---
slug: tarta-kokosowa-z-truskawkami
title: "TARTA KOKOSOWA Z TRUSKAWKAMI"
servings: 12
prep_time_minutes: 118
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# TARTA KOKOSOWA Z TRUSKAWKAMI

Klasyczna tarta kokosowa z soczystymi truskawkami i galaretką. Delikatne ciasto półkruche, aromatyczna masa kokosowa i świeże owoce tworzą idealną kombinację na każdą okazję.

## Składniki

- 700 g mąka pszenna (2,8 szklanki po 250 ml)
- 150 g cukier puder (¾ szklanki)
- 7.5 ml proszek do pieczenia (1,5 łyżeczki)
- 120 g masło (zimne)
- 1 opakowanie cukier waniliowy
- 1 szt jajko
- 1 szt żółtko
- 60 ml kwaśna śmietana (4 łyżki)
- 4 szt jajka (rozmiar M)
- 100 g cukier
- 160 ml śmietana kremówka
- 10 ml skrobia ziemniaczana (2 kopiaste łyżeczki)
- 130 g kokos
- 1 szt ekstrakt waniliowy (do smaku)
- 1 opakowanie galaretka truskawkowa
- 400 g truskawki

## Przygotowanie

1. Przesiej mąkę, cukier puder, proszek do pieczenia i cukier waniliowy na stół, dodaj pokrojone w kostkę zimne masło.
2. Dodaj jajko, żółtko i kwaśną śmietanę do mąki z masłem i zacznij mieszać rękoma.
3. Zagniataj ciasto, aż stanie się jednolite, zwiń w kulę, owiń w folię i wstaw do lodówki na godzinę.
4. Rozwałkuj ciasto na grubość ok. 3 mm, bardzo cienko, ponieważ podczas pieczenia lekko urośnie.
5. Przenieś ciasto na formę do tarty, wyrównaj brzegi i nakłuj widelcem powierzchnię.
6. Piecz ciasto ok. 10–15 minut w piekarniku nagrzanym do 180°C, aż lekko zruminieje.
7. W misce zmiksuj jajka z cukrem, aż masa stanie się lekka i puszysta.
8. Wlej śmietankę kremówkę i kontynuuj mieszanie przez kilka sekund, bez uprzedniego ubijania śmietany.
9. Dodaj skrobię ziemniaczaną, ekstrakt waniliowy i kokos, następnie krótko wymieszaj.
10. Wlej masę kokosową na upieczone i lekko ciepłe ciasto w formie.
11. Przykryj tartę folią aluminiową, aby masa nie przyrumieniła się zbyt mocno.
12. Piecz około 40 minut w 180°C, aż masa się zetnie – jeśli nie, przedłuż pieczenie o kilka minut.
13. Przygotuj galaretkę truskawkową według instrukcji na opakowaniu, używając 400 ml wody.
14. Wyłóż na ostudzoną tartę pokrojone truskawki i zalej gęstniejącą galaretką.
15. Wstaw tartę do lodówki na kilka godzin, aby galaretka dobrze stężała.
16. Użyj ok. 2/3 ilości przygotowanego ciasta – resztę możesz przechować lub wykorzystać na inną wersję.
17. Z tej ilości ciasta można przygotować jedną tartę 26 cm i jedną mniejszą.
18. Masa kokosowa idealnie pokryje jedną tartę o średnicy 26 cm.
19. Masa kokosowa jest początkowo płynna, ale podczas pieczenia ładnie się zetnie i stwardnieje.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Na suchym stole przesiej mąkę, cukier puder, proszek do pieczenia i cukier waniliowy, dodaj pokrojone w kostkę zimne masło.
- *Dlaczego:* Przesiewanie mąki i dodatków zapewnia lepsze wymieszanie i uniknięcie grudek w ciście.
- *Pro tip:* Masło musi być zimne, by ciasto było kruche – nie topnij go przed czasem.

