskała chrupkość.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 520 kcal |
| Białko | 21 g |
| Węglowodany | 34 g |
| Cukry | 4 g |
| Tłuszcze | 32 g |
| Błonnik | 3 g |
| Sód | 740 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć mrożonego szpinaku?**

Tak, mrożony szpinak sprawdzi się doskonale. Rozmroź go w sitku i bardzo dokładnie odciśnij z wody, ponieważ zawiera jej znacznie więcej niż świeży.

**Czy tarta nadaje się do przygotowania z wyprzedzeniem?**

Tak – nadzienie możesz przygotować dzień wcześniej i przechowywać w lodówce. Całą upieczoną tartę można odgrzać w piekarniku w 180°C przez 8–10 minut, by ciasto znów stało się chrupiące.

**Czym mogę zastąpić ser kozi?**

Zamiast sera koziego możesz użyć większej ilości fety lub dodać startą mozzarellę. Smak będzie łagodniejszy, ale nadzienie wyjdzie równie kremowe.

**Jak sprawdzić, czy tarta jest gotowa?**

Brzegi ciasta powinny być złocistobrązowe i wyraźnie wyrośnięte, a spód – suchy i chrupiący. Możesz delikatnie unieść krawędź szpatułką i sprawdzić kolor spodu.

**Czy można przygotować tartę bez jajka?**

Jajko pełni rolę spoiwa nadzienia. Możesz je pominąć, ale nadzienie będzie mniej zwarte i bardziej kruche po krojeniu. Alternatywnie użyj łyżki śmietany kremówki.

**Jaki rozmiar blachy jest odpowiedni?**

Standardowa blacha piekarnikowa ok. 30×40 cm jest idealna. Ciasto ma średnicę ok. 30 cm, więc zmieści się swobodnie i gorące powietrze będzie krążyć wokół tarty.