---
slug: tarta-gruszkowa
title: "Tarta gruszkowa"
servings: 8
prep_time_minutes: 5
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["dessert", "pastry"]
---

# Tarta gruszkowa

Tarta gruszkowa to klasyczny deser na kruchym cieście z delikatnym nadzieniem custard i gruszkami w zalewie. Proste danie, które można przygotować używając gotowego ciasta na tartę i słoika gruszek. Idealny wybór na rodzinne spotkania i niedzielne podwieczorki.

## Składniki

- 250 g ciasto na tartę
- 1 słoik gruszki w zalewie
- 3 szt jajka
- 180 ml śmietana 30%
- 30 ml zalewa z gruszek (ok. 2 łyżki)
- 50 g cukier
- 25 g margaryna lub masło
- 1 łyżeczka błonnik jabłkowy *(opcjonalnie)*
- 1 szczypta cynamon mielony
- 1 szczypta sól

## Przygotowanie

1. Rozgrzać piekarnik do 180°C (grzanie góra-dół). Natłuścić naczynie na tartę o średnicy 30 cm i wyłożyć ciasto na tartę.
2. W misce rozbić jajka, dodać szczyptę soli i wymieszać przez 30 sekund.
3. Dodać śmietanę, zalewę z gruszek, margarynę, cukier i błonnik jabłkowy. Wymieszać do uzyskania jednolitej masy.
4. Wylać mieszankę na przygotowane ciasto. Ułożyć odsączone gruszki i posypać cynamonem.
5. Zawinąć brzegi ciasta do środka. Piec 40-45 minut do złocenia. Ostudzić przed podaniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Rozgrzej piekarnik do 180°C (funkcja góra-dół) - proces zajmuje około 15 minut. Natłuść formę na tartę o średnicy 30 cm masłem lub margaryną. Wyłóż ciasto na tartę, dociskając je równomiernie do dna i boków formy.
- *Dlaczego:* Właściwie rozgrzany piekarnik zapewnia równomierne pieczenie, a natłuszczona forma zapobiega przywieraniu ciasta.
- *Pro tip:* Nakłuj dno ciasta widelcem w kilku miejscach - zapobiegnie to pękaniu podczas pieczenia.

**Krok 2.** W dużej misce rozbij 3 jajka, dodaj szczyptę soli i ubijaj trzepaczką przez 30 sekund do lekkiego spienienia. Masa powinna być jednolita, bez widocznych kawałków białka.
- *Dlaczego:* Dobrze rozbite jajka z solą tworzą bazę dla custardowego nadzienia, który będzie gładki i kremowy.
- *Pro tip:* Używaj jajek w temperaturze pokojowej - łatwiej się mieszają i dają lepszą teksturę.

**Krok 3.** Do jajek stopniowo dodaj 180ml śmietany 30%, 30ml zalewy z gruszek, 25g rozpuszczonej margaryny, 50g cukru i łyżeczkę błonnika jabłkowego (jeśli używasz). Mieszaj trzepaczką przez 1-2 minuty do całkowitego połączenia składników.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie składników zapobiega zbryleniu się masy, a dokładne wymieszanie gwarantuje jednorodny smak.
- *Pro tip:* Jeśli margaryna jest zimna, rozpuść ją wcześniej w mikrofalówce przez 20-30 sekund.

**Krok 4.** Wylej przygotowaną mieszankę na ciasto w formie. Odsącz gruszki z zalewy i ułóż je równomiernie na powierzchni. Posyp szczyptą mielonego cynamonu. Zawiń brzegi ciasta do środka, tworząc niewielką ramkę.
- *Dlaczego:* Równomierne rozmieszczenie gruszek zapewnia jednakowy smak w każdym kawałku, a zawinięte brzegi zapobiegają wypływaniu nadzienia.
- *Pro tip:* Gruszki można lekko osuszyć ręcznikiem papierowym - zapobiegnie to nadmiernemu zawilgoceniu spodu tarty.

**Krok 5.** Wstaw tartę do rozgrzanego piekarnika na środkową półkę i piecz przez 40-45 minut, aż powierzchnia będzie złocista, a nadzienie ścięte. Po wyjęciu pozostaw na 30 minut do ostygnięcia przed krojeniem.
- *Dlaczego:* Pieczenie na środkowej półce zapewnia równomierne rozprowadzenie ciepła, a ostygnięcie pozwala nadzieniu się ustabilizować.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość wkłuwając nóż w środek - powinien wyjść suchy lub z drobnymi okruchami.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 6 g |
| Węglowodany | 32 g |
| Cukry | 18 g |
| Tłuszcze | 15 g |
| Błonnik | 2 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć świeżych gruszek zamiast z puszki?**

Tak, pokrój 3-4 gruszki w plastry, posyp cukrem i odstaw na 15 minut, aby puściły sok. Użyj tego soku zamiast zalewy z puszki.

**Co to jest błonnik jabłkowy i czy muszę go dodawać?**

Błonnik jabłkowy to naturalny zagęstnik. Jest opcjonalny - bez niego tarta będzie nieco bardziej płynna, ale nadal smaczna.

**Jak długo mogę przechowywać tartę?**

Tartę można przechowywać w lodówce do 3 dni pod przykryciem. Najlepiej smakuje w ciągu pierwszych 24 godzin.

**Dlaczego moja tarta jest za płynna?**

Prawdopodobnie za mało piekłeś - nadzienie powinien być ścięty. Możesz też dodać dodatkowe jajko przy kolejnym przygotowaniu.

**Czy mogę zamrozić gotową tartę?**

Tak, pokrój na kawałki i zamroź w pojemnikach. Rozmrażaj w lodówce przez noc, a następnie podgrzej lekko w piekarniku.

**Jakie inne owoce mogę użyć?**

Sprawdzą się jabłka w puszkach, brzoskwinie, śliwki czy mieszanka owoców. Czas pieczenia pozostaje taki sam.