---
slug: tarta-jagodowa-z-kremem-z-bialej-czekolady
title: "Tarta jagodowa z kremem z białej czekolady"
servings: 12
prep_time_minutes: 80
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Tarta jagodowa z kremem z białej czekolady

Delikatna tarta z kruchym ciastem, kremem z białej czekolady i soczystymi jagodami. Idealna na letnie przyjęcia i rodzinne spotkania.

## Składniki

- 150 g mąka
- 100 g cukier puder
- 50 g masło
- 1 szt jajko
- 150 g biała czekolada
- 200 g śmietanka kremówka
- 150 g serek homogenizowany
- 3 opakowanie śmietan-fix
- 1 pęczek jagody (np. borówki, maliny, truskawki)

## Przygotowanie

1. Przesiej mąkę i cukier puder do miski, dodaj masło i jajko, zagnieć ciasto.
2. Zawij ciasto w folię i odłóż do lodówki na 30 minut.
3. Wyjmij ciasto z lodówki po upływie czasu.
4. Posmaruj formę do tarty masłem i posyp bułką tartą.
5. Rozwałkuj ciasto na grubość 5 mm i wyłóż nim formę.
6. Nakłuj ciasto widelcem w kilku miejscach.
7. Upiecz ciasto w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 15 minut.
8. Wyjmij ciasto z piekarnika i ostudź całkowicie.
9. Roztop białą czekoladę na wodnej łaźni i odłóż do ostudzenia.
10. Ubij śmietankę z śmietan-fix i dodaj serek homogenizowany.
11. Wymieszaj ostudzoną czekoladę z masą śmietanową.
12. Rozłóż krem równomiernie na ostudzonym cieście.
13. Ułóż świeże jagody na kremie.
14. Wstaw tartę do lodówki przed podaniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przesiej 150 g mąki i 100 g cukru pudru do dużej miski, dodaj 50 g pokrojonego w kostkę masła i 1 jajko, po czym zagnieć jednolite ciasto.
- *Dlaczego:* Przesiewanie mąki i cukru zapobiega grudkom, a zagniatanie zimnego masła sprawia, że ciasto będzie kruche.
- *Pro tip:* Jeśli masło jest zbyt twarde, pokrój je drobno i pozostaw na chwilę w misce, by się lekko rozgrzało.

**Krok 2.** Zwiń ciasto w kulę, zawiń w folię spożywczą i umieść w lodówce na 30 minut, by się uspokoiło.
- *Dlaczego:* Chłodzenie pozwala glutinowi odpocząć, co ułatwia rozwałkowanie i zapobiega kurczeniu się ciasta w trakcie pieczenia.
- *Pro tip:* Możesz przygotować ciasto z wyprzedzeniem — przechowuj je w lodówce do 24 godzin.

**Krok 3.** Po 30 minutach wyjmij ciasto z lodówki — powinno być chłodne, ale nadal miękkie do ugniatania.
- *Dlaczego:* Zbyt twarde ciasto trudno rozwałkować, zbyt miękkie — klei się; optymalna temperatura to ok. 10–15°C.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto stwardniało, pozostaw je na stole kilka minut przed rozwałkowaniem.

**Krok 4.** Posmaruj dnem i brzegami formy tartowej (24 cm) roztopionym masłem, a następnie posyp bułką tartą.
- *Dlaczego:* Masło zapobiega przywieraniu, a bułka tarta wchłania nadmiar wilgoci, dzięki czemu ciasto nie robi się wilgotne.
- *Pro tip:* Zamiast bułki tartą możesz użyć drobno zmielonych ciastek kruchych.

**Krok 5.** Na posypanej mąką powierzchni rozwałkuj ciasto na okrąg o średnicy większej niż forma, grubości 5 mm, a następnie ostrożnie przełóż je do formy.
- *Dlaczego:* Grubość 5 mm zapewnia odpowiednią wytrzymałość bez przesuszenia, a większy rozmiar pozwala na wykończenie brzegów.
- *Pro tip:* Aby uniknąć przyklejania, podsypanaj mąką wałek i blat, ale nie przesadzaj, by nie wysuszyć ciasta.

**Krok 6.** Nakłuj dno ciasta widelcem w kilkunastu miejscach, szczególnie w środku.
- *Dlaczego:* To zapobiega wypięczaniu się ciasta podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Użyj widelca z ostrymi ząbkami i nakłuwaj równomiernie, by nie uszkodzić brzegów.

**Krok 7.** Wstaw formę do nagrzanego do 180°C piekarnika i piecz przez 12–15 minut, aż ciasto lekko zarumieni się.
- *Dlaczego:* Pieczenie na sucho (bez nadzienia) to tzw. blind baking – zapewnia chrupkość i trwałość pod kremem.
- *Pro tip:* Jeśli brzegi zbyt szybko się rumienią, osłon je folią aluminiową.