**Krok 2.** Do suchej mieszanki dodaj jajko, żółtko i kwaśną śmietanę, a następnie zacznij mieszać palcami.
- *Dlaczego:* Mieszanie ręczne pozwala dokładnie połączyć składniki i kontrolować konsystencję ciasta.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt długo – ciasto nie powinno się nagrzewać od dłoni.

**Krok 3.** Zagniataj ciasto, aż stanie się gładkie i jednolite, zwiń w kulę, owiń folią i chłodź godzinę.
- *Dlaczego:* Chłodzenie pozwala masłu odzyskać twardość i ułatwi rozwałkowanie bez rozpadania się.
- *Pro tip:* Możesz odłożyć ciasto na 30 minut, ale godzina daje lepszy efekt kruchości.

**Krok 4.** Na lekko posypanej mąką powierzchni rozwałkuj ciasto na grubość ok. 3 mm, bardzo cienko.
- *Dlaczego:* Cienkie ciasto półkruche lepiej się piecze i jest bardziej chrupiące.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto się klei, posyp lekko mąką, ale nie przesadzaj, by nie stało się suche.

**Krok 5.** Delikatnie przenieś rozwałkowane ciasto na formę, wyrównaj brzegi i nakłuj widelcem powierzchnię.
- *Dlaczego:* Nakłucie ciasta zapobiega jego wypiekaniu się i tworzeniu pęcherzy podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Użyj wałka, by delikatnie przetoczyć nad brzegami formy – ciasto samo opadnie we właściwe miejsce.

**Krok 6.** Upiecz ciasto w nagrzanym do 180°C piekarniku przez 10–15 minut, aż lekko zruminieje.
- *Dlaczego:* Wstępne upieczenie ciasta zapobiega jego rozmięknieniu pod wpływem mokrej masy kokosowej.
- *Pro tip:* Nie przepiecz – ciasto ma być tylko lekko zrumienione, nie ciemne.

**Krok 7.** W misce zmiksuj całe jajka z cukrem, aż masa stanie się jaśniejsza i puszysta.
- *Dlaczego:* Ubijanie jajek z cukrem wprowadza powietrze, co sprawia, że masa kokosowa będzie delikatna.
- *Pro tip:* Użyj miksera ręcznego przez ok. 2 minuty, aby osiągnąć odpowiednią konsystencję.

**Krok 8.** Wlej śmietankę kremówkę i mieszaj przez kilka sekund, bez uprzedniego ubijania śmietany.
- *Dlaczego:* Śmietana dodaje kremowości, a mieszanie bez ubijania zapobiega nadmiernemu napowietrzeniu.
- *Pro tip:* Mieszaj tylko do połączenia – nie musi być idealnie gładko.

**Krok 9.** Dodaj skrobię ziemniaczaną, ekstrakt waniliowy i kokos, następnie krótko wymieszaj do połączenia.
- *Dlaczego:* Skrobia pomaga zagęścić masę podczas pieczenia, a kokos nadaje charakterystyczny smak.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt długo – kokos może zacząć wydzielać olej, jeśli przetłuc.

**Krok 10.** Wlej masę kokosową na upieczone i lekko ciepłe ciasto w formie – nie musi być zimne.
- *Dlaczego:* Ciepłe ciasto pomaga lepiej wchłonąć masę kokosową i zapobiega powstawaniu warstw.
- *Pro tip:* Wlej powoli, by nie uszkodzić ciasta – możesz użyć lejka lub szklanki z dzióbkiem.

**Krok 11.** Przykryj formę folią aluminiową, aby masa nie przyrumieniła się zbyt mocno podczas pieczenia.
- *Dlaczego:* Folia chroni powierzchnię przed nadmiernym rumienieniem, szczególnie przy dłuższym pieczeniu.
- *Pro tip:* Nie dociskaj folii do masy – po prostu przyłóż luźno na wierzch formy.

**Krok 12.** Piecz tartę ok. 40 minut w 180°C, aż masa się zetnie – sprawdź patyczkiem, czy nie wyjdzie mokry.
- *Dlaczego:* Pełne zetnienie masy zapewnia odpowiednią konsystencję – nie może być wodnista.
- *Pro tip:* Jeśli masa nie zeszła, piecz dłużej, ale obserwuj, by nie przepiec się brzegi.

