---
slug: tarta-frangipane
title: "Tarta Frangipane"
servings: 8
prep_time_minutes: 4
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert", "pastry"]
---

# Tarta Frangipane

Tarta Frangipane to klasyczne francuskie ciasto składające się z kruchego spodu i kremowego nadzienia migdalowego. Ciasto charakteryzuje się delikatną strukturą i intensywnym smakiem migdałów. Idealnie sprawdza się jako elegancki deser na specjalne okazje.

## Składniki

- 120 g masło
- 40 g cukier
- 20 g cukier waniliowy
- 1 szczypta sól
- 200 g mąka
- 1 szt jajko
- 170 g masło (do frangipane)
- 130 g cukier (do frangipane)
- 20 g mąka (do frangipane)
- 3 szt jajka (do frangipane)
- 170 g mąka migdalowa

## Przygotowanie

1. Piekarnik rozgrzej do 180°C.
2. Umieść wszystkie składniki na ciasto kruche w naczyniu miksującym. Załóż pokrywę. Mieszaj 1min/3 obroty w Thermomix.
3. Powstałym ciastem wyklej formę do tarty o średnicy 24cm.
4. Odstaw do zamrażarki na 10 minut.
5. Podpiec spód 15 minut.
6. Przygotuj frangipane: zamocuj motylka w Thermomix. Umieść wszystkie składniki na frangipane. Wymieszaj 3min/5 obrotów.
7. Wyłóż frangipane na podpieczony spód i piecz kolejne 30 minut.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Rozgrzej piekarnik do 180°C z termoobiegiem. Przygotuj formę do tarty o średnicy 24cm, posmaruj masłem i oprósz mąką.
- *Dlaczego:* Odpowiednia temperatura piekarnika zapewnia równomierne wypieczenie ciasta, a przygotowanie formy zapobiega przyklejaniu.
- *Pro tip:* Postaw formę w zamrażarce na 5 minut przed użyciem - zimna forma lepiej trzyma kształt ciasta.

**Krok 2.** W Thermomix umieść 120g masła, 40g cukru, 20g cukru waniliowego, szczyptę soli, 200g mąki i 1 jajko. Mieszaj 1 minutę przy 3 obrotach do uzyskania jednolitego ciasta.
- *Dlaczego:* Krótkie mieszanie zapobiega nadmiernemu rozwijaniu glutenu, co mogłoby sprawić, że ciasto będzie twarde.
- *Pro tip:* Masło powinno być w temperaturze pokojowej - wyjmij je z lodówki 30 minut przed rozpoczęciem.

**Krok 3.** Przełóż ciasto na formę, równomiernie rozprowadź palcami po dnie i bokach. Nakłuj widelcem dno w kilku miejscach. Włóż do zamrażarki na 10 minut.
- *Dlaczego:* Nakłuwanie zapobiega puchnięciu ciasta podczas pieczenia, a schłodzenie pomaga utrzymać kształt.
- *Pro tip:* Użyj plastikowej folii między palcami a ciastem, żeby się nie kleiło.

**Krok 4.** Przygotuj frangipane: w czystym naczyniu Thermomix z motylkiem umieść 170g masła, 130g cukru, 20g mąki, 3 jajka i 170g mąki migdalowej. Mieszaj 3 minuty przy 5 obrotach.
- *Dlaczego:* Dokładne wymieszanie składników zapewnia gładką konsystencję frangipane bez grudek.
- *Pro tip:* Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej dla najlepszego połączenia.

**Krok 5.** Wstaw formę z ciastem do piekarnika na 15 minut. Wyjmij, równomiernie rozprowadź frangipane i piecz kolejne 30 minut do złotego koloru.
- *Dlaczego:* Wstępne pieczenie spodu zapobiega jego rozmiękczeniu po dodaniu wilgotnego nadzienia.
- *Pro tip:* Sprawdzaj co 10 minut w ostatniej fazie - jeśli wierzch zbrązowieje za szybko, przykryj folią aluminiową.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 6.8 g |
| Węglowodany | 28.5 g |
| Cukry | 18.3 g |
| Tłuszcze | 16.2 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 45 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić mąkę migdalową czymś innym?**

Tak, możesz użyć mielonych migdałów lub orzechów laskowych, ale tekstura będzie nieco inna.

**Jak długo można przechowywać tartę?**

Tarta jest najlepsza świeża, ale można ją przechowywać do 3 dni w lodówce pod przykryciem.

**Czy mogę przygotować ciasto bez Thermomix?**

Tak, ciasto kruche zrób ręcznie lub mikserem, a frangipane ubij mikserem ręcznym do gładkości.

**Dlaczego ciasto pęka podczas pieczenia?**

Prawdopodobnie ciasto było za ciepłe lub za długo mieszane. Zawsze schładzaj przed pieczeniem.

**Czy mogę dodać owoce do tarty?**

Tak, możesz dodać gruszki, jabłka lub jagody na frangipane przed pieczeniem.

**Jak poznać, że tarta jest gotowa?**

Powierzchnia powinna być złotobrązowa i lekko sprężysta w dotyku, a patyczek wbity w środek wychodzi suchy.