**Krok 8.** Wyjmij upieczone ciasto z piekarnika i ostudź w formie na siatce przez co najmniej 30 minut.
- *Dlaczego:* Ostudenie zapobiega rozmięknieniu ciasta po nałożeniu kremu.
- *Pro tip:* Nie próbuj wyjąć ciasta z formy, gdy jest jeszcze gorące – może pęknąć.

**Krok 9.** Pokrój białą czekoladę na drobne kostki, umieść w naczyniu na łaźni wodnej i top powoli, nie dopuszczając do wrzenia wody.
- *Dlaczego:* Łaźnia wodna zapewnia delikatne, równomierne ogrzewanie, by czekolada nie przypaliła się.
- *Pro tip:* Nie wpuszczaj wody do czekolady – może się zgrudnić; zawsze używaj suchego naczynia i łyżki.

**Krok 10.** W chłodnej misce ubij śmietankę z proszkiem śmietan-fix do sztywnych szczytów, następnie dodaj serek homogenizowany i lekko wymieszaj.
- *Dlaczego:* Śmietan-fix zapewnia stabilność kremu, a serek nadaje mu kremową konsystencję.
- *Pro tip:* Śmietankę i miskę odchłodź wcześniej w lodówce – lepiej się ubije.

**Krok 11.** Do masy śmietanowej dodaj ostudzoną, ale płynną czekoladę i delikatnie wymieszaj ruchami od dołu do góry, by nie zapadła się bryła.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie zachowuje puszystość kremu i zapobiega rozwarstwieniu.
- *Pro tip:* Jeśli czekolada zbyt się schłodziła, lekko podgrzej ją na łaźni wodnej przed dodaniem.

**Krok 12.** Rozłóż krem równomiernie na ostudzonym cieście, wyrównując powierzchnię szpatułką.
- *Dlaczego:* Równa warstwa kremu zapewnia estetyczny wygląd i jednolity smak w każdym kęsie.
- *Pro tip:* Nie wypełniaj kremem aż po brzegi – zostaw 0,5 cm luzu, by nie wylał się przy układaniu jagód.

**Krok 13.** Ułóż świeżo umyte i osuszone jagody (np. truskawki, maliny, borówki) na kremie w atrakcyjny sposób.
- *Dlaczego:* Świeże jagody dodają koloru, kwasowości i świeżości, kontrastując z słodkim kremem.
- *Pro tip:* Umyj jagody delikatnie i osusz je na papierze, by nie rozpuściły kremu.

**Krok 14.** Wstaw tartę do lodówki na co najmniej 2 godziny, by krem dobrze związał się i zastygł.
- *Dlaczego:* Chłodzenie pozwala kremowi stwardnieć i lepiej trzymać kształt przy krojeniu.
- *Pro tip:* Przed podaniem lekko posyp tartę cukrem pudrem lub liśćmi mięty dla ozdoby.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 4.2 g |
| Węglowodany | 38.5 g |
| Cukry | 24.7 g |
| Tłuszcze | 18.3 g |
| Błonnik | 1.1 g |
| Sód | 85 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zamiast śmietan-fix użyć żelatyny?**

Tak, możesz zastąpić śmietan-fix żelatyną – 10 g żelatyny liściastej namocz w wodzie, rozpuść na łaźni i ostudź, potem wymieszaj z kremem. Krem będzie twardszy.

**Jak przechowywać tartę z jagodami?**

Tartę przechowuj w lodówce pod kopertą lub pod szklaną kopułą, maksymalnie 2 dni. Jagody mogą lekko wydzielać sok, więc najlepiej podawać ją w dniu przygotowania.

**Czy mogę zamrozić ciasto tartowe?**

Tak, możesz upiec i ostudzić ciasto, a następnie zamrozić je na maks. 1 miesiąc. Przed użyciem rozmroź w temperaturze pokojowej.

**Czy tarta jest bezglutenowa?**

Standardowy przepis zawiera mąkę pszenną, więc nie jest bezglutenowy. Możesz jednak zastąpić mąkę mieszaniną bezglutenową do ciast kruchych.

**Jakie jagody najlepiej sprawdzą się w tarcie?**

Idealne są truskawki, maliny, borówki i jeżyny. Wybieraj soczyste, ale nie miękkie jagody, by nie rozpadły się na kremie.

**Czy mogę przygotować tartę dzień wcześniej?**

Tak, tarta doskonale nadaje się do przygotowania dzień wcześniej. Włóż ją do lodówki na noc – smak i konsystencja tylko się poprawią.