**Krok 13.** Przygotuj galaretkę truskawkową według opakowania, używając dokładnie 400 ml wody.
- *Dlaczego:* Dokładna ilość wody zapewnia odpowiednią gęstość galaretki – nie za rzadką, nie za gęstą.
- *Pro tip:* Rozpuść galaretkę w gorącej wodzie i odstaw do lekkiego zgęstnienia, ale nie do całkowitego stężenia.

**Krok 14.** Na ostudzoną tartę ułóż pokrojone truskawki i zalej je lekko zgęstniałą galaretką.
- *Dlaczego:* Zalewanie truskawek galaretką zimnej tarty zapobiega ich rozmiękania i utracie kształtu.
- *Pro tip:* Układaj truskawki równomiernie, by każdy kawałek miał swoje miejsce.

**Krok 15.** Wstaw tartę do lodówki na co najmniej 4 godziny, najlepiej na noc, by galaretka dobrze stężała.
- *Dlaczego:* Długie chłodzenie zapewnia idealne stężenie galaretki i lepszy smak całej tarty.
- *Pro tip:* Nie cięć przed czasem – stężenie zajmuje czas, zwłaszcza przy dużej ilości owoców.

**Krok 16.** Użyj ok. 2/3 przygotowanego ciasta – resztę możesz przechować w folii w lodówce lub zamrozić.
- *Dlaczego:* Nie całe ciasto jest potrzebne do jednej tarty – reszta nadaje się na ciasteczka lub dekoracje.
- *Pro tip:* Zamrożone ciasto możesz wykorzystać później – rozmrażaj powoli w lodówce.

**Krok 17.** Z tej ilości ciasta można przygotować jedną tartę 26 cm i jedną mniejszą, np. 20 cm.
- *Dlaczego:* Porcje są dobrze dobrane – możesz upiec dwie tarty, jeśli chcesz więcej deseru.
- *Pro tip:* Mniejszą tartę możesz przygotować wcześniej i podać jako dodatkowy deser.

**Krok 18.** Masa kokosowa została dobrana tak, by idealnie pokryć tartę o średnicy 26 cm.
- *Dlaczego:* Zbyt mała ilość masy zostawi puste miejsca, zbyt duża – może się wylać.
- *Pro tip:* Jeśli używasz większej formy, masa będzie cieńsza – dostosuj proporcje.

**Krok 19.** Masa kokosowa jest początkowo bardzo płynna, ale podczas pieczenia ładnie się zetnie i stwardnieje.
- *Dlaczego:* Skrobia i jajka działają jako zagęstniki – kluczowe jest odpowiednie pieczenie.
- *Pro tip:* Nie przerywaj pieczenia przed czasem – masa musi się w pełni zetknąć.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 42.5 g |
| Cukry | 28.7 g |
| Tłuszcze | 15.3 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 120 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć kokosa suszonego zamiast świeżego?**

Tak, w tej tarcie używamy kokosa suszonego, który doskonale nadaje się do masy kokosowej.

**Jak przechowywać tartę z truskawkami?**

Tartę przechowuj w lodówce, przykrytą folią lub pod pokrywką, maksymalnie 2–3 dni.

**Czy mogę zamiast galaretki użyć żelatyny?**

Tak, możesz przygotować własną galaretkę z truskawek i bezbarwnej żelatyny dla naturalniejszego smaku.

**Dlaczego ciasto musi być chłodzone przed rozwałkowaniem?**

Chłodzenie utwardza masło, co zapobiega rozpływaniu się ciasta i zapewnia kruchą konsystencję.

**Czy tarta może stać dłużej niż 4 godziny w lodówce?**

Tak, im dłużej stoi, tym lepiej stężały galaretka – idealnie na całą noc.

**Czy mogę użyć innych owoców zamiast truskawek?**

Oczywiście – maliny, borówki lub kiwi również świetnie pasują do tarty kokosowej.